Cuisinart Mixer CHM Series User Manual

INSTRUCTION AND  
RECIPE BOOKLET  
PowerSelect™  
CHM-Series  
Electronic Hand Mixers  
 
For your safety and continued enjoyment of this product, always read the instruction book carefully before using.  
from beaters during operation to  
reduce risk of injury to persons,  
and/or damage to the mixer.  
6. Remove beaters from the mixer  
before washing.  
7. Do not operate any appliance with  
a damaged cord or plug after the  
appliance malfunctions, or is  
dropped or damaged in any manner.  
Return appliance to the nearest  
authorized Cuisinart service  
facility for examination, repair, or  
mechanical or electrical adjustment.  
8. The use of attachments not  
recommended by Cuisinart may  
cause fire, electrical shock, or risk  
of injury.  
9. Do not use outdoors or anywhere  
the cord or mixer might come into  
contact with water while in use.  
10. To avoid possibility of mixer being  
accidentally pulled off work area,  
which could result in damage to the  
mixer or in personal injury, do not  
let cord hang over edge of table  
or counter.  
CHM-5C & CHM-5SSC  
2. Spatula Included  
TABLE OF CONTENTS  
FEATURES  
SAVE THESE  
A. Speed Control  
Provides fingertip control of all speeds.  
Important Safeguards . . . . . . . . . . . . 2  
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2  
Features and Benefits . . . . . . . . . . . . 3  
Use and Care . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4  
Quick Reference . . . . . . . . . . . . . . . . 4  
Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5  
Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20  
AND BENEFITS  
3. Beater Release Button  
Conveniently located for easy  
ejection of beaters or whisk.  
INSTRUCTIONS  
220 Watts of Power  
Powerful enough to easily cut through  
a double batch of cookie dough or  
butter right out of the refrigerator.  
4. Extra-Long Beaters  
FOR HOUSEHOLD  
USE ONLY  
Two extra-long, extra-wide beaters  
for superior mixing, faster aerating,  
and whipping. Designed with no  
centre post to prevent ingredients  
from clogging up beaters. Beaters  
are easy to clean and  
Maximum Comfort  
Balanced to do more work for  
you. The shape of the unit allows  
maximum possible power and balance.  
Stress-free grip provides unparalleled  
comfort and control, even during  
extended mixing.  
1.  
A.  
NOTICE  
IMPORTANT  
CHM-7C  
This appliance has a polarized plug  
(one prong is wider than the other).  
As a safety feature, this plug will fit into  
a polarized outlet only one way. If the  
plug does not fit fully into the outlet,  
reverse the plug. If it still does not fit,  
contact a qualified electrician. Do not  
modify the plug in any way.  
dishwasher-safe.  
SAFEGUARDS  
B. One-Step ON/OFF Switch  
One-step power switch allows you to  
turn mixer on and off in a single  
operation.  
When using an electrical appliance,  
basic safety precautions should always  
be followed including the following:  
5. Dough Hooks (model CHM-5SSC  
only)  
Great for preparing and kneading  
yeast doughs such as pizza,  
homemade breads and rolls. Easy to  
clean and dishwasher-safe.  
Automatic Feedback  
No need for a power boost.  
An electronic feedback mechanism  
automatically feeds in extra power  
when needed. It ensures that the mixer  
will not bog down, even when mixing  
heavy loads.  
C. LED Speed Display  
Digital speed settings are easy to read.  
1. Read all instructions.  
2. To protect against risk of electrical  
shock, do not put the hand mixer  
motor housing or cord in water or  
other liquid. If hand mixer or cord  
falls into liquid, unplug the cord from  
outlet immediately.  
D. Touch Speed Control  
Allows you to change speeds quickly  
while you are mixing.  
6. Whisk (models CHM-5SSC and  
CHM-7C)  
Professional 3'' diameter whisk adds  
volume to whipped cream and  
creates stiff, fine-textured egg whites.  
Provides superior whipping and  
aerating.  
INTRODUCTION  
Get ready to enjoy more mixing  
B.  
Easy to Clean  
opportunities with the PowerSelectTM  
Hand Mixer. A 220-watt motor breezes  
through big mixing jobs with ease.  
The PowerSelectTM Mixer has a smooth,  
sealed base; wipes clean instantly.  
Do not reach into the liquid.  
3. To avoid possible accidental injury,  
close supervision is necessary  
when any appliance is used by  
or near children.  
4. Unplug from outlet when not in use,  
before putting on or taking off parts,  
and before cleaning.  
5. Avoid contact with moving parts.  
Keep hands, hair, clothing, as well  
as spatulas and other utensils away  
11. To avoid damage to cord and  
possible fire or electrocution hazard,  
do not let cord contact hot surface,  
including the stove.  
12. The Chef’s Whisk (included in  
models CHM-7C and CHM-5SSC)  
should be used without any other  
attachment.  
This instruction book is for use with  
models: CHM-5C, CHM-5SSC, and  
CHM-7C.  
S
moothStart™ (Model CHM-7C)  
When the mixer is turned on, the  
beaters start spinning very slowly to  
prevent ingredients from splattering.  
C.  
D.  
7. Heel Rest  
Allows mixer to rest squarely on  
countertop.  
ALL MODELS  
3
Low Mix Speed (Model CHM-7C)  
1. Exclusive Rotating Swivel Cord  
Unique swivel cord can be positioned  
for comfort with right- or left-handed  
use. (Patent pending).  
Lower mixing speeds provide greater  
control when folding or mixing dry  
ingredients.  
 
2
3
into place. Insert the beater without  
collar into the smaller hole. Push  
beater in until it clicks into place.  
Inserting Chef's Whisk  
CHM-7C  
Add eggs to batters/doughs  
Add dry ingredients alternately with  
liquid ingredients  
Cream softened butter and sugar  
Whip potatoes/squash  
NOTE: The chef’s whisk attachment is  
used only for light whipping. See  
Speeds 4, 6 and 7. For all other tasks,  
use the beaters.  
3
.
7.  
(models CHM-5SSC and CHM-7C)  
Ultra-slow mixing to combine and  
aerate dry ingredients without  
splattering  
1. Unplug mixer and set the speed  
control to the OFF position.  
Add nuts, chips, dried fruit to cookie  
dough/cake batters  
Fold delicate creams and egg  
whites into batters  
Larger  
Hole  
2. Hold chef’s whisk at stem end, and  
insert into either hole. Push whisk in  
until it clicks. DO NOT PUSH  
WHISK IN FROM WIRE END, AS  
YOU MAY DAMAGE WIRES.  
Speed 4  
RECIPES  
CHM-5SSC & CHM-5C  
Mixing Tips  
Start mixing frostings  
Stir sauces/gravies  
Mix muffins/pancakes  
Complete whipping cream  
1.  
• Always read entire recipe and measure  
all ingredients before beginning the  
mixing process.  
• For best results, do not measure flour  
directly from the bag. Pour into a  
container or bowl, scoop out the flour  
and level with the back of a knife or  
spatula. For flour stored in a container,  
stir before measuring.  
Collar  
CHM-7C  
Whip cream (with chef’s whisk)  
Complete beating butter cream  
frostIngs  
Cleaning and Removing Beaters  
4.  
Speed 2  
QUICK REFERENCE  
Mixing Techniques  
The PowerSelectMixer should always  
be set on the lowest speed when you  
start mixing.  
1. Before cleaning the mixer, set to  
OFF and unplug it from the wall  
outlet. Press down on the beater  
eject button and remove beaters  
from the mixer. Wash the beaters  
after each use in hot, soapy water  
or in a dishwasher.  
2. NEVER PUT THE MOTOR  
HOUSING IN WATER OR OTHER  
LIQUID TO CLEAN. Wipe with a  
damp cloth or sponge. Do not use  
abrasive cleansers, which could  
scratch the surface.  
CHM-5SSC & CHM-5C  
Complete beating cake mixes  
Add eggs to batters/doughs  
Start to whip potatoes/squash  
Mix pudding batters  
Speed 5  
CHM-5SSC & CHM-5C  
CHM-7C  
Whip egg whites  
2.  
Cream cold (not frozen) butter  
and sugar  
• Eggs, butter or cream cheese combine  
more thoroughly at room temperature.  
Speed 1  
Whip butter or cream cheese to  
light and fluffy consistency for dips  
and spreads  
5.  
CHM-5SSC & CHM-5C  
Mash potatoes/squash  
Add dry ingredients to  
batters/doughs  
• Remove butter from refrigerator first  
Start mixing most  
ingredients together  
and cut into 12-inch pieces, then  
CHM-7C  
measure out remaining ingredients for  
recipe. This will hasten the softening  
process. Do not warm butter for baking  
in a microwave unless instructed to do  
so. Microwaving can melt butter; melted  
butter will change the final product.  
• The best cheesecakes are made  
when the eggs and cream cheese  
are a similar room temperature. While  
the Cuisinart® PowerSelecthand mixer  
can easily mix cold cream cheese, the  
trick is not to add too much air, which can  
cause cracking.  
6.  
Combine dry ingredients  
Cream butter and sugar to mix  
Mix heavy cookie doughs  
Mash potatoes/squash  
Add nuts, chips, dried fruit to  
doughs and batters  
Beat whole eggs/yolks  
Mix thin batters  
Speed 3  
CHM-5SSC & CHM-5C  
Speed 6  
Turning Mixer On/Off (model CHM-7C)  
Complete beating cake mixes  
Mix scratch cake batters  
Cream butter and sugar until light  
and fluffy  
CHM-7C  
Plug mixer into outlet. Press ON/OFF  
switch to turn mixer ON. Mixer will  
immediately begin to mix on Speed 1.  
To turn mixer off, press ON/OFF switch  
again.  
With Chef’s Whisk attachment  
USE AND CARE  
Add flour to batters, or liquids to dry  
ingredients  
Add sugar to whipped egg whites  
for meringues  
Beat egg yolks until thick and light  
Complete mixing frostings  
Whip potatoes/squash  
Beat whole eggs/yolks  
Start whipping cream  
Inserting Beaters  
1. Unplug the mixer and set to the  
OFF position.  
2. Insert beater with collar into larger  
hole. Push beater in until it clicks  
Start mixing frostings  
Start mixing cake mixes  
Speed 7  
CHM-7C  
CHM-7C  
Start mixing cake mixes  
Whip egg whites  
 
4
5
1
2
teaspoon (2 ml) salt  
tablespoons (120 ml) unsalted butter,  
cut in 8 pieces  
cup (125 ml) granulated sugar  
cup (125 ml) brown sugar, firmly  
packed  
• For best results, use heavy cream, cold  
from the refrigerator, for whipped cream.  
• For best results, whip egg whites in a  
spotlessly clean stainless steel or glass  
mixing bowl. If available, use a copper  
mixing bowl.  
• Chocolate chips, nuts, raisins, etc. can  
be added using speeds 1 or 2 of your  
hand mixer.  
To separate eggs for any recipe, break  
them one at a time into a small bowl,  
gently remove yolks, then transfer egg  
whites to spotlessly clean mixing bowl.  
If a yolk breaks into the egg white,  
Recipe Notes  
Preheat the oven to 375°F (190°C).  
Spray 12 regular or 24 mini muffin cups  
lightly with cooking spray.  
uniformity, you may use a number 40  
ice cream scoop.) Bake in the preheat-  
ed oven for 10–12 minutes. Let cool on  
pans 2 minutes, then transfer to a wire  
rack to cool completely. Just before  
serving, dust lightly with powdered  
sugar if desired.  
Maple Orange Butter  
Maple Orange Butter also makes a great  
spread for pancakes, waffles,  
biscuits or scones.  
8
Preparation times are estimates and are  
based on the time it takes to prepare,  
assemble, cook the ingredients once  
they have been gathered from the  
refrigerator and cupboard and placed  
on the counter.  
1
2
Place the flour, brown sugar, baking  
powder, cinnamon, and salt in a  
medium bowl. Mix on Speed 1 for  
30 seconds to combine; reserve.  
1
2
3
Makes  
4
cup (175 ml)  
1
large egg  
1
1
2
cup (125 ml) unsalted butter, room  
temperature  
tablespoons (30 ml) maple syrup  
(not pancake or sugar syrup)  
zest of 1 orange, finely chopped  
1 ⁄2  
teaspoons (7 ml) vanilla extract  
cup (150 ml) mini chocolate morsels  
cup (150 ml) chopped walnuts  
powdered sugar for garnish  
2
Nutritional analysis are based on  
number of servings indicated. If a recipe  
produces a range of servings, they are  
based on the highest serving yield for  
that particular recipe.  
3
Place the eggs in a second bowl.  
Beat on Speed 2 (CHM-5C/SSC) or  
Speed 3 (CHM-7C) until slightly foamy,  
30 seconds. Then mixing on Speed 3,  
add the milk and melted butter; mix  
for 15 seconds. Pour over the dry  
ingredients, and use Speed 1 to stir in  
until the ingredients are just moistened.  
Scoop into the prepared muffin cups.  
Bake in the preheated oven: 18–20  
minutes for regular muffins, 14–16  
minutes for mini muffins, until lightly  
browned and springy to touch in the  
centre. Serve warm with Maple Orange  
Butter. (Muffins may be made ahead  
and frozen. Thaw and warm before  
serving.)  
Nutritional information per serving:  
Calories 151 (48% from fat) • carb. 18g  
• pro. 2g • fat 8g • sat. fat 4g • chol. 18mg  
• sod. 59mg • calc. 15mg • fiber 1g  
2
2
3
Melt the chocolate in a double boiler  
over hot water or in a microwave  
according to manufacturer’s directions.  
Let cool. Preheat oven to 350°F  
(175°C). Line baking sheets with parch-  
ment or nonstick baking liner sheets.  
Use Speed 3 (CHM-5C/SSC) or Speed  
5 (CHM-7C) to beat butter in a mixing  
bowl until light and fluffy, about 1  
minute. Add maple syrup and orange  
zest; beat on Speed 3 for 1 minute  
longer until fluffy and completely  
combined.  
Lemon-Lime Sugar Cookies  
reserve that one for another use. Just  
a drop of egg yolk in the white will pre-  
vent the whites from whipping properly.  
SWEETS  
Cookies with a little “zest”!  
Cinnamon Muffins  
These tasty muffins are just right for  
a holiday bread basket.  
Makes 50 cookies  
4
cups (1L) all-purpose flour  
teaspoons (10 ml) baking soda  
teaspoon (2 ml) salt  
cup (125 ml) (1 stick) unsalted butter,  
cut in 8 pieces  
To achieve the best volume when  
whipping egg whites, the mixing bowl,  
Chef’s Whisk attachment, and/or  
beaters must be spotlessly clean and  
free of any fat, oil, etc. (Plastic bowls  
are not recommended for whipping egg  
whites.) The presence of any trace of  
fat or oil will prevent the egg whites  
from increasing in volume. Wash bowl  
and attachments thoroughly before  
beginning again.  
Place the flour, baking powder and salt  
in a medium bowl; mix on Speed 1 for  
20 seconds to combine. Reserve.  
2
Makes 12 regular or 24 mini muffins  
1
2
1
2
Nutritional information per serving  
[1 tablespoon (15 ml)]:  
Calories 76 (88% from fat) • carb. 2g  
• pro. 0g • fat 8g • sat. fat 5g • chol. 21mg  
• sod. 1mg • calc. 6mg • fiber 0g  
cooking spray  
Place the butter and sugars in a  
2
3
1
cups (500 ml) unbleached  
all-purpose flour  
tablespoons (45 ml) brown sugar,  
packed  
tablespoon (15 ml) baking powder  
teaspoon (5 ml) cinnamon  
teaspoon (1 ml) salt  
medium bowl. Mix on Speed 2 for 30  
seconds, then mix on Speed 4 until light  
and fluffy, 2 minutes. Add the egg and  
vanilla, mixing on Speed 2 until com-  
bined, 20 seconds. Add melted, cooled  
chocolate, mix 20 seconds on Speed 1.  
Add flour mixture, mix on Speed 1 until  
combined, 30 seconds. Add chocolate  
morsels and walnuts, and mix on  
1
2 ⁄2 cups (625 ml) granulated sugar, divided  
1
2
cup (125 ml) light corn syrup  
large eggs  
2
Nutritional information per serving  
(1 regular or 2 mini muffins):  
Calories 155 (29% from fat) • carb. 22g  
• pro. 5g • fat 5g • sat. fat 2g • chol. 46mg  
• sod. 208mg • calc. 141mg • fiber 1g  
zest of 1 lemon (bitter white pith  
removed), finely chopped  
zest of 1 lime (bitter white pith  
removed), finely chopped  
teaspoon (5 ml) lemon extract  
teaspoon (5 ml) lime extract  
Double Chocolate Walnut  
Brownie Drops  
1
1
4
A brownie in a bite!  
• Occasionally ingredients may stick to  
the sides of the mixing bowl. When this  
occurs, turn mixer off and scrape the  
sides of the bowl with a rubber spatula.  
2
1
large eggs  
1
1
cup (250 ml) evaporated skimmed  
milk (not reconstituted), or  
whole milk  
cup (50 ml) unsalted butter, melted  
and cooled  
Makes 26  
Speed 1 to blend, 10 seconds.  
2
ounces (57 oz) unsweetened  
chocolate, chopped  
Preheat oven to 350°F (175°C). Line  
baking sheets with parchment.  
Scoop out dough in 112 tablespoon  
(22 ml) amounts onto prepared baking  
sheets. (For ease, speed and  
1
4
1
1 ⁄2  
cups (375 ml) all-purpose flour  
teaspoon (2 ml) baking powder  
1
Place the flour, baking soda, and salt in  
2
 
6
7
Calories 116 (31% from fat) • carb. 19g  
• pro. 1g • fat 15g • sat. fat 2g • chol. 13mg  
• sod. 72mg • calc. 5mg • fiber 0g  
Nutritional information per cookie:  
Calories 87 (42% from fat) • carb. 12g • pro. 1g  
• fat 4g • sat. fat 2g • chol. 19mg  
Cinnamon Sugar Coating:  
a medium bowl. Use Speed 1 to blend  
and aerate, 20 seconds. Reserve.  
Place the butter and both sugars in a  
large bowl. Insert the stainless steel  
beaters. Mix on Speed 1 until creamy,  
about 1 minute; scrape bowl. Mix on  
Speed 4 for 1 minute until creamed.  
Mix in eggs and vanilla on Speed 2, 30  
seconds. Add the flour mixture in 2  
additions, mixing on Speed 2. Add dried  
cranberries and raisins, mix on Speed 2  
until combined, about 20 seconds.  
Roll dough into 114-inch (3 cm) balls and  
place about 3 inches (7.5 cm) apart on  
ungreased cookie sheets. Using the  
bottom of a drinking glass which has  
been smeared with a little bit of butter,  
3
tablespoons (45 ml) sugar  
2 to 4 teaspoons (10 - 20 ml) ground  
cinnamon  
• sod. 56mg • calc. 3mg • fiber 0g  
Place the butter and 2 cups (500ml) of  
the sugar in a large bowl. Use Speed 1  
to blend, 30 seconds. Cream until light  
and fluffy using Speed 3, 112 minutes.  
Add syrup, eggs, and zests. Mix on  
Speed 2 for 30–40 seconds until  
smooth. Add extracts; mix on Speed 2  
for 30 seconds. Add dry ingredients  
separately; mix on Speed 1 until each  
is incorporated.  
Using 112 tablespoons (22 ml) of dough,  
shape into round balls and dip in  
remaining sugar to coat. (For ease and  
speed, use a number 40 ice cream  
scoop.) Arrange balls on parchment-  
lined baking sheet 212 inches (6 cm)  
apart. Press each ball gently with the  
bottom of a flat glass. Bake in  
Cuisinart® is a registered trademark of Cuisinart.  
Combine flour, cream of tartar, baking  
soda and salt in a small bowl. Stir to  
blend; reserve.  
Chocolate Chip Shortbread  
These tender butter cookies  
are great with tea.  
dip it in sugar, and flatten each cookie  
Chewy Oatmeal Graham Cookies  
These yummy cookies may just become  
your all-time favourites. They’re loaded with  
goodies and sure to wow family and friends.  
3
to about  
8-inch (1 cm). Bake for about  
12 minutes until cookies are just  
beginning brown on edges.  
Insert the stainless steel beaters. Place  
the butter and sugar in a medium bowl.  
Cream using Speed 2 until light and  
fluffy, about 1 minute. Add the eggs  
one at a time and beat on Speed 4 after  
each addition. Add the vanilla and  
continue beating on Speed 4 until  
well-blended, about 20 seconds.  
Makes about 4 dozen cookies  
Makes about 45 two-inch cookies  
Cool on baking sheets for 2 minutes,  
then transfer to a rack to cool completely.  
1
cup (250 ml) unsalted butter,  
room temperature  
cup (175 ml) firmly packed brown  
sugar  
teaspoons (7 ml) pure vanilla extract  
cups (500 ml) all-purpose flour  
cup (250 ml) miniature semisweet  
chocolate chips  
Drop by rounded tablespoonfuls – about  
the size of a walnut, to prepared baking  
sheets. Bake for 9–11 minutes, or until  
set. Cool for 2 minutes on baking  
sheets, remove to wire racks to cool  
completely.  
1
1 ⁄2  
cups (375 ml) rolled oats  
(regular, not prepared)  
3
4
Nutritional information per cookie:  
Calories 79 (57% from fat) • carb. 8g  
• pro. 1g • fat 5g • sat. fat 3g • chol. 10mg  
• sod. 1mg • calc. 5mg • fiber 0g  
1
1 ⁄2  
cups (375 ml) all-purpose flour  
cup (250 ml) graham cracker crumbs  
teaspoon (5 ml) baking soda  
teaspoon (5 ml) cinnamon  
teaspoon (2 ml) ground ginger  
teaspoon (2 ml) salt  
cup (250 ml) unsalted butter, cut in  
16 pieces, at room temperature  
cup (175 ml) granulated sugar  
cup (175 ml) brown sugar, packed  
large eggs  
1
1 ⁄2  
2
1
1
1
1
Add the flour mixture to the creamed  
mixture in 2 additions; beat on Speed  
2 after each addition until well-mixed,  
about 40 seconds. Cover with plastic  
wrap or waxed paper and refrigerate  
for at least 2 hours.  
1
2
Lemon Tea Loaf  
A tender moist cake – can also be made  
into cupcakes.  
Nutritional information per cookie:  
Calories 127 • carb. 17g • pro. 2g  
• fat 5g • sat. fat 3g • chol. 20mg  
• sod. 83mg • calc. 9mg • fiber 1g  
granulated sugar for garnish  
1
2
1
Preheat oven to 350°F (175°C).  
1
Insert the stainless steel beaters. Place  
the butter and brown sugar in a medium  
bowl. Cream butter and brown sugar,  
starting on Speed 1 and increasing the  
Speed to 3, for 3 minutes or until light  
Makes 1 loaf, sixteen  
2-inch (1.5 cm) slices  
3
preheated oven for 10–12 minutes, until  
crackled and just beginning to turn  
golden. Remove from oven, let cool  
on baking sheet for 2–3 minutes,  
then transfer to a wire rack to cool  
completely. Store between sheets of  
waxed paper in an airtight container.  
4
3
4
Classic Snickerdoodles  
An old-fashioned cookie with a  
whimsical name.  
3
cups (750 ml) all-purpose flour  
teaspoons (10 ml) baking powder  
teaspoon (2 ml) salt  
cup (160 ml) melted butter  
cups (500 ml) sugar  
cup (175 ml) lemon juice  
cup (50 ml) finely chopped lemon  
zest (zest of about 4 lemons)  
large eggs  
teaspoon (5 ml) pure vanilla extract  
cup (250 ml) whole milk yogurt  
cup (125 ml) confectioners’ sugar,  
sifted  
Stir together 3 tablespoons (45 ml)  
sugar and cinnamon in small bowl.  
Shape rounded tablespoonfuls of chilled  
dough into 1inch (2.5 cm) balls; roll in  
sugar mixture. Place 2 inches (5 cm)  
apart onto prepared cookie sheets.  
Bake for 11–14 minutes or until edges  
are lightly browned. Cool on cookie  
sheet for 2–3 minutes; transfer to a  
rack to cool completely. Cool cookie  
sheets completely between batches.  
2
1
1
1
2
1
teaspoon (5 ml) vanilla extract  
cup (250 ml) dried cranberries  
cup (250 ml) golden raisins  
2
2
3
Makes 48 cookies  
and fluffy. Scrape bowl and beat in  
1
2
vanilla, 30 seconds. Sprinkle  
2
of the  
3
3
2 ⁄4  
2
cups (675 ml) all-purpose flour  
teaspoons (10 ml) cream of tartar  
teaspoon (5 ml) baking soda  
teaspoon (1 ml) salt  
4
4
Preheat oven to 350° F (175°C). Line  
baking sheets with parchment or  
nonstick baking sheet liners.  
flour over the top and mix on 1 until  
incorporated, about 20 seconds.  
Sprinkle the remaining flour and mix  
until a dough begins to form, about 45  
seconds. Stir in chocolate chips using  
Speed 1.  
1
Tip: to chop zest easily, place zest in  
work bowl of a Cuisinart® MiniPrep®  
Plus with 1⁄4 cup (50 ml) of the sugar  
from the recipe. Pulse on chop 10–15  
times, then process continuously until  
finely chopped, 30–40 seconds.  
1
4
1
4
1
In a small bowl, combine oats, flour,  
graham cracker crumbs, baking soda,  
cinnamon, ginger, and salt. Stir to  
blend; reserve.  
1
cup (250 ml) unsalted butter,  
softened  
cups (375 ml) sugar  
1
1
1
1 ⁄2  
2
2
eggs  
Nutritional information per cookie:  
1
teaspoon (5 ml) vanilla  
 
8
9
Nutritional information per serving (frosted cake):  
Calories 448 (44% from fat) • carb. 60g • pro. 5g  
• fat 23g • sat. fat 14g • chol. 98mg  
• fat 13g • sat. fat 8g • chol. 41mg  
• sod. 7mg • calc. 12mg • fiber 0g  
Arrange rack in the middle of the oven.  
Preheat oven to 350°F (175°C). Butter  
and flour 9 x 5 x 3-inch (22 x 12 x 7 cm)  
loaf pan.  
over the top, particularly along the  
cracks. Pour glaze over top of cake,  
using a spatula or pastry brush, in order  
to cover the top and side surface of  
the loaf.  
9 x 3-inch (22 x 7 cm) round cake pans  
and line with a circle of buttered  
parchment paper. Dust 1 tablespoon  
(15 ml) flour evenly over each  
pan – shake to coat evenly and  
discard excess.  
and sugar on Speed 4 for 112 minutes  
until very pale and thick. Using Speed  
1
1, stir  
2
cup (125 ml) of the egg yolk  
• sod. 439mg • calc. 53mg • fiber 2g  
mixture into the warm chocolate mixture  
– this will temper the warm chocolate  
and prevent it from curdling the eggs.  
While mixing add the “tempered”  
chocolate mixture into the remaining  
egg yolk mixture; reserve.  
Chocolate Soufflé Cake  
Serve with softly whipped cream and berries  
for an elegant dessert.  
In a mixing bowl, sift together flour,  
baking powder, and salt; reserve.  
Deep Mocha Frosting  
Leave out the espresso for  
a rich chocolate frosting.  
Nutritional information per serving:  
Calories 294 (29% from fat) • carb. 49g • pro. 5g  
• fat 10g • sat. fat 6g • chol. 75mg  
Makes one 10-inch (25 cm) round cake,  
sixteen 1-inch (2.5 cm) slices  
Place flour, sugar, cocoa, baking soda,  
baking powder, and salt in a large bowl.  
Stir to blend and make a well in the  
centre of the dry ingredients. Add eggs,  
coffee, buttermilk, butter and vanilla to  
the well. Insert the stainless steel beat-  
ers. Beat for 2 minutes using Speed 3,  
batter will be thin. Pour into pans.  
Insert the stainless steel beaters. Place  
the melted butter and sugar in a large  
mixing bowl and mix using Speed 3 for  
one minute; the mixture will still seem  
Makes about 212 cups (625 ml), enough for  
two 9-inch (22 cm) round cakes  
• sod. 131mg • calc.32mg • fiber 1g  
6
2
2
ounces (170 g) bittersweet chocolate  
ounces (57 g) semisweet chocolate  
tablespoons (30 ml) unsalted butter  
plus additional for pan preparation  
eggs  
Using the Chef’s Whisk, beat the egg  
3
2
4
cup (175 ml) heavy cream  
cup (125 ml) unsalted butter  
cup (125 ml) sugar  
ounces (340 g) semisweet chocolate  
tablespoon (7 ml) espresso powder  
teaspoon (5 ml) vanilla  
whites on Speed 5 for 1 minute. Add  
Mocha Cake  
Frost this moist layer cake with  
Deep Mocha Frosting.  
slightly granular. Continue mixing and  
1
1
the remaining  
2
cup (125 ml) of sugar  
1
add  
2
cup (125 ml) lemon juice and  
1
2
at this time and continue beating whites  
for an additional 2 minutes until you  
achieve soft peaks. Fold whites into the  
yolk mixture in three additions  
9
2
zest. Add eggs one at a time and then  
the vanilla.  
12  
egg whites  
Makes two 9-inch (22 cm) layers  
1
2
1
1 ⁄4  
cups (300 ml) granulated sugar  
cup (75 ml) all-purpose flour  
confectioners’ sugar for dusting  
Bake for 30–40 minutes, until a  
1
Add the dry ingredients and yogurt to  
the batter alternately in three additions,  
using Speed 2, ending with the yogurt.  
1
1
tablespoon (15 ml) unsalted butter,  
room temperature  
3  
toothpick inserted into the centre comes  
out clean. Cool for 10 minutes, remove  
from pans and finish cooling on racks.  
When cool, frost with Deep Mocha  
reserving a small amount of whites.  
This step is to be done gently using the  
beater attachments on the lowest  
speed. Be careful to scrape the bottom  
and sides of the bowl. Sift the flour into  
mixture and fold gently. Finally add the  
last of the egg whites, again using the  
same folding technique. To ensure  
complete incorporation, use a rubber  
spatula to scrape the bottom and sides  
of the bowl.  
Combine all ingredients in saucepan  
and place over medium heat. Bring  
mixture to an almost simmer. Using  
your Cuisinart® Hand Mixer mix on  
Speed 2 for 30 seconds. Continue  
mixing at 30 second intervals until all  
the chocolate is melted and mixture is  
well combined. This process takes  
approximately 8 minutes.  
3
1 ⁄4  
cups (425 ml) + 2 tablespoons  
(30 ml) all-purpose flour, divided  
cups (500 ml) granulated sugar  
cup (175 ml) unsweetened cocoa  
powder  
Preheat oven to 365°F (185°C).  
Pour batter into prepared loaf pan.  
Bake on the middle rack for approxi-  
mately 1 hour and 35 minutes, rotating  
the pan half way through baking time.  
Check cake for doneness after 1 hour  
and 20 minutes. Cake is finished when  
cake tester comes out clean.  
2
Cut a circle of parchment paper to line  
a 10-inch (25 cm) round cake pan.  
Butter the bottom and sides of cake pan  
well. Add enough flour to coat the but-  
tered interior, being sure to tap the pan  
and remove any excess flour. Place the  
parchment circle at the bottom of the  
pan and butter and flour it as well. Melt  
the chocolate and butter in a stainless  
bowl over a double boiler; reserve.  
Frosting, topping one layer first with  
3
4
1
about  
3
of the frosting. Top with the  
remaining layer, frosting the top with  
2
1
1
2
1
teaspoons (10 ml) baking soda  
teaspoon (5 ml) baking powder  
teaspoon (5 ml) salt  
large eggs  
cup (250 ml) strong brewed coffee,  
cooled  
1
about  
3
of the remaining frosting,  
1
and the sides with the remaining  
the frosting.  
3
of  
Refrigerate mixture for about an hour  
until it sets up before use.  
While cake is baking, mix remaining  
Layers may be double wrapped and  
frozen until ready to use. Frost when  
partially thawed.  
1
4
cup (50 ml) of lemon juice with sifted  
Pour batter into prepared pan and bake  
for about 40 minutes, until cake has  
puffed and cracked but is still soft to the  
touch on top.  
confectioners’ sugar until white and  
glossy. Set aside.  
1
2  
cup (250 ml) buttermilk  
cup (125 ml) unsalted butter, melted  
and cooled  
Frosting can be made in advance and  
refrigerated. Make sure to remove from  
refrigerator about an hour prior to use.  
1
Separate eggs into two mixing bowls,  
Nutritional information per serving (cake only):  
Calories 296 (28% from fat) • carb. 51g • pro. 5g  
• fat 10g • sat. fat 6g • chol. 57mg  
Allow cake to rest about ten minutes,  
until cool to the touch. Remove from  
pan and place on a dish with a lip.  
Stick the cake with a toothpick all  
adding the extra whites to the bowl of  
1
teaspoon (5 ml) vanilla extract  
3
egg whites. Add  
4
cups (175 ml) of  
Turn cake out onto serving plate and  
remove pan. Sprinkle the top with sifted  
confectioners’ sugar.  
• sod. 432mg • calc. 40mg • fiber 2g  
Nutritional information preserving  
(about 3-1/3 tablespoons):  
Calories 152 (66% from fat) • carb. 9g • pro. 0g  
Position rack in centre of the oven,  
preheat to 350°F (175 °C). Butter two  
sugar to the bowl of yolks. Using the  
stainless steel beaters, mix the yolks  
 
10  
11  
5
ounces (142 g) chèvre or other goat  
cheese, room temperature (soft type,  
not aged)  
clove garlic, peeled and minced  
tablespoon (15 ml) finely minced  
shallot or green onion  
Serve immediately or at room  
temperature.  
Coffee Whipped Cream  
Roasted Red Pepper and  
Basic Vinaigrette  
The perfect topping for a crisp green  
salad, this can be varied by changing  
the flavour of the oil or vinegar, or  
by adding herbs.  
Baba Ghanoush  
Serve with pita chips, or use as a  
spread on wrap or pita sandwiches  
with grilled vegetables.  
Excellent on pecan pie.  
Sun-dried Tomato Dip  
Serve this dip with crackers, bagel chips or  
pita chips. Or, try it as a spread on sand-  
wiches, or as a topping for baked potatoes.  
Makes 2 cups (500 ml), 12 servings  
1
1
Nutritional information per serving:  
Calories 195 (32% from fat) • carb. 25g • pro. 5g  
• fat 10g • sat. fat 5g • chol. 123mg  
Makes about 114 cups (300 ml)  
1
4  
cup (250 ml) heavy cream  
cup (50 ml) confectioners’ sugar,  
sifted  
teaspoon (2 ml) pure vanilla extract  
cup (50 ml) strong coffee  
1
Makes about 2 cups (500 ml)  
Makes 2 cups (500 ml)  
1
• sod. 43mg • calc. 22mg • fiber 1g  
1
tablespoon (15 ml) finely chopped  
fresh parsley  
1
medium eggplant [about 1 ⁄4  
pounds (570 g)]  
1
1
2
clove garlic, peeled and finely minced  
tablespoons (30 ml) Dijon-style  
mustard  
cup (125 ml) wine vinegar or lemon  
juice  
teaspoon (2 ml) kosher salt  
teaspoon (1 ml) freshly ground  
pepper  
cup (250 ml) vegetable oil  
cup (125 ml) extra virgin olive oil  
8
ounces (225 g) cream cheese (lowfat  
or regular), cut into 8 pieces, room  
temperature  
cup (125 ml) sour cream (lowfat or  
regular)  
roasted red pepper, cut into 1-inch  
(2.5 cm) pieces  
cup (75 ml) chopped sun-dried toma  
toes (not oil-packed)  
tablespoon (15 ml) chopped fresh  
parsley  
clove garlic, chopped  
teaspoon (2 ml) basil  
teaspoon (0.5 ml) freshly ground  
black pepper  
4
2
1
1
teaspoon (5 ml) herbs de Provence  
teaspoon (2 ml) kosher salt  
teaspoon (1 ml) white pepper  
dash hot sauce such as Tabasco®,  
to taste  
1
1
1
tablespoon (15 ml) tahini  
teaspoon (5 ml) lemon juice  
tablespoon (15 ml) parsley,  
freshly chopped  
tablespoon (15 ml) green onion  
finely chopped  
Grand Marnier Whipped Cream  
1
4
2
Wonderful on fresh berries.  
1
Place heavy cream in a cold mixing  
bowl. Using the Chef’s Whisk for the  
Cuisinart® Hand Mixer beat the cream  
for 1 minute on Speed 5.  
1
1
2
2
Makes 2 cups (500 ml), sixteen servings  
1
2
1
1
1
4  
cup (250 ml) heavy cream  
cup (50 ml) confectioners’ sugar,  
sifted  
1
4  
1
Place all ingredients except hot sauce  
in a medium bowl. Mix on Speed 3 for 1  
minute, then increase speed to Speed 5  
to whip for an additional 2 minutes until  
light and fluffy. Add hot sauce to taste,  
whip on Speed 5 for 30 seconds longer.  
Allow to stand at least 30 minutes  
before serving, to allow flavours to  
blend. Transfer to a resealable  
container and refrigerate. Remove from  
refrigerator 15 minutes before serving to  
soften. Serve with crackers, pita or  
bagel chips. It also makes a good  
topping for a baked potato.  
1
1
2
teaspoon (2 ml) salt  
3
At this point add the sifted confection-  
ers’ sugar and vanilla and 1 teaspoon  
(5 ml) of coffee. Continue beating  
adding 1 teaspoon (5 ml) of coffee at a  
time to taste until cream reaches soft  
1
tablespoons (45 ml) Grand Marnier®  
teaspoon (2 ml) vanilla  
1
4
4
teaspoon (1 ml) fresh ground pepper  
teaspoon (1 ml) crushed red pepper  
teaspoon (5 ml) honey  
extra virgin olive oil  
3
1
1
1
2
1
2  
1
Place the garlic, mustard, vinegar, salt,  
and pepper in a medium bowl. Mix on  
Speed 3 until well blended, 30 seconds.  
With the mixer running, add the oils in a  
slow steady stream, about 112 minutes;  
continue to mix until totally blended.  
(If vinaigrette is made ahead and  
separation occurs, remix on Speed  
3/medium until blended.)  
Place heavy cream in mixing bowl.  
Using the Chef’s Whisk, beat the cream  
on Speed 5 for about 1 minute. Add the  
sifted sugar, vanilla, and Grand Marnier  
for an additional minute until soft peaks  
form.  
1
1
8
2
peak stage, about 2–3 minutes.  
Nutritional information per serving:  
Calories 78 (83% from fat)• carb. 3g • pro. 1g  
• fat 7g • sat. fat 5g • chol. 27mg  
Preheat oven to 400°F (205°C).  
1
Prick eggplant with fork all around  
(about 8 times) and wrap in aluminum  
foil. Roast in the oven for approximately  
45 minutes to 1 hour, until the eggplant  
is very soft. When eggplant has cooled  
to the touch (about 15 minutes) cut in  
half and spoon the flesh into a medium  
mixing bowl.  
• sod. 8mg • calc. 13mg • fiber 0g  
Combine all ingredients in a medium  
bowl. Mix on Speed 3 until well blended  
and smooth, 2 minutes. Mix on Speed 5  
to lighten, 1 minute. Transfer to a  
resealable container and refrigerate for  
30 minutes or longer to allow flavours to  
blend before serving.  
Nutritional Information per serving  
[2 tablespoons (30 ml)]:  
Calories 85 (76% from fat) • carb. 4g • pro. 0g  
• fat 7g • sat. fat 5g • chol. 27mg  
• sod. 8mg • calc. 13mg • fiber 0g  
Savouries  
Nutritional information per serving  
[1 tablespoon (15 ml)]:  
Calories 92 (98% from fat) • carb. 1g  
• pro. 0g • fat 10g • sat. fat 1g • chol. 0mg  
• sod. 54mg • calc. 1mg • fiber 0g  
Herbed Cheese  
Instead of purchasing expensive  
herb-flavoured cheeses, you can  
easily prepare your own.  
Nutritional information per serving  
(2 tablespoons (30 ml), made with lowfat  
cream cheese):  
Calories 58 (69% from fat) • carb. 1g  
• pro. 3g • fat 4g • sat. fat 3g • chol. 9mg  
• sod. 156mg • calc. 35mg • fiber 0g  
Grand Marnier® is a registered trademark owned by the  
Société des Produits Marnier-La Postolle Joint Stock Co.  
Insert stainless steel beaters. Mix  
eggplant for about 2 minutes using  
Speed 3, until the it turns into an almost  
smooth consistency. Add tahini and  
lemon juice and continue mixing using  
Speed 3 until smooth, about 2 more  
Nutritional information per serving  
[2 tablespoons (30 ml)], made with lowfat products:  
Calories 54 (52% from fat) • carb. 4g  
• pro. 2g • fat 3g • sat. fat 2g • chol. 7mg  
• sod. 111mg • calc. 43mg • fiber 0g  
Makes about 2 cups (500 ml)  
8
ounces (225 g) cream cheese,  
room temperature  
(may use regular or lowfat)  
Tabasco® is a registered trademark of McIlhenny Co.  
 
12  
13  
3
Nutritional information per serving:  
Calories 149 (28% from fat) • carb. 24g  
• pro. 3g • fat 5g • sat. fat 3g • chol. 14mg  
• sod. 185mg • calc. 42mg • fiber 2g  
minutes. Add remaining ingredients  
and mix on Speed 1 until completely  
blended. Taste and adjust seasoning.  
If the eggplant seems bitter add another  
teaspoon (5 ml) of honey. Let stand for  
about 30 minutes before serving to  
allow flavours to blend.  
Peel the potatoes and cut in  
4-inch-  
fork-tender, about 1 hour. When cool  
enough to handle, cut off the top third of  
with the wet ingredients and add dry  
ingredients in 2-cup (125 ml)  
increments, allowing complete mixing  
before adding the next addition.  
Breads  
1
thick (1.8 cm) slices. Place the  
potatoes, garlic, 1 teaspoon (5 ml)  
The following recipes require dough  
hooks. These dough hooks are  
each potato and scoop out the flesh,  
kosher salt, and wine vinegar in a 33⁄  
quart (3.6 L) saucepan* and cover with  
cold water by 1 inch (2.5 cm). Cover  
loosely and bring to the boil over high  
heat, then reduce heat to medium high  
and boil gently until potatoes are tender  
but not falling apart, about 18–22  
4
leaving a  
4-inch (0.6 m) shell. Place the  
1
available only with model CHM-5SSC.  
Tip: For a “lighter” everyday version,  
use reduced fat or fat-free milk  
in place of the whole milk and  
half-and-half.  
potato flesh in a large mixing bowl and  
reserve potato shells. (Tops may be  
reserved for another use or discarded.)  
Tips: When making yeast breads, we  
recommend recipes using no more than  
450g (about 313 cups) flour.  
For best bread baking results, stir flour  
before measuring. To measure, scoop  
or spoon into measuring cup and level  
off using the flat side of a table knife.  
When using yeast, check date for  
freshness. Proof yeast by dissolving  
it in warm (105°–110°F or 40°– 43°C)  
liquid to which a small amount of sugar  
or flour has been added. Set aside for 5  
to 10 minutes. Live yeast will swell,  
foam and bubble. If yeast does nothing  
it is not alive and active. Discard and  
begin again with fresh yeast.  
Olive Oil and Rosemary Rolls  
These crunchy rolls are great served fresh  
and warm with extra virgin olive oil for  
dipping or let cool to make sandwiches.  
1
Drizzle with extra virgin olive oil  
and serve.  
Add  
3
cup (75 ml) milk, mix potatoes on  
Speed 1 for 1 minute until mashed. Add  
remaining milk and butter, mix on  
Speed 4 for one minute longer. Add  
Cheddar, bacon, chives, salt and  
pepper. Mix on Speed 1 until well  
blended.  
Makes 12 rolls  
minutes. While potatoes are cooking,  
combine milk, half-and-half, butter, and  
Twice Baked Potatoes with  
Bacon and Cheddar  
Cold weather comfort food.  
Nutritional information per serving  
1
4
cup (50 ml) flavourful extra virgin  
olive oil  
1
(approximately  
4
cup):  
1
4
cup (50 ml) of the chives in a  
Calories 49 (26% from fat) • carb. 9g • pro. 2g  
• fat 2g • sat. fat 0g • chol. 0mg  
Cuisinart® 112-quart (1.4 L) saucepan.  
Simmer over low heat until butter is  
completely melted. Keep warm.  
4
tablespoon (11 ml) dried rosemary  
teaspoons (9 ml) active dry yeast  
cup (250 ml) warm water  
(about 105°–110°F or 40°– 43°C)  
cups (800 ml) bread or all-purpose  
flour  
3
• sod. 202 mg • calc. 20 mg • fiber 3g  
Makes 8 servings  
3
1 ⁄4  
1
Fill the reserved potato shells with the  
potato-Cheddar mixture. Potatoes may  
be made ahead to this point, covered  
and refrigerated until ready to bake.  
8
baking potatoes [8 ounces each  
(226 g)], scrubbed  
teaspoons (10 ml) olive oil  
cup (150 ml) evaporated fat free milk  
tablespoons (60 ml) unsalted butter,  
at room temperature, cut in 4 pieces  
cups (500 ml) shredded lowfat  
Garlic and Chive  
Drain the cooked potatoes and garlic,  
return to the saucepan, and place over  
low heat for 1 minute. Remove from the  
heat, and use Speed 2 to mash the  
potatoes and garlic until somewhat  
smooth, about 60 seconds. While still  
mixing, add the hot milk and butter  
mixture, and mix until well blended,  
about 30 seconds. Mix on Speed 4  
until fluffy, about 1–2 minutes. Add the  
remaining salt and pepper, mix to blend,  
15 seconds. Scrape down sides of pan  
with rubber spatula as necessary.  
Mashed Potatoes  
Old-fashioned comfort food at its best.  
For Basic Mashed Potatoes,  
omit the garlic and chives.  
1
3 ⁄4  
2
2
3
3
1 ⁄4  
teaspoons (9 ml) sea salt  
(may use kosher salt)  
4
Preheat oven to 375°F (190°C).  
Arrange the potatoes on a jelly roll type  
pan that has been lined with aluminum  
foil. Bake uncovered, until potatoes are  
hot and tops are golden brown, about  
30 to 35 minutes (add 5–10 minutes for  
cold potatoes). Serve hot.  
Makes 7 cups (1.75 L) (12 servings)  
corn meal for the baking sheet  
flour for dusting the bread  
2
8
Use firm pressure to hold your  
Cuisinart® Hand Mixer when making  
yeast doughs, in order to keep the  
dough hooks in the dough.  
Cheddar cheese  
slices bacon, cut in  
3
pounds (1.36 kg) russet or Yukon  
gold potatoes  
1
4-inch (0.6 cm)  
Combine the olive oil and rosemary; let  
stand 10 minutes or longer.  
pieces, cooked and drained  
4–6  
2
cloves garlic, peeled and halved  
teaspoons (10 ml) kosher salt,  
divided  
2
[about  
3
cup (150 ml)]  
Place the yeast and warm water in a  
medium large mixing bowl with a pinch  
of the flour. Stir to dissolve yeast and let  
stand for 5 to 10 minutes. Mixture will  
foam and bubble – this means the yeast  
is alive and active.  
1
tablespoon (15 ml) chopped chives  
teaspoon (1 ml) kosher salt  
teaspoon (1 ml) freshly grated black  
pepper  
Move the mixer back and forth and  
through the dough to mix and knead  
evenly.  
1
Nutritional information per serving:  
Calories 470 (44% from fat) • carb. 45g • pro. 21g  
• fat 23g • sat. fat 8g • chol. 50mg  
4
4
1
teaspoon (5 ml) white wine vinegar  
cup (175 ml) whole milk  
1
3
4
1
2
cup (125 ml) half-and-half  
tablespoons (45 ml) unsalted butter  
Transfer the potatoes to a warm serving  
bowl and sprinkle with the remaining  
chopped chives. Serve immediately.  
• sod. 540 mg • calc. 290mg • fiber 4g  
Steady the mixing bowl by placing a  
damp towel under the bowl while mixing  
and kneading.  
3
Preheat oven to 400°F (205°C). Pierce  
each potato several times with a fork or  
a knife tip; rub each potato with  
teaspoon (1 ml) of the olive oil. Bake  
the potatoes in the preheated oven until  
1
1
2
cup [ ⁄4 ounce (125 ml)] chopped  
fresh chives  
teaspoon (1 ml) freshly ground  
white or black pepper  
Combine flour and salt in separate  
mixing bowl. Insert the dough hooks.  
Add olive oil and rosemary mixture and  
* Do not use nonstick cookware with the  
1
Cuisinart® Hand Mixer.  
4
When adapting your own recipes to use  
with the Cuisinart® Hand Mixer, begin  
1
4
 
14  
15  
1
1
2
2  
cup (125 ml) of the flour to the yeast  
Fifteen minutes before baking, preheat  
the oven to 450°F (230°C). Uncover  
and dust rolls with flour. Bake at 450°F  
(230°C) for 10 minutes. Reduce the  
heat to 375°F (190°C) and bake for an  
additional 10 to 15 minutes, until  
browned and hollow-sounding when  
tapped. Place on a wire rack to cool.  
Serve warm, or cool completely to slice  
horizontally to make sandwiches.  
Place warm water, maple syrup, and  
yeast in a medium large bowl. Stir and  
let stand for 5 minutes. Mixture will bub-  
ble and foam – this means the yeast is  
alive and active.  
hands, roll, seamed edged down, on  
the counter until the underside is  
smooth. Flatten the ball into a 9-inch  
(23 cm) round and place on a baking  
sheet dusted with flour and cornmeal.  
Cover with plastic wrap and let rise until  
nearly doubled – about 60 to 70  
the remaining flour mixture,  
cup  
Pizza Dough / Focaccia  
Once you see how simple Cuisinart pizzas  
are to make, you will never order one  
to be delivered again.  
mixture and mix until smooth, about 30  
to 40 seconds. Continue adding the  
flour,  
(125 ml) at a time, mixing completely,  
about 30 to 40 seconds, until no flour is  
visible after each addition. The dough at  
first will be a batter, and slowly as the  
flour is added it will become a dough.  
After all the flour mixture has been  
incorporated, and the dough has  
become a complete ball that cleans the  
sides of the mixing bowl, continue to  
mix on Speed 1, for an additional  
5 minutes, moving the mixer throughout  
the dough ball to knead. Lightly dust  
the dough with flour and place in a  
resealable food storage bag. Squeeze  
out the air and seal. Let rise in a warm  
place for about 45 minutes.  
1
2
cup (125 ml) at a time, mixing  
completely – about 30 to 40 seconds –  
until no flour is visible after each addi-  
tion. The dough at first will be a batter,  
and slowly as the flour is added, the  
batter will become a complete ball of  
dough that cleans the sides of the  
mixing bowl. After all the flour has been  
incorporated, continue to mix on Speed  
1 for 5 minutes to knead the dough,  
moving the mixer throughout the dough  
to knead evenly.  
Makes about 112 pounds dough (enough for  
four 9" (22 cm) crusts or two 14" (35 cm)  
crusts or 1 jelly-roll pan/15 servings of  
Focaccia)  
Place both flours in a bowl and stir to  
blend; reserve. Insert the dough hooks.  
Add the oil and salt and 1 cup (250 ml)  
of the flour mixture to the yeast mixture.  
Using Speed 1, mix until smooth,  
minutes. Ten minutes before it is time  
to bake, preheat oven to 425°F (220°C).  
2
2
teaspoons (10 ml) active dry yeast  
teaspoons (10 ml) sugar  
cup (325 ml) warm water  
(105°–110°F or 40°- 43°C)  
cups (825 ml) unbleached  
all-purpose flour  
Dust the top of the loaf with flour. Using  
1
1 ⁄3  
about 30 seconds. Add the walnuts  
a serrated knife, cut a cross in the top  
Nutritional information per serving:  
Calories 166 (27% from fat) • carb. 26g • pro 4g  
• fat 5g • sat. fat 1g • chol. 0mg  
1
1
and cranberries and  
2
cup (125 ml) of  
of the loaf, cutting about  
4-inch (0.6 cm)  
1
3 ⁄3  
the remaining flour mixture and mix for  
30 to 40 seconds – until the flour is  
into the loaf. Place the bread in the hot  
oven and bake for 15 minutes. Lower  
the heat to 375°F (190°C) and bake for  
an additional 20 minutes – until the  
bread is a rich brown and sounds hol-  
low when tapped. Turn the oven off,  
slide the bread directly onto the oven  
rack and let stand in the closed, hot  
oven for 5 minutes to crisp the bottom  
of the loaf. Transfer to a wire rack to  
cool. Bread slices best when allowed to  
cool completely before cutting.  
• sod. 196mg • calc. 9mg • fiber 1g  
1
1 ⁄2  
teaspoon (7 ml) salt  
teaspoon (7 ml) extra virgin olive oil  
no longer visible. Continue adding the  
1
1
1 ⁄2  
Dust dough ball lightly with flour and  
place in a resealable food storage bag,  
press out air and seal. Let rise in a  
warm, draft-free place until doubled in  
size, about 1 hour. Punch down and let  
rise again for 1 hour (this second rise  
can be skipped if pressed for time – but  
adds to the flavour and texture).  
remaining flour mixture,  
2
cup (125 ml)  
Cranberry Walnut Bread  
This bread makes wonderful  
turkey sandwiches.  
at a time, mixing completely – about 30  
to 40 seconds – after each addition.  
The dough at first will be a batter, and  
slowly, as the flour is added, will be  
come a dough that will clean the sides  
of the bowl. After the dough has formed  
a ball, continue to mix to knead the  
dough for an additional 5 minutes.  
Lightly dust the dough ball with flour  
and place in a resealable food storage  
bag. Squeeze out the air and seal.  
Allow the dough to rise in a warm,  
draft-free place until doubled in size,  
about 1 to 112 hours.  
Place dough on a lightly floured surface  
and punch down. Roll into desired  
crust sizes and place on baking pans  
lightly sprayed with vegetable oil  
cooking spray.  
For focaccia  
1
tablespoon (15 ml) extra virgin  
olive oil  
Makes one round loaf (boule style), about  
1 pound 14 ounces, about 16 servings  
1
teaspoon (5 ml) dried rosemary  
teaspoon (2 ml) sea or kosher salt  
1
1
2
3
cup (75 ml) warm (105°–110°F or  
40°- 43°C) water  
For pizza, follow specific pizza recipe.  
1
2 ⁄4  
1 ⁄4  
1 ⁄4  
tablespoons (33 ml) maple syrup  
teaspoons (9 ml) active dry yeast  
cups (425 ml) bread flour or  
unbleached all-purpose flour  
cups (375 ml) whole wheat flour  
tablespoons (22 ml) vegetable or  
walnut oil*  
teaspoons (9 ml) salt  
cup (175 ml) chopped toasted  
walnuts  
In a medium/large mixing bowl, dissolve  
yeast and sugar in warm water. Stir and  
let rest for 5 minutes. Mixture will foam  
and bubble – this means the yeast is  
active and alive.  
For focaccia, press dough into a lightly  
greased jelly-roll pan and cover with  
plastic wrap, allowing to rise for another  
40 minutes.  
Preheat oven to 425°F (220°C) 15 mi-  
nutes before baking.  
Brush tablespoon (15 ml) of olive oil  
over focaccia, sprinkle with sea salt and  
rosemary. Bake for 18–20 minutes  
until golden.  
Punch dough to deflate and let rest 10  
minutes. Lightly dust a baking sheet  
with corn meal. Divide dough into 12  
equal-size pieces. Roll each piece of  
dough on a lightly floured work surface  
and shape into a ball. Flatten slightly.  
Transfer to prepared baking pan and  
cover with plastic wrap. Let rise at room  
temperature until almost doubled –  
about 45–60 minutes.  
3
*Using walnut oil will give a stronger  
walnut flavour to this bread.  
3
1
1 ⁄2  
1 ⁄2  
1
Nutritional Information per serving:  
Calories 155 (32% from fat) • carb. 21g • pro 4g  
• fat 5g • sat. fat 1g • chol. 0mg  
In a separate bowl, combine flour and  
salt and reserve. Insert the dough  
3
hooks into the mixer. Add the water, 112  
1 ⁄4  
• sod. 258mg • calc. 14mg • fiber 2g  
After dough has doubled in size,  
3
1
4
teaspoon (7 ml) of olive oil, and  
2
cup  
punch down to deflate and let rest for  
5 minutes. Shape into a ball, pinching  
the ends together on the underside.  
With the dough ball cupped in your  
(125 ml) flour to the yeast mixture.  
Using Speed 1, mix until “smooth”,  
about 30-40 seconds. Continue adding  
1
2
cup (125 ml) dried cranberries  
 
16  
17  
Nutritional information per serving:  
Calories 67 (6% from fat) • carb. 14g  
• pro 2g • fat 1g • chol. 0mg • sod. 147mg  
• calc. 3mg • fiber 1g  
Nutritional information per serving:  
Calories 139 (19% from fat) • carb. 25g • pro. 3g  
• fat 3g • sat. fat 2g • chol. 8mg  
Nutritional information per serving:  
Calories 364 (39% from fat) • carb. 50g • pro. 5g  
• fat 16g • sat. fat 8g • chol. 55mg  
3
tablespoons (45 ml) unsalted butter,  
softened  
cup (500 ml) raisins  
cup (150 ml) unsalted butter, melted  
cup (250 ml) firmly packed light  
brown sugar  
visible after each addition. The dough at  
first will be a batter, and slowly as the  
flour is added it will become a dough.  
After all the flour mixture has been  
incorporated, and the dough has  
become a complete ball that cleans the  
sides of the mixing bowl, continue to  
mix on Speed 1, for an additional  
5 minutes, moving the mixer throughout  
the dough ball to knead. Lightly dust the  
dough with flour and place in a  
dough with flour and place in a  
resealable food storage bag. Squeeze  
out air and seal. Let rise in a warm  
place until doubled in size, about  
112 hours.  
2
• sod. 243mg • calc. 6mg • fiber 1g  
• sod. 147mg • calc. 38mg • fiber 2g  
2
3
1
Oatmeal Raisin Bread  
Delicious toasted and topped with  
apple butter or marmalade.  
Classic Cuisinart White Bread  
Spoil your family with homemade bread.  
**Whole Wheat variation: Substitute  
112 cups (375 ml) unbleached flour and  
112 cups (375 ml) whole wheat flour for  
the 3 cups (750 ml) unbleached flour.  
To make topping / assemble buns:  
cooking spray  
Combine sugar and cinnamon; reserve.  
Transfer dough to a lightly floured  
surface and punch dough down. Roll  
into a 20 x 12-inch (50 x 30 cm) square.  
Spread with softened butter, sprinkle  
with cinnamon and sugar mixture and  
top with raisins. Beginning with long  
side, roll dough up tightly and pinch  
To make dough:  
Makes 10 servings (one loaf, about 11⁄  
2
pounds)  
Makes 1 loaf, about 2 pounds  
In a medium-large mixing bowl, dissolve  
1 teaspoon (5 ml) sugar and yeast in  
warm water. Stir and let rest for  
5 minutes. Mixture will foam and  
bubble – this means the yeast is active  
and alive.  
3
1
1 ⁄4  
teaspoons (9 ml) active dry yeast  
4
4
4
cup (50 ml) packed brown sugar  
cup (50 ml) regular rolled oats  
cup (50 ml) unsalted butter, cut in  
4 pieces  
cup (50 ml) whole wheat flour  
teaspoon (2 ml) salt  
1
1
1
1 ⁄2  
teaspoons (7 ml) sugar  
cup (50 ml) warm water  
(105°–110°F or 40°-43°C)  
cups (750 ml) unbleached  
all-purpose flour  
tablespoons (34 ml) unsalted butter,  
in 1 inch (2.5 cm) pieces  
teaspoon (5 ml) salt  
Pecan Sticky Buns  
Our Pecan Sticky Buns are so good  
it’s hard to eat just one.  
resealable food storage bag. Squeeze  
out the air and seal. Allow to sit in a  
warm place until doubled in size, about  
1 to 112 hours.  
1
4
1
1
1
1
3
4
2
2
4
Makes 18 servings  
seam to seal. Using a sharp (serrated)  
1
Place flour, remaining sugar, and salt in  
a separate mixing bowl and reserve.  
Insert the dough hooks. Add the water,  
Spray a 9 x 5-inch (22 x 12 cm) loaf  
pan with vegetable oil cooking spray.  
Place dough on a lightly floured surface  
and punch down. Roll into a 8 x 4-inch  
(20 x 10 cm) rectangle. Beginning with  
a short end, roll up the dough, jelly-roll  
fashion. Pinch the seam and ends  
tightly to seal. Place in greased loaf  
pans and cover with plastic wrap coated  
with vegetable oil cooking spray. Let  
rise until dough is just above the tops of  
the pans, about 45 minutes to 1 hour.  
Preheat oven to 400°F (205°C)  
2 ⁄4  
Sweet Dough  
cup (125 ml) boiling water  
cup (50 ml) warm  
3
knife cut into 18 slices [about  
(32 x 22 cm) thick].  
4-inch  
1
3
cup (75 ml) sugar, divided  
teaspoons (11 ml) (1 packet) active  
dry yeast  
1
1
4
(105°–110°F or 40°- 43°C) water  
teaspoons (11 ml) (1 packet) active  
dry yeast  
2 ⁄4  
1
3
1
butter, milk, egg, salt and  
2
cup  
Pour melted butter into a 13 x 9-inch  
(32 x 22 cm) baking pan. Sprinkle  
brown sugar and pecans over butter.  
Place buns, cut side up, in pan. Cover  
with plastic wrap coated with vegetable  
oil cooking spray and let rise in a warm  
place for 40 minutes. Preheat oven to  
375°F (190°C) 15 minutes before  
baking.  
cup (175 ml) cold water  
cooking spray  
2 ⁄4  
(125 ml) flour to the yeast mixture.  
Using Speed 1, mix until “smooth”,  
about 30-40 seconds. Continue adding  
the remaining flour mixture, 1⁄2 cup  
(125 ml) at a time, mixing completely,  
about 30 to 40 seconds, until no flour is  
visible after each addition. The dough at  
first will be a batter, and slowly as the  
flour is added it will become a dough.  
After all the flour mixture has been  
incorporated, and the dough has  
become a complete ball that cleans the  
sides of the mixing bowl, continue to  
mix on Speed 1, for an additional  
5 minutes, moving the mixer throughout  
the dough ball to knead. Lightly dust the  
1
3
cup (75 ml) warm water  
(105°–110°F or 40°- 43°C)  
cups (825 ml) unbleached  
all-purpose flour  
1
2
cup (125 ml) + 1 teaspoon (5 ml)  
lowfat milk  
cup (125 ml) golden raisins  
cups (750 ml) all-purpose flour or  
bread flour  
In a large mixing bowl dissolve yeast  
and sugar in warm water. Stir and let  
rest for 5 minutes. Mixture will foam and  
bubble – this means the yeast is active  
and alive.  
1
3 ⁄3  
1
2
1
3
3
cup (75 ml) unsalted butter, in 1-inch  
(2.5 cm) pieces  
teaspoon (4 ml) salt  
cup (125 ml) fat free milk  
large egg  
3
4
2
Place the brown sugar, oats, butter,  
whole wheat flour, and salt in a medium  
bowl. Add boiling water and stir until  
butter is melted and mixture is no  
longer lumpy. Let cool to lukewarm,  
5 to 10 minutes. While the mixture  
cools, place the warm water and yeast  
in a 1-cup (250 ml) measure with a  
pinch of the all-purpose or bread flour  
1
Place flour and salt in a separate mixing  
bowl and reserve. Insert the dough  
1
Bake in preheated oven until tops are  
well browned, about 30 minutes.  
Remove from oven and invert pan  
immediately onto serving plate, allowing  
sugar mixture to drip onto buns.  
Scrape any remaining sugar/nut mixture  
onto buns and serve warm.  
1
15 minutes before baking.  
hooks. Add the water, butter and  
2
cup  
(125 ml) flour to the yeast mixture.  
Using Speed 1, mix until “smooth”,  
Topping  
Bake until tops are browned and loaf  
sounds hollow when tapped, about  
30–35 minutes. Remove from pans and  
cool on wire rack.  
3
4
cup (175 ml) pecans, roughly  
chopped  
cup (150 ml) sugar  
about 30–40 seconds. Continue adding  
1
the remaining flour mixture,  
2
cup  
2
3
(125 ml) at a time, mixing completely,  
about 30 to 40 seconds, until no flour is  
2
teaspoons (10 ml) cinnamon  
 
18  
19  
and stir. Let stand until foamy, about 5  
Cover loosely with plastic wrap and let  
rise until the dough reaches the top of  
the pan, about 45 –50 minutes. Fifteen  
minutes before baking, preheat oven to  
375°F (190°C). Gently brush the top of  
the loaf with the teaspoon (5 ml) of milk.  
Place the bread in the oven and bake  
until the top is browned and the loaf  
sounds hollow when tapped, about 40  
to 45 minutes. Remove from loaf pan  
and transfer to a wire rack to cool.  
Bread will slice best when cooled  
completely before slicing.  
to 10 minutes. Add the yeast mixture  
1
and  
2
cup (125 ml) of the milk to the  
cooled brown sugar and oat mixture.  
Insert the dough hooks. With the mixer  
on Speed 1, blend the yeast mixture  
and milk into the brown sugar/oat mix-  
ture, about 10 seconds. With the mixer  
1
running, add all the raisins and  
2
cup  
(125 ml) of the flour – moving the mixer  
around the bowl. When the flour is no  
1
longer visible, add another  
2
cup  
(125 ml) of flour – moving the mixer  
around the bowl and throughout the  
Nutritional information per serving:  
Calories 208 (20% from fat)• carb. 37g • pro 5g  
• fat 5g • sat. fat 3g • chol. 11mg  
1
batter. Continue, adding the flour,  
2
cup  
Ice Cream  
Makers  
Sorbetières  
Cookware  
Toasters  
Blenders  
Coffeemakers  
Cafetières  
Food  
(125 ml) at a time – each time moving  
the dough hooks through the dough and  
around the bowl. The mixture will  
thicken and change from a batter to a  
dough. When all the flour has been  
incorporated, the mixture will have  
formed a smooth ball of dough and  
cleaned the sides of the bowl. Continue  
to knead with the mixer for about 1  
minute longer. Total mixing/kneading  
time will be about 5 to 6 minutes.  
Lightly dust dough with flour and place  
in a resealable food storage bag. Press  
out air and seal. Let rise for 1 hour.  
Lightly coat a 9 x 5 x 3 - inch  
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• sod. 107mg • calc. 29mg • fiber 2g  
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After dough has doubled in size, punch  
down and let rest 5 minutes. Shape into  
a loaf and place in the prepared pan.  
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20  
2 4  
2 3  
l e d e s s  
E n f o u r  
d e l a i t  
d e s s u s  
f a s s e d é f a u t a u c o u r s d e l a p é r i o d e d e  
é l e c t r o n i q u e P o w e r S e l e c t  
A d v e n a n t q u e v o t r e b a t t e u r à m a i n  
a c c e s s o i r e s e t d e s p i è c e s d e r e c h a n g e  
d e C u i s i n a r t  
c o n ç u p o ® u r n ’ ê t r e u t i l i s é q u ’ a v e c d e s  
M D  
d e s n o r m e s s t r i c t e s d e q u a l i t é e t a é t é  
a é t é f a b r i q u é d s e e C l o u n i s i n S a e r t l e c t  
. c u i s i n a r t . c a .  
i n s c r i r e e n l i g n e à w w w  
o u s p o u v e z g a é r g a a n l e t i e m . e V n t v o u s  
®
M D  
F ) . B a d i ( g 3 C e 7 o 5 n ° n e z l e f o u r à 1  
o t V r e b a t t e u r à m a i n é l e c t r o n i q u e P o w e r  
f e z l e  
m i n u t e  
e n v i r o n  
p â t e d é  
L a i s s e z  
e n d u i t e  
l é g è r e m  
p l a c e z  
r e p o s e  
v o l u m e  
U n e f o  
d e l a c a r t e n ’ e s t p a s u n e c o n d i t i o n d e  
l a d a t e d ’ a c h a t o r i g i n a l e .  
s a n s t a r d e r a f i n d e f a c i l i t e r l a v é r i f i c a t i o n d e  
r e t o u r n e r l a c a r t e d ’ i n s c r i p t i o n d e l a g a r a n t i e  
N o u s v o u s r e c o m m a n d o n s d e r e m p l i r e t d e  
p r o d u i t s p e r d u s e t / o u e n d o m m a g é s .  
o T u t e f o i s , l e r e n v o i  
p a s p a r v e n u s . L a g a r a n t i e n e c o u v r e p a s l e s  
d e s e r v i c e l e p l u s p r o c h e .  
d u t r a n s p o r t o u d e s e n v o i s q u i n e l u i s o n t  
r e s p o n s a b l e d e s d o m m a g e s e n c o u r u s l o r s  
p a r l a g a r a n t i e e t v o u s r e n v o y e r a u c e n t r e  
c o n f i r m e r s i l e p r o d u i t e s t e n c o r e c o u v e r t  
d o i t ê t r e r é p a r é , u n p r é p o s é p o u r ® r a  
a v o i r à r é p a r e r l e p r o d u i t . C e p e n d a n t , s ’ i l  
c l i e n t è l e p e u v e n t r é s o u d r e l e p r o b l è m e s a n s  
s o u v e n t , n o s p r é p o s é s a u s e r v i c e à l a  
n e p e u t ê t r e t e n u e m a i s o n C u i s i n a r t  
s e r v i c e d e l i v r a i s o n a s s u r é e t t r a ç a b l e . L a  
v o u s r e c o m m a n d o n s d e v o u s a d r e s s e r à u n  
à p a r t i r d e l a d a t e o r i g i n a l e d ’ a c h a t .  
d e f a b r i c a t i o n p o u r u n e p é r i o d e d e t r o i s a n s  
c o n t r e l e s v i c e d s e d C e u m i s i a n t a i è r r t e e t  
q u e v o u s r e t o u r n e p z r , o n d o u u i t s C u i s i n a r t  
®
®
a s s u r e r u n e m e i l l e u r e m a n u t e n t i o n d e t o u t  
b a t t e u r à m a i n é l e c t r o n i q u e P o w e r S e l e c t  
c o m m e r c i a u x . N o u s g a r a n t i s s o n s v o t r e  
a u t r e s a c h e t e u r s o u p r o p r i é t a i r e s  
g a r a n t i e n e s ’ é t e n d p a s a u x d é t a i l l a n t s n i  
p e r s o n n e l , f a m i l i a l o u m é n a g e r  
a c h e t é a u d é t a i l a u x f i n s d ’ u n u s a g e  
é l e c t r o n i q u e P o w e r S e l e c t  
t e u r t o u t p r o p r i é t a i r e d ’ u n b a t t e u r à m a i n  
c o n s o m m a t e u r s . E s t c o n s i d é r é c o n s o m m a -  
C e t t e g a r a n t i e l i m i t é e n ’ e s t o f  
r e t o u r n e r p o u r r é p a r a t i o n . I l a r r i v e q u e , b i e n  
M D  
P : o u r p l u s d e p r o R t e E c M t i A o n R e Q t U E  
s e r v i c e c l i e n t a u 1 - 8 0 0 - 4 7 2 - 7 6 0 6 a v a n t d e l e  
d e c o m m u n i q u e r a v e c n o t r e C e n t r e d e  
p o s e d e s p r o b l è m e s , n o u s v o u s s u g g é r o n s  
c u i s s o n  
2 2 x 1 2  
l é g è r e m  
f e r m e n  
f a i t e s s  
d e p l a s  
p â t e d e  
6 m i n u  
m é l a n g  
m i n u t e  
C o n t i n u  
c o m p l è  
f o r m e r a  
a j o u t é e  
q u e c i -  
p r o d u i t .  
r e n s e i g n e m e n t c o n c e r n a n t l e r e n v o i d u  
. C e t t e  
S i v o t r e p r o d u I i m t C p u o i r s t i a n n a t r e t v : o u s  
P R O D U I T C U I S I N A R T  
O U R N E R V O A T V R N A E T D E R E T  
d e s é r i e d u p r o d u i t e t t o u t a u t r e  
a p o r i s e z  
, u n j e o u d r e s c r i p t i o n d u d é f a u t , l e n u m é r o  
®
d e C u i s i n a r t  
, v o t r e n u d m e é r r e o t o d u e r ® t é l é p h o n e d e  
M D  
A s s u r e z p - v r o u d s u i t d . ’ i n c l u r e u n e a d r e s s e  
1 0 , 0 0 $ p o u r l e s f r a i s d ’ a d m i n i s t r a t i o n d u  
d o m m a g e a c c e s s o i r e o u i n d i r e c t .  
C e t t e g a r a n t i e f a i t e x c l u s i o n d e t o u t  
f e r t e q u ’ a u x  
d e j o i n d r e u n c h è q u e o u m a n d a t - p o s t e d e  
.
d e C u i s i n a r t  
é l e c t r o n i q u e s P o w e r S e l e c t  
a n t é r i e u r e s u r l e s b a t t e u r s à m a i n  
C e t t e g a r a n t i e r e m p l a c e t o u t e g a r a n t i e  
A f i n d ’ a c c é l é r e r l e r e n v o i , n o u s v o u s p r i o n s  
®
M D  
: 2 g  
1 0 7 m g  
• c a l c i u m : 2 9 m g • f i b r e s  
m 1 g : • 1 s o d i u m • c h o l e s t é r o l  
: 5 g • g r a s s a t u r é s • m a t i è r e s g r a s s e s  
• g l u c i d e s : 3 7 g • p r o t é i n e s : 5 g  
:
n o r m a l .  
5 M 1 .  
B r a m p t o n , O n t . L 6 T  
: 3 g  
t r a n s p o r t o u a u t r e q u e l ’ u s a g e m é n a g e r  
c a u s é s p a r a c c i d e n t , m a u v a i s u s a g e ,  
C e t t e g a r a n t i e n e c o u v r e p a s l e s d o m m a g e s  
c l i e n t è l e , C u i s i n a r t , 1 5 6 , c h e m i n P a r k s h o r e ,  
e n v o y e z l e p r o d u i t d é f e c t u e u x à S e r v i c e à l a  
p r é p o s e s a u s e r v i c e c o n s o m m a t e u r s o u  
o b t e n i r l e s d é t a i l s p e r t i n e n t s d e n o s  
3 A N S  
G A R A N T I E L I M I T É E D E  
C a l o r i e s 2 0 8 ( 2 0 % p r o v e n a n t d u g r a s )  
A n a l y s e n u t r i t i o n n e l l e p a r p o r t i o n  
.
p a r C u i s i n a r t  
®
s ’ i l e s t c o m p l è t e m e n t r e f r o i d i .  
( 1 / 2 t a s  
C o n t i n u  
t o u j o u r  
( 1 / 2 t a s  
v i s i b l e ,  
f e e c t f u é e s p a r d ’ a u t r e s q u e c e u x a u t o r i s é s  
p i è c e s d e r e c h a n g e o u r é p a r a t i o n s  
d o m m a g e c a u s é p a r d e s a c c e s s o i r e s ,  
e x p r e s s é m e n t e x c l u s i o n d e t o u t v i c e o u  
a u t o r i s é s p a r C u i s i n a r t  
s e r v i c e a p r è s - v e n t e a u 1 - 8 0 0 - 4 7 2 - 7 6 0 7 p o u r  
C u i s i n a r t  
P o w e r S e l e c t  
é l e c t r o n i q u e  
B a t t e u r à m a i n  
g r i l l e . L e p a i n s e r a p l u s f a c i l e à t r a n c h e r  
D é m o u l e z e t l a i s s e z r e f r o i d i r s u r u n e  
d u d o i g t , e n v i r o n 4 0 à 4 5 m i n u t e s .  
s e m b l e c r e u x l o r s q u e v o u s l e f r a p p e z  
g a r a n t i e , v e u i l l e z c o m m u n i q u M e D r a v e c l e  
®
f r a i s . P o u r o b t e n i r u n s e r v i c e a u t i t r e d e l a  
j u g e o n s n é c e s s a i r e , l e r e m p l a c e r o n s s a n s  
g a r a n t i e , n o u s l e r é p a r e r o n s o u , s i n o u s l e  
. C e t t e g a r a n t i e f a i t  
®
 
2 2  
2 1  
d u b o l . Q u a n d l a f a r i n e n ’ e s t p l u s  
d e f a r i n e - d é p l a ç a n t l e b a t t e u r a u t o u r  
d ’ a j o u t e r l a f a r i n e , 1 2 5 m l ( 1 / 2 t a s s e ) à  
m o r c e a u x d e 2 , 5 c m ( 1 p o )  
e r V s e z l e b e u r r e f o n d u d a n s u n m o u l e  
o r d i n a i r e  
⁄ s ( s e ) d e f l o c 5 o 0 n m s l d ’ a v o i n e  
e n v i r o n 3 0 à 4 0 s e c o n d e s . C o n t i n u e z  
t a ⁄ s ( s e ) d e b e u 7 r 5 r e m n l o n s a l é , e n  
3
.
( 3 / 4 p o ) d ’ é p a i s s e u r  
t a 4  
a j o u t e z l e s r a i s i n s e t 1 2 5 m l ( 1 / 2 t a s s e )  
1 n o n b l a n c h i e  
j u s q u ’ à c o n s i s t a n c e l i s s e ,  
t a 1  
4
⁄ s ( s e ) d e c a s 5 s 0 o n m a l d e  
F ) .  
( 4 C 0 0 °  
f e z l e f o u P r r à é c 2 h 0 a 5  
e n v i r o n  
p â t e d é  
L a i s s e z  
e n d u i t e  
c o u v r e  
c o u p e z e n 9 t r a n c h e s d ’ e n v i r o n 1 , 8 c m  
. À l ’ a i d s e c e d l l ’ e u r n c o u t e a u d e n t e l é ,  
p â t e s e r r é e e t p i n c e z l e s r e b o r d s p o u r  
1 0 s e c o n d e s . L e b a t t e u r e n m a r c h e ,  
d e l e v u r e . M é l a n g e z à l a v i t e s s e 1  
1
t a ⁄ s s ( e 3 s ) d e f a r i 8 n 2 e 5 t m o u l t u s a g e ,  
3
d ’ i n g r é d i e n t s s e c s , e t m é l a n g e z e n v i r o n  
m é l a n g e d e l e v u r e e t l e l a i t a u m é l a n g e  
1
1 2 5 m l ( 1 / 2 t a s s e ) d e f a r i n e a u m é l a n g e  
) F 1 1 0 ° – 4 0 ° - 4 3 ° C ( 1 0 5 °  
l ’ e a u , l e b e u r r e , l e l a i t , l ’ œ u f , l e s e l e t  
t a ⁄ s ( s e ) d ’ e a u 7 c 5 h a m u l d e  
D o n n e 1 p a i n d e 9 0 0 k g ( 2 l b ) e n v i r o n  
3
c o m m e n ç a n t p a r l e l o n g b o u t , r o u l e z l a  
. U t i l i s a b n a t t l t a e u v r i t e s s e 1 , a j o u t e z l e  
1 s è c h e a c t i v e  
d e p o m m e s o u d e m a r m e l a d e .  
P o u r d e d é l i c i e u s e s r ô t i e s g a r n i e s d e b e u r r e  
P a i n d ’ a v o i n e e t d e r a i s i n s  
A . j o u t e z  
p é t r i s s e u r s d a n s l e b a t t e u r  
r é s e r v e z . I n s é r e z l e s c r o c h e t s  
e t c a n n e l l e e t p a r s e m e z d e r a i s i n s . E n  
r a m o l l i , s a u p o u d r e z d u m é l a n g e s u c r e  
I n s é r e z l e s c r o c h e t s p é t r i s s e u r s d a n s l e  
c ⁄ . à 2 ( t h é ) l ( 1 s m a 1 c 1 h e t ) d e l e v u r e  
4
1
l a f a r i n e , l e r e s t e d u s u c r e e t l e s e l e t  
v i v a n t e e t a c t i v e .  
b u l l e s – c e c i s i g n i f i e q u e l a l e v u r e e s t  
e n s u i t e  
P i n c e z  
p â t e à  
P a r t e z  
d e r e c t  
d e u x e  
e n f o n c  
s u r f a c e  
v é g é t a  
( 9 x 5 p  
a p V o r i s e z  
t a ⁄ s ( s e ) d e s u c 7 r 5 e , m d l i v i s é  
3
( 2 0 x 1 2 p o ) . B a d i g e o n n e z d e b e u r r e  
1
, c o m b i n e z  
D a n s u n a u t r e b o l à m e s u r e r  
a c t i v e .  
. P l a c e z  
:
P â t e s u c r é e  
m o u l e d e c a r r é d e 5 0 x 3 0 c m  
e n f o n c e z - y l e p o i n g . É t e n d e z d a n s u n  
s u r f a c e l é g è r e m e n t f a r i n é e e t  
: 2 g  
• c a l c i u m : 3 8 m g • f i b r e s  
: 5 5 m g • s o d i • u c m h o : l 1 e 4 s 7 t é r m o g l  
: 1 6 g • g r a s s a t u r é s • m a t i è r e s g r a s s e s  
à 1 0 m i n u t e s . L e m é l a n g e f o r m e r a d e s  
D o n n e 1 8 p o r t i o n s  
m a n g e r q u ’ u n e s e u l e !  
, e n v i r o n 5  
e t r e m u e z . : L 8 a g i s s e z m o u s s e r  
s i g n i f i e q u e l a l e v u r e e s t v i v a n t e e t  
m é l a n g e f o r m e r a d e s b u l l e s – c e c i  
u n e p i n c é e d e f a r i n e d a n s l ’ e a u c h a u d e  
• g l u c i d e s : 5 0 g • p r o t é i n e s : 5 g  
r é s e r v e z . P l a c e z l a p â t e s u r u n e  
C o m b i n e z l e s u c r e e t l a c a n n e l l e ;  
c e t e m p s , m e t t e z l a l e v u r e , l e s u c r e e t  
C a l o r i e s 3 6 4 ( 3 9 % p r o v e n a n t d u g r a s )  
A n a l y s e n u t r i t i o n n e l l e p a r p o r t i o n  
, 5 à 1 0 m i n u L t e a s i s . s P e e z n t d i é a d n i t r  
, e n v i r o n 5 m i n u t e L a s . i s L s e e z m o u s s e r  
f i c i l e d e n ’ e n  
t e l l e m e n t d é l i c i e u s e s q u ’ i l e s t d i f  
N o s b r i o c h e s c o l l a n t e s a u x p a c a n e s s o n t  
B r i o c h e s c o l l a n t e s a u x p a c a n e s  
d e s u c r e e t l a l e v u r e d a n s l ’ e a u c h a u d e .  
g r a n d , f a i t e s d i s s o u d r e 5 m l ( 1 c . à t h é )  
D a n s u n b o l à m é l a n g e r m o y e n à  
:
l e s b r i o c h e s  
P o u r f a i r e l a g a r n i t u r e e t a s s e m b l e r  
q u e l e m é l a n g e n e s o i t p l u s g r u m e l e u x .  
j u s q u ’ à c e q u e l e b e u r r e s o i t f o n d u e t  
A j o u t e z l ’ e a u b o u i l l a n t e e t m é l a n g e z  
b e u r r e , f a r i n e d e b l é e n t i e r e t s e l .  
c o m b i n e z c a s s o n a d e , f l o c o n s d ’ a v o i n e ,  
D a n s u n b o l à m é l a n g e r m o y e n ,  
S e r v e z c h a u d .  
s u c r e e t n o i x e t é t a l e z s u r l e s b r i o c h e s .  
R a c l e z c e q u i r e s t e d u m é l a n g e d e  
à l a g a r n i t u r e d e c o u v r i r l e s b r i o c h e s .  
u n p l a t e a u d e s e r v i c e , p e r m e t t a n t a i n s i  
r e n v e r s e z i m m é d i a t e m e n t l e m o u l e s u r  
e n v i r o n 3 0 m i n u t e s . S o r t e z d u f o u r e t  
c h a u d , e n v i r o n 1 à 1 - 1 / 2 h e u r e s .  
:
P o u r f a i r e l a p â t e  
( 1 - 1 / 2 t a s s e ) d e f a r i n e n o n b l a n c h i e .  
d o u b l e r d e v o l u m e d a n s u n e n d r o i t  
l ’ a i r e t s c e l l e z . L a i s s e z f e r m e n t e r e t  
r e f e r m a b l e p o u r a l i m e n t s ; f a i t e s s o r t i r  
p l a c e z - l a d a n s u n s a c d e p l a s t i q u e  
l é g è r e m e n t l a p â t e d e f a r i n e e t  
l a p â t e p o u r l a b i e n p é t r i r  
t a s s e ) d e f a r i n e d e b l é e n t i e r e t 3 7 5 m l  
f a r i n e n o n b l a n c h i e p a r 3 7 5 m l ( 1 - 1 / 2  
R e m p l a c e z l e s 7 5 0 m l ( 3 t a s s e s ) d e  
a r i a * n * V t e a u p a i n d e b l é e n t i e r  
H u i l e d e c u i s s o n  
b i e n t a s s é e  
( 1 t a s s e ) d 2 e 5 0 c a m s s l o n a d e d o r é e ,  
e n d r o i t  
f e r m e n  
f a i t e s s  
d e p l a s  
p â t e d e  
o u à p a i n  
( 3 t a s s e s ) 7 d 5 e 0 f m a r l i n e t o u t - u s a g e  
:
f o n d u  
c e q u e l e d e s s u s s o i t b r u n d o r é , s o i t  
t a  
3
⁄ s ( s e ) d e b e u 1 r 5 r 0 e m n o l n s a l é ,  
. S a u p o u d r e z  
2 ( 2 t a s s e s ) 5 d 0 e 0 r m a i l s i n s s e c s  
t a  
t a  
c .  
2
⁄ s ( s e ) d e r a i s 1 i 2 n 5 s m d o l r é s  
1 d e l a i t a l l é g é  
. S a u p o u d r e z l a l é g b è i e r n e  
d é p l a ç  
f é j u s q u ’ à  
F a i t e s c u i r e a u f o u r p r é c h a u f  
5 m i n u t e s e n d é p l a ç a n t l e b a t t e u r d a n s  
m é l a n g e r à l a v i t e s s e 1 p e n d a n t  
f o i s l a f a r i n e t o u t e a j o u t é e , c o n t i n u e z d e  
c o m p l è t e m e n t d e s p a r o i s d u b o l . U n e  
f o r m e r a u n e b o u l e q u i s e d é t a c h e r a  
m e s u r e q u e v o u s a j o u t e z l a f a r i n e , e l l e  
s e r a p l u s l i q u i d e , m a i s a u f u r e t à  
: 1 g  
2 4 3 m g  
• c a l c i u m : 6 m g • f i b r e s  
: 8 m g • s o d i u • m c h o l e s t é r o l  
r a m o l l i  
:
c u i s s o n .  
2
⁄ s ( s e ) + 5 m l 1 ( 2 1 5 c m . à l t h é )  
1 l e v u r e s è c h e a c t i v e  
l a v i t e s  
t o u t e a  
d e s p a  
b o u l e q  
v o u s a  
l i q u i d e ,  
: 2 g  
: 3 g • g r a s s a t u r é s • m a t i è r e s g r a s s e s  
• g l u c i d e s : 2 5 g • p r o t é i n e s : 3 g  
C a l o r i e s 1 3 9 ( 1 9 % p r o v e n a n t d u g r a s )  
A n a l y s e n u t r i t i o n n e l l e p a r p o r t i o n  
d e b e u r r à e t 3 n a ( o b n l e ) s l a l é m , 5 4  
F ) 1 5 m i n u t e s a à v 1 a 9 n 0 t ° l a C ( 3 7 5 °  
( 2 c . à t h é ) 1 0 d e m c l a n n e l l e  
f e z l e f o u r  
p e n d a n t 4 0 m i n u t e s . P r é c h a u f  
4
⁄ à 2 ( t h é ) ( l 1 s a m c 1 h 1 e t ) d e  
1
t a 3  
⁄ s ( s e ) d e s u c 1 r 5 e 0 m l  
l a i s s e z l e v e r d a n s u n e n d r o i t c h a u d  
e n d u i t e d ’ h u i l e d e c u i s s o n v é g é t a l e e t  
C o u v r e z d ’ u n e p e l l i c u l e d e p l a s t i q u e  
2 g r o s  
) F 1 1 0 ° –  
( 1 C 0 5 ° 4 3 ° 4 0 ° -  
t a  
4
⁄ s ( s e ) d ’ e a u 5 t i 0 è d m e l , e n v i r o n  
⁄ s ( s e ) d ’ e a u 1 b 2 o 5 u i m l l a l n t e  
⁄ à ( t h é ) d e s 2 e l m l  
t a 1  
2
e t l a i s s e z r e f r o i d i r s u r u n e g r i l l e .  
s o i t e n v i r o n 3 0 à 3 5 m i n u t e s . D é m o u l e z  
c r e u x l o r s q u e v o u s l e f r a p p e z d u d o i g t , A u d é b a u j o t , u t l a .  
t a 4  
⁄ s ( s e ) d e p a c 1 a 7 n 5 e m s , l h a c h é e s  
3
c . 1  
2
:
G a r n i t u r e  
b r i o c h e s , c ô t é c o u p é v e r A s u l e d h é a b u t . , l a p â t e a p r è s c h a q u e a j o u t .  
t a 1  
4
⁄ s ( s e ) d e f a r i 5 n 0 e m d e l b l é e n t i e r  
p a c a n e s s u r l e b e u r r e . P l a c e z - y l e s  
S a u p o u d r e z l a c a s s o n a d e e t l e s  
c a r r é d e 3 2 x 2 2 c m ( 1 3 x 9 p o ) .  
q u e l a f a r i n e s o i t e n t i è r e m e n t i n v i s i b l e  
e n v i r o n 3 0 à 4 0 s e c o n d e s , j u s q u ’ à c e  
l a f o i s , e n m é l a n g e a n t c o m p l è t e m e n t ,  
o e u f  
1
g r o s  
1 4 m o r c e a u x  
s o i t b r u n d o r é e t q u e l e p a i n s e m b l e  
F a i t e s c u i r e j u s q u ’ à c e q u e l e d e s s u s  
s o i t e n  
à 4 0 s e  
t a  
2
⁄ s ( s e ) d e l a i t 1 é 2 c 5 r é m m l é  
⁄ à ( t h é ) d e s 4 e l m l  
c . 1  
4
t a 4  
⁄ s ( s e ) d e b e u 5 r 0 r e m n l o n s a l é , e n  
1
3
 
2 0  
1 9  
m é l a n g e a n t c o m p l è t e m e n t , e n v i r o n 3 0  
f a r i n e , 1 2 5 m l ( 1 / 2 t a s s e ) à l a f o i s , e n  
4 0 s e c o n d e s . C o n t i n u e z d ’ a j o u t e r l a  
c o n s i s t a n c e l i s s e , e n v i r o n 3 0 à  
d e p l a s t i q u e r e f e r m a b l e p o u r a l i m e n t s ;  
p â t e d e f a r i n e e t p l a c e z - l a d a n s u n s a c  
. S a u p o u d r e z l a l é b g i e è n r e p m é t e r n i r t l a  
c o m p l è t e m e n t .  
t r a n c h e m i e u x s i v o u s l e l a i s s e z r e f r o i d i r  
r e f r o i d i r s u r u n e g r i l l e . L e p a i n s e  
c r o û t e d u d e s s o u s c r o u s t i l l a n t e . L a i s s e z  
f e r m é p e n d a n t 5 m i n u t e s p o u r r e n d r e l a  
l a i s s e z r e p o s e r d a n s l e f o u r c h a u d e t  
d i r e c t e m e n t s u r l a g r i l l e d u f o u r e t  
d o i g t . É t e i g n e z l e f o u r ; g l i s s e z - y l e p a i n  
l o r s q u e v o u s l e f r a p p e z d u b o u t d u  
s o i t b r u n d o r é e t q u ’ i l q u ’ i l s e m b l e c r e u x  
d e 2 0 m i n u t e s j u s q u ’ a c e q u e l e p a i n  
e T n a n t l a b o d u e l e s s d o a u  
e x t r a  
e n p i n ç  
p e n d a n  
e n f o n c  
Q u a n d  
( 1 c . à t a b l 1 e 5 ) m d ’ l h u i l e d ’ o l i v e v i e r g e  
P o u r l a f o u a c e  
d é p l a ç a n t l e b a t t e u r d a n s l a p â t e p o u r  
l a v i t e s s e 1 p e n d a n t 5 m i n u t e s e n  
t o u t e a j o u t é e , c o n t i n u e z d e m é l a n g e r à  
d e s p a r o i s d u b o l . U n e f o i s l a f a r i n e  
b o u l e q u i s e d é t a c h e r a c o m p l è t e m e n t  
v o u s a j o u t e z l a f a r i n e , e l l e f o r m e r a u n e  
l i q u i d e , m a i s a u f u r e t à m e s u r e q u e  
:
l e v u r e . M é l a n g e z à l a v i t e s s e 1 j u s q u ’ à  
: 1 g  
• c a l c i u m : 3 m g • f i b r e s  
: 0 m g • s o d i u • m c h o l e s t é r o l  
( 1 / 2 t a s s e ) d e f a r i n e a u m é l a n g e d e  
A j o u t e z l ’ e a u , l e : b 1 e 4 u 7 r r m e g e t 1 2 5 m l • m a t i è r e s g r a s s e s  
v i e r g e e x t r a  
⁄ à ( t 1 h é ) d ’ h u i l 7 e m d ’ l o l i v e  
⁄ à ( t 1 h é ) d e s e 7 l m l  
t o u t - u s a g e , n o n b l a n c h i e  
⁄ s s ( e 3 s ) d e f a r i 8 n 2 e 5 m l  
4 0 ° - 4 3 °  
⁄ s s ( e 1 s ) d ’ e a u 3 c 2 h 5 a u m d l e , e n v i r o n  
( 2 c . à t h é ) 1 0 d e m s l u c r e  
a c t i v e  
: 1 g  
1 - 1 / 2 h  
c h a u d ,  
d o u b l e  
l ’ a i r e t  
c .  
2
2
.
c r o c h e t s p é t r i s s e u r s d a n s l e b a t t e u r • g l u c i d e s : 1 4 g • p r o t é i n e s : 2 g  
c . 1  
, p e n d a n t 1 à  
b o l à m é l a n g e r e t r é s e r v e z . I n s é r e z l e C s a l o r i e s 6 7 ( 6 % p r o v e n a n t d u g r a s )  
1
A n a l y s e n u t r i t i o n n e l l e p a r p o r t i o n  
C o m b i n e z l a f a r i n e e t s e l d a n s u n a u t r e  
t a 3  
1
v i v a n t e e t a c t i v e .  
b u l l e s – c e c i s i g n i f i e q u e l a l e v u r e e s t  
r e f e r m a  
p l a c e z -  
l é g è r e m  
m i n u t e  
b o l . C o  
d é t a c h  
l a f a r i n  
a u f u r e  
A u d é b  
s e c o n d  
m é l a n g  
l a f a r i n  
i n v i s i b l  
s e c o n d  
f a r i n e s  
1 2 5 m l  
A j o u t e z  
c o n s i s t  
M é l a n g  
m é l a n g  
l ’ h u i l e e  
f a r i n e s  
D a n s u  
A u d é b a u j o t , u t l a . p â t e s e r a p l u s  
e n t i è r e m e n t i n v i s i b l e a p r è s c h a q u e  
) F 1 1 0 ° – °  
( 1 C 0 5  
c e q u ’ e l l e s o i t d o r é e  
F a i t e s c u i r e d e 1 8 à 2 0 m i n u t e s j u s q u ’ à  
s a u p o u d r e z d e s e l m a r i n e t d e r o m a r i n .  
b a d i g e o n n e z l a f o u a c e d ’ h u i l e d ’ o l i v e ,  
R e t i r e z l a p e l l i c u l e d e p l a s t i q u e e t  
t a 3  
1
F ) e t p r o ( 3 C l o 7 n 5 g ° e 1 z 9 l 0 a ° c u i s s o n  
5 m i n u t e s . L e m é l a n g e f o r m e r a d e s  
l ’ e a u c h a u d e . L a i s s e z m o u s s e r  
d i s s o u d r e l a l e v u r e e t l e s u c r e d a n s  
D a n s u n g r a n d b o l à m é l a n g e r  
s e c o n d e s , j u s q u ’ à c e q u e l a f a r i n e s o i t  
c o m p l è t e m e n t , e n v i r o n 3 0 à 4 0  
1 5 m i n u t e s p u i s r é d u i s e z l a c h a l e u r à  
( 1 / 4 p o ) . F a i t e s c u i r e p e n d a n t  
s u r l e d e s s u s d u p a i n , d ’ e n v i r o n 0 , 3 c m  
d ’ u n c o u t e a u d e n t e l é , t a i l l e z u n e c r o i x  
s a u p o u d r e z l e s p a i n s d e f a r i n e . À l ’ a i d e  
R e t i r e z l a p e l l i c u l e d e p l a s t i q u e e t  
, e n v i r o n  
, f a i t e s  
( 1 / 2 t a s s e ) à l a f o i s , e n m é l a n g e a n t  
C o n t i n u e z d ’ a j o u t e r l a f a r i n e , 1 2 5 m l  
t a n c e l i s s e , e n v i r o n 3 0 à 4 0 s e c o n d e s .  
v i t e s s e 1 , m é l a n g e z j u s q u ’ à c o n s i s -  
a u m é l a n g e d e l e v u r e . U t i l i s a n t l a  
d ’ o l i v e e t 1 2 5 m l ( 1 / 2 t a s s e ) d e f a r i n e  
l ’ e a u , 7 m l ( 1 - 1 / 2 c . à t h é ) d ’ h u i l e  
( 2 c . à t h é ) 1 0 d e m l l e v u r e s è c h e  
F ) .  
( 4 C 2 5 °  
f e z l e f o u p r r à é c 2 h 2 a 0 u ° f  
Q u i n z e m i n u t e s a v a n t l a c u i s s o n ,  
g e l é e , d e f o u a c e  
H u i l e d e c u i s s o n  
1 5 p o r t i o n s , s o i t u n m o u l e p o u r r o u l é à l a  
f e r m e n t e r 4 0 m i n u t e s d e p l u s .  
p e l l i c u l e d e p l a s t i q u e e t l a i s s e z  
l é g è r e m e n t g r a i s s é , c o u v r e z d ’ u n e  
t a  
4
⁄ s ( s e ) d ’ e a u 1 f r 7 o 5 i d m e l  
3 ( 1 c . à t h é ) 5 d m e l s e l  
p o ) , d e u x c r o û t e s d e 3 5 c m ( 1 4 p o ) o u  
F ) .  
( 4 C 2 5 °  
f e z l e f o u p r r à é c 2 h 2 a 0 u ° f  
( a s s e z p o u r q u a t r e c r o û t e s d e 2 5 , 5 c m ( 9  
D o n n e e n v i r o n 6 8 0 g ( 1 - 1 / 2 l b ) d e p â t e  
e n m o r c e a u d e 2 , 5 c m ( 1 p o )  
⁄ à ( t 2 a b l e ) d e b 3 e 4 u m r r l e n o n s a l é ,  
n o n b l a n c h i e  
D i x m i n u t e s a v a n t l a c u i s s o n ,  
a p p u y a n t d a n s u n m o u l e à g â t e a u r o u l é  
c . 4  
A . j o u t e z  
p é t r i s s e u r s d a n s l e b a t t e u r  
1
.
c o m m a n d e r e z p l u s j a m a i s d e l ’ e x t é r i e u r  
p r é p a r e r l a p â t e à p i z z a C u i s i n a r t , v o u s n ’ e n  
Q u a n d v o u s v e r r e z c o m m e i l e s t f a c i l e d e  
P â t e à p i z z a / f o u a c e  
m i n u t e s .  
P o u r l a f o u a c e , é t a l e z l a p â t e e n  
l e s e l e t r é s e r v e z . I n s é r e z l e s c r o c h e t s  
D a n s u n a u t r e b o l , c o m b i n e z l a f a r i n e e t  
o u p r e s q u e d e v o l u m e , e n v i r o n 6 0 à 7 0  
f e r m e n t e r j u s q u ’ à c e q u ’ e l l e a i t d o u b l é  
p e l l i c u l e d e p l a s t i q u e e t l a i s s e z  
p e l l i c u l e d e p l a s t i q u e . C o u v r e z d ’ u n e  
m o u l e s g r a i s s é e t c o u v r e z d ’ u n e  
s e m o u l e . P l a c e z e n s u i t e d a n s d e s  
à p â t i s s e r i e s a u p o u d r é e d e f a r i n e e t d e  
d i a m è t r e e t d é p o s e z - l a s u r u n e p l a q u e  
( 3 t a s s e s ) 7 d 5 e 0 f m a r l i n e t o u t - u s a g e ,  
( 1 C 0 5 ° 4 3 ° 4 0 ° -  
t a ⁄ s ( s e ) d ’ e a u 5 c 0 h a m u l d e , e n v i r o n  
s p é c i f i q u e s d e l a r e c e t t e à p i z z a .  
P o u r l a p i z z a , s u i v e z l e s d i r e c t i v e s  
e n a é r o s o l .  
e n d u i t e s d ’ h u i l e d e c u i s s o n v é g é t a l e  
p l a q u e s d e c u i s s o n l é g è r e m e n t  
g r a n d e u r v o u l u e e t d é p o s e z s u r d e s  
) F 1 1 0 ° –  
v i v a n t e e t a c t i v e .  
b u l l e s – c e c i s i g n i f i e q u e l a l e v u r e e s t  
5 m i n u t e s . L e m é l a n g e f o r m e r a d e s  
4
1
c . 2  
⁄ à ( t 1 h é ) d e s u 7 c r m e l  
1
a c t i v e  
l ’ e a u c h a u d e ; l a i s s e z r e p o s e r p e n d a n t : 1 4 m g  
: 2 g  
• • f i b c r a e l c s i u m  
c . ⁄ à ( t 1 h é ) d e l e v 9 u m r e l s è c h e  
4
3
d i s s o u d r e l a l e v u r e e t l e s u : c 2 r 5 e 8 m d a g n s : 0 m g • s o d i u • m c h o l e s t é r o l  
: 1 g : 5 g • g r a s s a t u r é s • m a t i è r e s g r a s s e s  
A b a i s s e p z o e i n n g . c e r c l e s d e l a  
D a n s u n b o l à m é l a n g e r m o y e n , f a i t g e 1 s • p r o t é i n e s : • 4 g l u g c i d e s : 1  
( 1 p a i n d e 6 8 0 g – 1 - 1 / 2 l b )  
D o n n e 1 0 p o r t i o n s  
l é g è r e m e n t f a r i n é e e t e n f o n c e z - y l e  
P l a c e z l a p â t e s u r u n e s u r f a c e  
e n d r o i t c h a u d , e n v i r o n 4 5 m i n u t e s .  
f e r m e n t e r e t d o u b l e r d e v o l u m e d a n s u n  
f a i t e s s o r t i r l ’ a i r e t s c e l l e z . L a i s s e z  
f o r m e r u n c e r c l e d e 2 3 c m ( 9 p o ) d e  
C a l o r i e s : 1 5 5 ( 3 2 % p r o v e n a n t d u g r a s )  
A n a l y s e n u t r i t i o n n e l l e p a r p o r t i o n  
A j o u t e z  
c a c h e r  
A p l a t i s s e z l a b o u l e l é g è r e m e n t p o u r  
m a i s o n i n c o m p a r a b l e .  
c . ⁄ à ( t h é ) d e s 2 e l m m l a r i n o u  
d é s h y d r a t é  
( 1 c . à t h é ) 5 d m e l r o m a r i n  
2
j u s q u ’ à c e q u e l e d e s s o u s s o i t l i s s e .  
t r a v a i l , g a r d a n t l e s e x t r é m i t é s d e s s o u s ,  
m a i n s , r o u l e z - l a s u r l a s u r f a c e d e  
1
f r a n t c e p a i n  
G â t e z v o t r e f a m i l l e e n l u i o f  
n o i x p l u s p r o n o n c é a u p a i n .  
’ h u * L i l e d e n o i x d o n n e r a u n g o û t d e  
a c t i v e .  
s i g n i f i e  
P a i n b l a n c c l a s s i q u e d e C u i s i n a r t  
 
1 8  
1 7  
t a ⁄ s s ( e 3 s ) d e f a r i 8 n 0 e 0 à m p l a i n o u  
4
s o i e n t d o r é s e t q u ’ i l s s e m b l e n t c r e u x  
.
F ) 0 1 ° 1  
( 1 C 0 5 ° 4 – 3 ° 1 4 0 ° –  
r e c o m m e n c e z u t i l i s a n t d u l e v a i n f r a i s .  
e s t n i v i v a n t n i a c t i f . J e t e z - l e e t  
L e m é l a n g e f o r m e r a d e s b u l l e s – c e c i  
e t l a i s s e z r e p o s e r p e n d a n t 5 m i n u t e s .  
l a l e v u r e d a n s u n b o l m o y e n . R e m u e z  
l a b i e n p é t r i r  
c h a u d .  
p o m m e  
( a j o u t e  
b r u n d o  
d e t e r r e  
d é c o u v  
p o m m e  
p a p i e r  
d e 1 0 à 1 5 m i n u t e s j u s q u ’ a c e q u ’ i l s  
( 1 t a s s e ) d 2 ’ e 5 a 0 u m c l h a u d e , e n v i r o n  
a c t i v e  
d é p l a ç a n t l e b a t t e u r d a n s l a p â t e p o u r  
l a v i t e s s e 1 p e n d a n t 5 m i n u t e s ,  
d e s b u l l e s . S i l e l e v a i n n e r é a g i t p a s , i l  
v i v a n t g o n f l e r a , m o u s s e r a e t f o r m e r a  
r e p o s e r d e 5 à 1 0 m i n u t e s . L e l e v a i n  
p e t i t e q u a n t i t é d e s u c r e . L a i s s e z  
F ) à 0 1 ° l 1 a q u e l l e v o u s a v e z a j o u t é u n e  
l ’ e a u t i è d e à 4 0 °  
F ) e t p r o ( 3 C l o 7 n 5 g ° e 1 z 9 l 0 a ° c u i s s o n  
M e t t e z l ’ e a u c h a u d e , l e s i r o p d ’ é r a b l e e t  
m i n u t e s p u i s r é d u i s e z l a c h a l e u r à  
c u i r e à 2 3 0 °  
s a u p o u d r e z l e s p a i n s d e f a r i n e . F a i t e s  
R e t i r e z l a p e l l i c u l e d e p l a s t i q u e e t  
c .  
4
⁄ à ( t 1 h é ) d e l e v 9 u m r e l s è c h e  
t o u t e a j o u t é e , c o n t i n u e z d e m é l a n g e r à  
d e s p a r o i s d u b o l . U n e f o i s l a f a r i n e  
b o u l e q u i s e d é t a c h e r a c o m p l è t e m e n t  
v o u s a j o u t e z l a f a r i n e , e l l e f o r m e r a u n e  
l i q u i d e , m a i s a u f u r e t à m e s u r e q u e  
A u d é b a u j o t , u t l a . p â t e s e r a p l u s  
) F p e n d a n ( t 4 C 1 5 0 0 °  
à 3  
4
⁄ t a ( b l e ) d l e r m o 1 m 1 a r i n d é s h y d r a t é  
d é s h y d r a t é e s  
3 e x t r a - v i e r g e  
t a ⁄ s ( s e ) d e c a n 1 n 2 e 5 b m e r l g e s  
2
1 h a c h é e s  
t a  
4
⁄ s ( s e ) d ’ h u i l e 5 0 d ’ m o l l i v e  
1
-
( 1 C 0 5 ° 4 - 5 °  
F ) .  
( 4 C 5 0 °  
f e z l e f o u p r r à é c 2 h 3 a 0 u ° f  
t a ⁄ s ( s e ) d e n o i 1 x 7 g 5 r m i l l l é e s  
4
3
s ’ i l e s t f r a i s , f a i t e s - l e d i s s o u d r e d a n s d e  
s u r l e s s a c h e t s d e l e v a i n . P o u r v é r i f i e r  
V é r i f i e z t o u j o u r s l a d a t e d e p é r e m p t i o n  
D o n n e 1 2 p a i n s  
Q u i n z e m i n u t e s a v a n t l a c u i s s o n ,  
c .  
4
⁄ à ( t 1 h é ) d e s e 9 l m l  
o u d e n o i x *  
⁄ à ( t 1 a b l e ) d ’ h u 2 i 2 l e m v l é g é t a l e  
⁄ s s ( e 1 s ) d e f a r i 3 n 7 e 5 d m e l b l é e n t i e r  
t o u t - u s a g e n o n b l a n c h i e  
⁄ s s ( e 1 s ) d e f a r i 4 n 2 e 5 à m p l a i n o u  
3
a T p i s s e z  
e n t i è r e m e n t i n v i s i b l e a p r è s c h a q u e  
s e c o n d e s , j u s q u ’ à c e q u e l a f a r i n e s o i t  
c o m p l è t e m e n t , e n v i r o n 3 0 à 4 0  
( 1 / 2 t a s s e ) à l a f o i s , e n m é l a n g e a n t  
C o n t i n u e z d ’ a j o u t e r l a f a r i n e , 1 2 5 m l  
l i s s e , e n v i r o n 3 0 à 4 0 s e c o n d e s .  
l e v u r e e t m é l a n g e z j u s q u ’ à c o n s i s t a n c e  
( 1 / 2 t a s s e ) d e f a r i n e a u m é l a n g e d e  
h u i l e d ’ o l i v e e t r o m a r i n e t 1 2 5 m l  
p r é p a r e r d e s s a n d w i c h s .  
d ’ o l i v e v i e r g e e x t r a o u r e f r o i d i s p o u r  
, t r e m p é s d a n s d a e u l s ’ h o u r t i i l r e d u f o u r  
C e s p e t i t s p a i n s c r o u s t i l l a n t s s o n t d é l i c i e u x  
6 0 m i n u t e s .  
F ) .  
( 3 C 7 5 °  
f e z l e f o u P r r à é c 1 h 9 a 0  
c . 2  
2
t a 1  
d o u b l é d e v o l u m e , e n v i r o n 4 5 à  
j u s q u ’ à c e q u e l a p â t e a i t p r e s q u e  
p e l l i c u l e d e p l a s t i q u e . L a i s s e z f e r m e n t e r  
m o u l e s g r a i s s é s e t c o u v r e z d ’ u n e  
l é g è r e m e n t . P l a c e z e n s u i t e d a n s d e s  
s u r f a c e d e t r a v a i l .  
c o u t e a u d e c u i s i n e .  
.
r é f r i g é r  
d ’ a v a n  
d e t e r r e  
m é l a n g  
R e m p l i  
1
e t r a s e z a v e c l e d o s d e l a l a m e d ’ u n  
à m e s u r e r à l ’ a i d e d ’ u n e p e l l e o u c u i l l e r  
, m e t t e z m l a e f s a u r r i n e e r d a n s l a t a s s e  
e t a u r o m a r i n  
t a 4  
3
P e t i t s p a i n s à l ’ h u i l e d ’ o l i v e  
. P o u r  
a c t i v e  
f a r i n e a v a n t d e l a m e s u r e r  
P o u r d e m e i l l e u r s r é s u l t a t s , t a m i s e z l a  
( 3 - 1 / 3 t a s s e s ) d e f a r i n e .  
c . 4  
4
⁄ à ( t 1 h é ) a d e l e 9 v m u r l e s è c h e  
⁄ à ( t 2 a b l e ) d e s 3 i 3 r o m p l d ’ é r a b l e  
c . 3  
A p l a t i s s e z - l e s  
s u i v a n t .  
1
m o i t i é e n f o r m e d e b o u l e s u r u n e  
m o r c e a u x é g a u x e t r o u l e z c h a q u e  
e t m é l a n g e z c o m p l è t e m e n t a v a n t l ’ a j o u t  
q u a n t i t é s d e 1 2 5 m l ( 1 / 2 t a s s e ) à l a f o i s  
p u i s a j o u t e z l e s i n g r é d i e n t s s e c s e n  
p a r l e s i n g r é d i e n t s h u m i d e s d ’ a b o r d  
à l a v i t  
c i b o u l e  
f r o m a g  
F ) 0 1 ° 1  
( 1 C 0 5 ° – 4 0 ° - 4 3 °  
r e c e t t e s n ’ u t i l i s a n t p a s p l u s d e 4 5 0 g  
A . j o u t e z l e m é l a n d g a e n s l e b a t t e u r  
t a 3  
⁄ s ( s e ) d ’ e a u 7 c 5 h a m u l d e , e n v i r o n  
1
s e m o u l e . D i v i s e z l a p â t e e n d e u x  
S a u p o u d r e z u n e p l a q u e à p â t i s s e r i e d e  
l a i s s e z r e p o s e r 1 0 m i n u t e s d e p l u s .  
E n f o n c e z l e p o i n g p o u r d é g o n f l e r e t  
, l e b a c o n , l a  
a u l e v a i n , n o u s r e c o m m a n d o n s d e s  
l e s e l . I n s é r e z l e s c r o c h e t s p é t r i s s e u r s  
D a n s u n a u t r e b o l , c o m b i n e z l a f a r i n e e t  
A j o u t e z e n s u i t e l e 1 m i n u  
l e b e u r  
s a n d w i c h s à l a d i n d e .  
P o u r l a c o n A f e s c t u t i o c n e s d e : p a i n s  
, c o m m e n c e z  
B a t t e u r à m a i n C u i s i n a r t  
C e p a i n s e r t à p r é p a r e r d e d é l i c i e u x  
P a i n a u x c a n n e b e r g e s e t n o i x  
®
C H M - 5 S S C s e u l e m e n t .  
p r o p r e s r e c e t t e s p o u r u t i l i s a t i o n a v e c l e  
L o r s q u e v o u s a d a p t e z u n e d e v o s  
A j o u t e z l e r e s s t e o i t d u é c l r  
v i v a n t e e t a c t i v e .  
d i s p o n i b l e s a v e c l e m o d è l e  
p é t r i s s e u r s l e s q u e l s s o n t  
p r é p a r é e s a v e c l e s c r o c h e t s  
L e s r e c e t t e s s u i v a n t e s s o n t  
b u l l e s – c e c i s i g n i f i e q u e l a l e v u r e e s t  
1 0 m i n u t e s . L e m é l a n g e f o r m e r a d e s  
l e v u r e e t l a i s s e z r e p o s e r p e n d a n t 5 à  
f a r i n e . R e m u e z p o u r f a i r e d i s s o u d r e l a  
l a l e v u r e , l ’ e a u c h a u d e e t u n e p i n c é e d e  
D a n s u n b o l à m é l a n g e r m o y e n , a j o u t e z  
1 p e n d  
p u l p e e  
A j o u t e z  
e t l a t e x t u r e d u p a i n ) .  
: 1 g  
: 9 m g • f i • b r c e a s l c i u m  
m a n q u e , m a i s e l l e r e h a u s s e l a s a v e u r  
d e r n i è r e é t a p e s i l e t e m p s v o u s  
p l u s ( v o u s p o u v e z o m e t t r e c e t t e  
l a i s s e z f e r m e n t e r p e n d a n t 1 h e u r e d e  
E n f o n c e z l e p o i n g d a n s l a b o u l e e t  
p e n d a n t l e m é l a n g e e t l e p é t r i s s a g e .  
p l a ç a n t u n e s e r v i e t t e h u m i d e d e s s o u s  
I m m o b i l i s e z l e b o l à m é l a n g e r e n  
:
1 9 6 m g  
: 0 m g • s o d i u • m c h o l e s t é r o l  
: 5 g • g r a s s a t u r é s • m a t i è r e s g r a s s e s  
• g l u c i d e s : 2 6 g • p r o t é i n e s : 4 g  
: 1 g  
. )  
l e s j e t e  
d e s s u s  
C a l o r i e s : 1 6 6 ( 2 7 % d e s m a t i è r e s g r a s s e s )  
A n a l y s e n u t r i t i o n n e l l e p a r p o r t i o n  
A P I N S  
l a p é t r i r é g a l e m e n t .  
d ’ a l l e r - r e t o u r e t d e h a u t e n b a s p o u r  
P r o c é d e z d a n s : 4 u n g m o u v e m e n t  
o u s p o u v e z é u c t o i l r i s c e  
u n g r a n  
e n d r o i t c h a u d , e n v i r o n 1 h e u r e .  
F a r i n e p o u r s a u p o u d r e r l e p a i n  
v o u s v o u l e z f a i r e d e s s a n d w i c h s .  
f e r m e n t e r e t d o u b l e r d e v o l u m e d a n s u n  
l e m o u l e à p a i n  
S e m o u l e d e m a ï s p o u r  
( o u c a c h e r )  
0 , 6 c m  
é v i d e z -  
r e f r o i d i  
1 h e u r e  
: 2 6 m g • • f i b c r a e l c s i u m  
:
2 0 2 m g  
: 6 1 m g • s o d i • u c m h o l e s t é r o l  
: 1 2 g • g r a s s a t u r é • s m a t i è r e s g r a s s e s  
p o u r l e s t r a n c h e r h o r i z o n t a l e m e n t s i  
c h a u d o u l a i s s e z r e f r o i d i r c o m p l è t e m e n t  
L a i s s e z r e f r o i d i r s u r u n e g r i l l e . S e r v e z  
l o r s q u e v o u s l e s f r a p p e z d u d o i g t .  
f a i t e s s o r t i r l ’ a i r e t s c e l l e z . L a i s s e z  
p l a s t i q u e r e f e r m a b l e p o u r a l i m e n t s ;  
p é t r i s s e u r s d a n s l a p â t e .  
: 5 g  
à l e v u r e , d e f a ç o n à g a r d e r l e s c r o c h e t s  
• g l u c i d e s : 3 1 g • p r o t é i n e s : 4 g  
C a l o r i e s : 2 5 3 ( 4 1 % d e s m a t i è r e s g r a s s e s )  
p â t e e t p l a c e z - l a d a n s u n s a c d e 4  
c . ⁄ à ( t 1 h é ) d e s e 9 l m m a l r i n  
l o r s q u e v o C u s u i p s r i n é a p r a t r e z l a p â t e  
3
®
S a u p o u d r e z l é g è r e m e n t l a b o u l e d e  
t o u t - u s a g e  
e T n e z f e r m e m e n t v o t r e B a t t e u r à m a i n A n a l y s e n u t r i t i o n n e l l e p a r p o r t i o n  
l o r s q u e  
 
1 6  
f é  
1 5  
.
C u i s i n a r t  
®
j u s q u ’ à c e q u ’ e l l e s s o i e n t t e n d r e s  
( S i l a v  
f o u e t t e  
s o i t e n  
j u s q u ’ à  
m i n c e  
m a r c h e  
h o m o g  
p e n d a n  
à l ’ a i d e  
m o u t a r  
D a n s u  
p a s , 1 8 à 2 2 m i n u t e s e n v i r o n . P e n d a n t  
s o i e n t t e n d r e s m a i s n e s e d é f a s s e n t  
j u s q u ’ à c e q u e l e s p o m m e s d e t e r r e  
m o d é r é - v i f e t l a i s s e z b o u i l l i r l e n t e m e n t  
e n v e l o p p e z d ’ u n p a p i e r a l u m i n i u m .  
d ’ u n e f o u r c h e t t e ( 8 f o i s e n v i r o n ) e t  
P i q u e z l ’ a u b e r g i n e t o u t a u t o u r à l ’ a i d e  
a n t i a d h é s i f s a v e c l e B a t t e u r à m a i n  
* N ’ u t i l i s e z p a s d ’ u s t e n s i l e s d e c u i s s o n  
d ’ o l i v e . F a i t e s c u i r e a u f o u r p r é c h a u f  
c h a c u n e d e 1 m l ( 1 / 4 c . à t h é ) d ’ h u i l e  
p o i n t e d ’ u n c o u t e a u ; b a d i g e o n n e z  
f o i s a u m o y e n d ’ u n e f o u r c h e t t e o u d e l a  
F ) .  
( 4 C 0 0 °  
f e z l e f o u P r r à é c 2 h 0 a 5 u ° f  
: 2 0 m g • • f i b c r a e l c s i u m  
é b u l l i t i o n s u r f e u v i f , p u i s : 3 r é g d u i s e z à f e : u 0 m g • s o d i u • m c h o l e s t é r o l  
P e r c e z l e s p o m m e s d e t e r r e : p 4 l 2 u m s i g e u r s  
: 2 g  
• • f i b c r a e l c s i u m  
: 2 0 2 m g  
: 1 8 5 m g  
: 1 4 m g • s o d i • u c m h o l e s t é r o l  
C o u v r e z s a n s s e r r e r e t p o r t e z à  
H u i l e d ’ o l i v e v i e r g e e x t r a  
( 1 c . à t h é ) 5 d m e l m i e l  
é c r a s é  
⁄ à ( t h é ) d e p 1 i m m e l n t d e C a y e n n e  
⁄ à ( t h é ) d e p 1 o i m v r l e f r a i s m o u l u  
p o u r l e s r e c o u v r i r d e 2 , 5 c m ( 1 p o ) . : 2 g  
: 0 g  
• g r a s s a t u r é s • m a t i è r e s g r a s s e s  
: 3 g  
: 5 g • g r a s s a t u r é s • m a t i è r e s g r a s s e s  
• g l u c i d e s : 2 4 g • p r o t é i n e s : 3 2 g  
F ) .  
( 4 C 0 0 °  
f e z l e f o u P r r à é c 2 h 0 a 5 u ° f  
• g l u c i d e s : 9 g • p r o t é i n e s : 2 g  
C a l o r i e s : 4 9 ( 2 6 % d e s m a t i è r e s g r a s s e s )  
( e n v i r o n 7 4 m l – 1 / 4 t a s s e ) :  
( 3 - 3 / 4 3 p , 6 i n L t e s ) a v e c a s s e z d ’ e a u  
v i n a i g r e d e v i n d a n s u n e c a s s e r o l e d e  
l ’ a i l , 5 m l ( 1 c . à t h é ) d e s e l c a c h e r e t l e  
( 3 / 4 p o ) . P l a c e z l e s p o m m e s d e t e r r e s ,  
c o u p e z - l e s e n t r a n c h e s d e 1 , 8 c m  
P e l e z l e s p o m m e s d e t e r r e e t  
.
C a l o r i e s : 1 4 9 ( 2 8 % d e s m a t i è r e s g r a s s e s )  
A n a l y s e n u t r i t i o n n e l l e p a r p o r t i o n  
m o u l u  
c .  
4
c . 1  
4
c .  
4
4
⁄ à ( t h é ) d e p 1 o i m v r l e n o i r f r a i s  
⁄ à ( t h é ) d e s 1 e l m c l a c h e r  
c . 1  
A n a l y s e n u t r i t i o n n e l l e p a r p o r t i o n  
c . 1  
2
⁄ à ( t h é ) d e s 2 e l m l  
1 h a c h é e  
S e r v e z i m m é d i a t e m e n t .  
r e s t e d e c i b o u l e t t e .  
u n b o l d e s e r v i c e c h a u d e t p a r s e m e z d u  
d e c a o u t c h o u c , a u b e s o i n .  
d e l a c a s s e r o l e a u m o y e n d ’ u n e s p a t u l e  
p e n d a n t 1 5 s e c o n d e s . R a c l e z l e s p a r o i s  
l e p o i v r e q u i r e s t e n t e t m é l a n g e z  
1 à 2 m i n u t e s e n v i r o n .  
j u s q u ’ à c e q u ’ e l l e s s o i e n t m o u s s e u s e s ,  
1 f i n e m e n t  
s e r v e z .  
( 1 c . à t a b l 1 e 5 ) m d e l c i b o u l e t t e  
( e n v i r o n 1 5 0 m l – 2 / 3 t a s s e )  
d e ( 0 , 6 c m ) c u i t e t é g o u t t é ,  
v i e r g e  
A r r o s e z d ’ h u i l e d ’ o l i v e v i e r g e e x t r a e t  
( 1 c . à t a b l 1 e 5 ) m d ’ l é c h a l o t e h a c h é e  
h a c h é  
t a ⁄ s ( s e ) d ’ h u i l e 1 2 d 5 ’ o m l i v l e  
2
1 ( 1 t a s s e ) d 2 ’ h 5 0 u i m l e l v  
r a T n s f é r e z à  
p e r m e t t r e a u x s a v e u r s d e s ’ é p a n o u i r  
e n v i r o n 3 0 m i n u t e s a v a n t d e s e r v i r p o u r  
c u i l l é r é e d e m i e l . L a i s s e z r e p o s e r  
s e m b l e a m è r e , a j o u t e z u n e a u t r e  
G o û t e z e t a s s a i s o n n e z . S i l ’ a u b e r g i n e  
j u s q u ’ à c e q u ’ i l s s o i e n t b i e n m é l a n g é s .  
r e s t e n t e t c o n t i n u e z à l a v i t e s s e 1  
n o i r f r a i s m o u l u  
⁄ à ( t h é ) d e p 5 o 0 i v m r e l b l a n c o u  
c i b o u l e t t e f r a î c h e h a c h é e  
( 1 c . à t a b l 1 e 5 ) m d e l p e r s i l f r a i s  
( 1 c . à t h é ) 5 d m e l j u s d e c i t r o n  
( 1 c . à t a b l 1 e 5 ) m d e l t a h i n i  
t r a n c h e s d 8 e b a c o n , e n m o r c e a u x  
a l l é g é , r â p é  
c .  
2
4
⁄ à ( t h é ) d e p 1 o i m v r l e f r  
c .  
4
c . 1  
⁄ à ( t h é ) d e s 2 e l m K l a s c  
1
1 j u s d e c i t r o n  
d e f r o m a t a g s 2 e ( s C e s h ) l e d m d 0 a 0 r 5  
o
4
z ⁄ ] d e  
t a  
2
⁄ s ( s e ) [  
1 2 5 m l  
1 ( 3 c . à t a b l 4 e 5 ) m d e l b e u r r e n o n s a l é  
1
( e n v i r o n 5 0 0 g – 1 - 1 / 4 l b )  
a u b e r g i n e 1 m o y e n n e  
A j o u t e z l e s e l e t  
4 m o r c e a u x  
t a 2  
⁄ s ( s e ) d e v i n 1 a 2 i g 5 r e m d l e  
1 ( 2 c . à t a b l 3 e 0 ) m d e l m  
f i n e m e n t  
à t e m p é r a t u r e a m b i a n t e , c o u p é e n  
( 4 c . à t a b l 6 e 0 ) m d e l b e u r r e n o n s a l é ,  
t a 2  
4
s ⁄ s ( e ) d e m o i 1 t 2 i é 5 - m m o l i t i é  
1
3 0 s e c o n d e s . P o u r s u i v e z à l a v i t e s s e 4  
t a ⁄ s ( s e ) d e l a i t 1 e 7 n 5 t i m e r l  
D o n n e e n v i r o n 3 0 0 m l ( 1 - 1 / 4 t a s s e s )  
3 b l a n c  
, e n v i r o n  
m é l a n g e z p o u r b i e n c o m b i n e r  
A j o u t e z l e s i n p g l r u é s d i e e n n v t s i r o q n u . i  
j u s q u ’ à h o m o g é n é i t é , d e u x m i n u t e s d e a c c o m p a g n é s d e l é g u m e s g r i l l é s .  
c o m m e t a r t i n a d e p o u r l e s s a n d w i c h s p i t a  
S e r v e z a v e c d e s c r o u s t i l l e s p i t a o u u t i l i s e z  
é c r é m é  
g o u s s e d ’ a 1 i l , p e l é  
a j o u t e z l e m é l a n g e d e l a i t e t b e u r r e e t  
t a 3  
⁄ s ( s e ) d e l a i t 1 é 5 v 0 a m p o l r é  
( 1 c . à t h é ) 5 d m e l v i n a i g r e d e v i n  
d i v i s é  
2 ( 2 c . à t h é ) 1 0 d ’ m h u l i l e d ’ o l i v e  
o T u t e n c o n t i n u a 6 n 0 t , s e c o n d e s .  
D o n n e e  
d e c i t r o n e t m é l a n g e z à l a v i t e s s e 3  
A j o u t e z l e t a h i n p i r e s t q l e u e j u l s i s s e .  
à l a v i t e s s e 3 , j u s q u ’ à c e q u ’ e l l e s o i t  
d ’ a u b e r g i n e p e n d a n t 2 m i n u t e s e n v i r o n ,  
. M é l a n g e z l a c d h a a n i r s l e b a t t e u r  
j u s q u ’ à c o n s i s t a n c e a s s e z l i s s e , e n v i r o n  
( 2 c . à t h é ) 1 0 d e m s l e l c a c h e r  
à l ’ a i d e d u b a t t e u r à l a v i t e s s e 2 , b a t t e z  
e n d e m i e  
b a s p e n d a n t 1 m i n u t e . R e t i r e z d u f e u e t  
g o u s s e s d 4 ’ a à i l , 6 p e l é e s e t c o u p é e s  
p l a c e z - l e s d a n s l e u r c a s s e r o l e s u r f e u  
u k Y o n G o l d  
É g o u t t e z l e s p o m m e s d e t e r r e e t l ’ a i l ;  
( 1 , 3 6 k g ) d 3 e l p b o m m e s d e t e r r e  
G a r d e z c h a u d .  
b e u r r e s o i t c o m p l è t e m e n t f o n d u .  
m i j o t e r à f e u d o u x j u s q u ’ à c e q u e l e  
p i n t e s ) C u i s i n a r t  
d a n s u n e c a s s e r o l e d e 1 , 5 L  
f o u r [ 8 o z ( 2 2 7 g ) c h a c u n e ] , l a v é e s  
p o m m e s d 8 e t e r r e p o u r c u i s s o n a u  
,
B a b a G a n n o u j  
l e s h e r b e s a r o m a t i  
c h a n g e r l e  
s a l a d e s v  
P a r f a i t e p o u  
D o n n e 8 p o r t i o n s  
: 0 g  
: 5 4 m g  
: 1 m g • f i • b r c e a s l c i u m  
: 0 m g • s o d i u • m c h o l e s t é r o l  
: 1 0 g • g r a s s a t u r é • s m a t i è r e s g r a s s e s  
I n s é r e z l e s f o u e t s e n a c i e r i n o x y d a b l e  
R i e n d e p l u s s a v o u r e u x p a r t e m p s f r o i d .  
a v e c b a c o n e t c h e d d a r  
i n V a i g r e t t e c l a s  
: 1 g  
b o l à m é l a n g e r m o y e n .  
r e t i r e z - e n l a c h a i r e t m e t t e z - l a d a n s u n  
c o u p e z - l a e n d e u x e t , à l a c u i l l e r  
a u t o u c h e r ( 1 5 m i n u t e s e n v i r o n ) ,  
t e n d r e . L o r s q u e l ’ a u b e r g i n e e s t f r o i d e  
1 h e u r e , j u s q u ’ à c e q u ’ e l l e s o i t t r è s  
F a i t e s r ô t i r a u f o u r d e 4 5 m i n u t e s à  
• g l u c i d e s : 1 g • p r o t é i n e s : 0 g  
( 7 t a s s e s ) – 1 2 D p o o n r n t i e o n 1 s , 7 5 L  
C a l o r i e s : 9 2 ( 9 8 % d e s m a t i è r e s g r a s s e s )  
P o m m e s d e t e r r e d o u b l e c u i s s o n  
: 0 g  
: 3 5 m g • • f i b c r a e l c s i u m  
- 1 c . à ( 1 t a 5 b l m e ) l :  
c l a s s i q u e s , o m e t t e z l ’ a i l e t l , a c i b o u l e t t e .  
l e n c e . P o u r d e s p o m m e s d e t e r r e e n p u r é e  
L e m e t s q u i r e m o n t e l e m o r a l , p a r e x c e l -  
: 1 5 6 m g  
: 9 m g • s o d i u • m c h o l e s t é r o l  
: 4 g • g r a s s a t u r é s • m a t i è r e s g r a  
• g l u c i d e s : 1 g • p r o t  
A n a l y s e n u t r i t i o n n e l l e p a r p o r t i o n  
: 3 g  
e n t i e r e t d e l a m o i t i é - m o i t i é .  
a l l é g é o u é c r é m é a u l i e ( u 1 - d 1 u / 2 l a i t  
t o u s l e s j o u r s , u t i l i s e z d u l a i t  
P o : u c r u u n T e r v e r s i o n p l u s l é g è r e d e  
e t l a i s s e z  
®
s o i t h o m o g è n e . )  
c h e f à l a v i t e s s e 3 j u s q u ’ à c e q u ’ e l l e  
C a l o r i e s : 5 8 ( 6  
e t c i b o u l e t t e  
b e u r r e e t 5 0 m l ( 1 / 4 t a s s e ) d e c i b o u l e t t e  
c e t e m p s , c o m b i n e z l a i t , m o i t i é - m o i t i é ,  
s é p a r e , f o u e t t e z - l a à l ’ a i d e u d t u i l i s f a o n u t d e u t f d r o e m a g e a ( 2 l l é c g . é à ) t : a b l e  
P o m m e s d e t e r r e e n p u r é e à l ’ a i l  
A n a l y s e n u t r i t i o n n e l l  
 
1 4  
1 3  
d e M c I l h e n n y C o .  
e s t u n e m a a T b r q a u s c e o d ® e c o m m e r c e d é p o s é e  
t a  
4
⁄ s ( s e ) d e c a f 5 é 0 f o m r t l  
( 1 c . à t a b l 1 e 5 ) m d ’ l é c h a l o t e o u  
g o u s s e d ’ a 1 i l , p e l é e e t é m i n c é e  
a m b i a n t e  
( m o u , n o n v i e i l l i ) , à t e m p é r a t u r e  
( 5 o z ) d e f 1 r o 4 m 2 a g g e d e c h è v r e  
t e m p é r a t u r e a m b i a n t e  
c . 1  
2 ⁄ à ( t h é ) d ’ e x 2 t r a m i t l d e v a n i l l e  
l e s b l a n  
d a n t 2  
d e s u c  
1 t a m i s é  
.
a v a n t d e s e r v i r  
p e r m e t t r e a u x s : 0 a v g e u r s d e s ’ é p a n o u i r • f i b c r a e l c s i u m  
: 3 5 m g  
: 9 m g • s o d i u • m c h o l e s t é r o l  
: 1 5 6 m g  
,
t a  
4
⁄ s ( s e ) d e s u c 5 r 0 e m à l g l a c e r  
1 ( 1 t a s s e s ) 2 d 5 e 0 c m r è l m e é p a i s s e  
A j o u t e z m l e i s n u 1 t 2 e 5  
b l a n c s  
: 3 g  
: 4 g • g r a s s a t u r é s • m a t i è r e s g r a s s e s  
r é f r i g é r e z p e n d a n t 3 0 m i n u t e s p o u r  
d a n s u n r é c i p i e n t r e f e r m a b l e e t  
a é r e r p e n d a n t 1 m i n u t e .  
• g l u c i d e s : 1 g • p r o t é i n e s : 3 g  
: 1 0 g  
: 2 2 6 0 m g • c • a f l i c b i r u e m s  
C a l o r i e s : 5 8 ( 6 9 % d e s m a t i è r e s g r a s s e s )  
( 2 c . à t a b l e – 3 0 m l u t i l i s a n t d u f r o m a g e a l l é g é )  
A u m o y  
D o n n e 5 0 0 m l ( 2 t a s s e s ) , 1 2 p o r t i o n s  
r a T n s v a s e z  
: 4 3 1 6 0 m g : 1 2 3 m g • s o d • i c u h m o l e s t é r o l  
( a l l é g é o u o r d i n a i r e ) , à  
( 8 o z ) d e f 2 r o 2 m 5 a g g e e n c r è m e  
: 1 0 g • g r a s s a t u r é • s m : 5 a t g i è r e s g r a s s e s  
M é l a n g e z e n s u i t e à l a v i t e s s e 5 p o u r A n a l y s e n u t r i t i o n n e l l e p a r p o r t i o n  
2 m i n u t e s , j u s q u ’ à c o n s i s t a n c e l i s s e .  
m e t t e z  
c h o c o l a  
a j o u t e z  
S u c c u l e n t e s u r l a t a r t e a u x p a c a n e s .  
C r è m e f o u e t t é e a u c a f é  
• g l u c i d e s : 2 5 g • p r o t é i n e s : 5 g  
C a l o r i e s : 1 9 5 ( 3 2 % d e s m a t i è r e s g r a s s e s )  
A n a l y s e n u t r i t i o n n e l l e p a r p o r t i o n :  
D o n n e e n v i r o n 2 t a s s e s  
b o l m o y e n à l a v i t e s s e 3 p e n d a n t  
M é l a n g e z t o u s l e s i n g r é d i e n t s d a n s u n  
.
a u f o u r  
» d e  
t e m p é r é  
g a r n i t u r e p o u r p o m m e s d e t e r r e c u i t e s  
d e s c r o u s t i l l e s b a g e l . E x c e l l e n t e  
a v e c d e s c r a q u e l i n s , d u p a i n p i t a o u  
a v a n t d e s e r v i r p o u r r a m o l l i r  
o T u . t e n m é l a n g d e e a n c t o , a  
c h o c o l a  
p o u v e z d é s o r m a i s p r é p a r e r v o s p r é f é r é s .  
l ’ a c h a t d e f r o m a g e s a r o m a t i s é s , v o u s  
N u l b e s o i n d e d é p e n s e r u n e f o r t : 0 u n g e à  
S o c i é t é d e s P r o d u i t s M a r n i e r - L a P o s t o l l e J o i n t S t o c k C o .  
m o u l u  
p i è c e .  
c h a u d  
: 1 3 m g • • f i b c r a e l c s i u m  
: 2 7 m g • s o d i • u c m h o l e s t é r o l  
: 7 g • g r a s s a t u r é s • : m 5 a g t i è r e s g r a s s e s  
• g l u c i d e s : 4 g • p r o t é i n e s : 0 g  
e d p o i v r e n c o .  
8
i ⁄ r à f r t h a i é s ) 0 , 5 m l (  
i m m é d i a t e m e n t à l a t e m p é r a t u r e d e l a  
l e d e s s u s d e s u c r e à g l a c e r  
s e r v i c e e t r e t i r e z l e m o u l e . S a u p o u d r e z  
R e t o u r n e z l e g â t e a u s u r u n p l a t e a u d e  
c . 1  
2
⁄ à ( t h é ) d 2 e m b a l s i l i c  
: 8 m g  
. S e r v e z  
d ’ œ u f s  
( 1 / 2 t a s  
v i t e s s e  
p â l e s e  
m i n u t e  
e t l e s u  
i n o x y d a  
d ’ œ u f .  
. S e r v e z  
F r o m a g e a u x h e r b e s  
1 g o u s s e 1 d ’ a i l , é m i n c é e  
h a c h é f i n  
R e t i r e z d u r é f r i g é r a t e u r 1 5 m i n u t e s  
r é c i p i e n t r e f e r m a b l e e t r é f r i g é r e z .  
r a T n . s v a s e z d a s n ’ é s p u a n n o u i r  
s e r v i r p o u r p e r m e t t r e a u x s a v e u r s d e  
C a l o r i e s : 8 5 ( 7 6 % d e s m a t i è r e s g r a s s e s )  
G R I G N O T I S E S  
- 2 c . à ( 3 t a 0 b l m e ) l  
:
( 1 c . à t 1 a 5 b l m e ) l d e p e r s i l f r a i s ,  
d a n s l ’ h u i l e )  
s o l e i l h a c h é e s ( n o n c o n s e r v é e s  
A n a l y s e n u t r i t i o n n e l l e p a r p o r t i o n  
.
l e d e s s u s s o i t m o u a u t o u c h e r  
g â t e a u a i t g o n f l é e t c r a q u e l é , m a i s q u e  
4 0 m i n u t e s e n v i r o n , j u s q u ’ à c e q u e l e  
f a i t e s c u i r e a u f o u r p r é c h a u f  
p e n d a n t 3 0 m i n u t e s a u m o i n : s 1 a 3 v m a g n t d e  
s e c o n d e s d e p l : u 8 s m . g L a i s s e z r e p o s e r • • f i b c r a e l c s i u m  
: 0 g  
p l u s j u s q u ’ à l a f o r m a t i o n d e p i c s .  
M a r n i e r e t f o u e t t e z p e n d a n t 1 m i n u t e d e  
s u c r e t a m i s é , l a v a n i l l e e t l e G r a n d  
p e n d a n t e n v i r o n 1 m i n u t e .  
à l ’ a i d e d u f o u e t d e c h e f à l a v i t e s s e 5  
v e r r e m o y e n , f o u e t t e z l a c r è m e é p a i s s e  
D a n s u n b o l e n a c i e r i n o x y d a b l e o u e n  
: 2 7 m g • s o d i • u c m h o l e s t é r o l  
: 7 g • g r a s s a t u r é s • : m 5 a g t i è r e s g r a s s e s  
t a 3  
⁄ s ( s e ) d e 7 t o 5 m m a l t e s s é c h é e s a u  
1 1 , 2 5 c m ( 1 p o )  
f o u e t t e z à l a v i t e s s e 5 p e n d a n t 3 0  
A j o u t e z l a s a u c e p i q u a n t e a u g o û t ,  
f é p e n d a n t  
• g l u c i d e s : 3 g • p r o t é i n e s : 1 g  
e r V s e z l e m é l a n g e d a n s l e m o u l e e t  
( 3 / 4 t a s  
p o i v r o n 1 r o u g e r ô t i , e n m o r c e a u x d e  
( a l l é g é e o u o r d i n a i r e )  
C a l o r i e s : 7 8 ( 8 3 % d e s m a t i è r e s g r a s s e s )  
A j o u t e z l e  
c o n s i s t a n c e l é g è r e e t m o u s - s 2 e u c . s à e ( 3 t . a 0 b l m e ) l  
p e n d a n t 2 m i n u t e s d e p l u s j u s q u ’ à  
m i n u t e p u i s f o u e t t e z à l a v i t e s s e 5  
e t m é l a n g e z à l a v i t e s s e 3 p e n d a n t 1  
p i q u a n t e e x c e p t é e , d a n s u n b o l m o y e n  
P l a c e z t o u s l e s i n g r é d i e n t s , l a s a u c e  
A j o u t e z 1 7 5 m b l l a n c s  
:
r a c l e r l e f o n d e t l e s p a r o i s d u b o l .  
d ’ œ u f d  
m é l a n g  
S é p a r e  
A n a l y s e n u t r i t i o n n e l l e p a r p o r t i o n  
t a 2  
⁄ s ( s e ) d e 1 c 2 r è 5 m m e l s û r e  
u t i l i s e z u n e s p a t u l e d e c a o u t c h o u c p o u r  
s ’ a s s u r e r q u e l e t o u t e s t b i e n i n c o r p o r é ,  
p r o c é d a n t d e l a m ê m e f a ç o n . P o u r  
a j o u t e z l e r e s t e d e s b l a n c s d ’ œ u f , e n  
l ’ i n c o r p o r a n t d é l i c a t e m e n t . E n f i n ,  
a T m i s e z l a f a r i n e d a n s l e m é l a n g e e n  
r a c l e r l e f o n d e t l e s p a r o i s d u b o l .  
v i t e s s e l a p l u s b a s s e . N ’ o u b l i e z p a s d e  
d é l i c a t e m e n t , u t i l i s a n t l e s f o u e t s à l a  
p e t i t e q u a n t i t é d e b l a n c s . P r o c é d e z  
d ’ œ u f e n t r o i s a j o u t s e t r é s e r v e z u n e  
d o u c e m e n t l e s b l a n c s d a n s l e s j a u n e s  
1 m o r c e a u x , à t e m p é r a t u r e a m b i a n t e  
( a l l é g é o u o r d i n a i r e ) , c o u p é e n 8  
( 8 o z ) d 2 e 2 f 5 r o g m a g e e n c r è m e  
l a f o r m a t i o n d e p i c s .  
p e n d a n t 2 à 3 m i n u t e s d e p l u s j u s q u ’ à  
( 1 c . à t h é ) d e c a f é à l a f o i s , a u g o û t ,  
c . 2 ⁄ à ( t h é ) d ’ e x 2 t r a m i t l d e v a n i l l e  
r é s e r v e  
d a n s u  
F a i t e s  
b e u r r e z  
p a p i e r  
e n l ’ e x c  
d e f a r i n  
g â t e a u  
b i e n l e  
1 ( 3 c . à t a b l 4 e 5 ) m d e l G r a n d M a r n i e r  
t a m i s é  
®
C o n t i n u e z d e f o u e t t e r e t a j o u t e z 5 m l  
D o n n e 5 0 0 m l ( 2 t a s s e s )  
, a u g o û a t b a s c q o u e T  
p o u r g a r n i r l e s p o m m e s d e t e r r e a u f o u r G o u t t e d e s a u c e p i q u a n t e t e l l e  
®
v a n i l l e e t 5 m l ( 1 c . à t h é ) d e c a f é .  
A j o u t e z e n s u i t e l e s u c r e t a m i s é , l a  
,
t a  
4
⁄ s ( s e ) d e s u c 5 r 0 e m à l g l a c e r  
.
1 ( 1 t a s s e s ) 2 d 5 e 0 c m r è l m e é p a i s s e  
e s s a y e z - l a c o m m e t a r t i n a d e à s a n d w i c h s o u  
c .  
4
⁄ à ( t h é ) d e p 1 o i m v r l e b l a n c  
c . 1  
2 ⁄ à ( t h é ) d e s 2 e l m c l a c h e r  
b a g e l o u p i t a . P o u r f a i r e c h a n g e m e n t ,  
p e n d a n t e n v i r o n 1 m i n u t e .  
S e r v e z - l a a v e c d e s c r a q u e l i n s , c r o u s t i l l e s 1  
D o n n e 5 0 0 m l ( 2 t a s s e s ) , 1 6 p o r t i o n s  
à l ’ a i d e d u f o u e t d e c h e f à l a v i t e s s e 5  
v e r r e m o y e n , f o u e t t e z l a c r è m e é p a i s s e  
D a n s u n b o l e n a c i e r i n o x y d a b l e o u e n  
( 1 c . à t h é ) 5 d m ’ h l e r b e s d e P r o v e n c e  
( 1 c . à t a b l 1 e 5 ) m d e l p e r s i l , h a c h é f i n  
o i g n o n v e r t , h a c h é f i n  
e t t o m a t e s s é c h é e s a u s o l e i l  
E x q u i s e s u r l e s p e t i t s f r u i t s f r a i s .  
C r è m e f o u e t t é e G r a n d M a r n i e r  
r e T m p e t t e d e p o i v r o n r o u g e g r i l l é  
 
1 2  
1 1  
e n v i r o n .  
s o i t h o m o g è n e , 8 m i n u t e s e n t o u t  
l e c h o c o l a t a i t f o n d u e t q u e l e m é l a n g e  
t o u t e s l e s 3 0 s e c o n d e s j u s q u ’ à c e q u e  
s e c o n d e s . C o n t i n u e z d e m é l a n g e r à  
B a t t e u r à m a i n C u i s i n a r t  
M é l a n g e z à l a v i t e s s e 2 d e v o t r e  
l e n t e m e n t j u s t e a u p o i n t d ’ é b u l l i t i o n .  
c a s s e r o l e s u r f e u m o d é r é . F a i t e s c u i r e  
P l a c e z t o u s l e s i n g r é d i e n t s d a n s u n e  
à c h e m i n é e d e 1 0 p o ( 2 5 c m ) . B e u r r e z  
s u l f u r i s é e t t a p i s s e z l e f o n d d ’ u n m o u l e  
D é c o u p e z u n c e r c l e d a n s d u p a p i e r  
( g â t e a u s e u l e m e n t ) :  
A n a l y s e n u t r i t i o n n e l l e p a r p o r t i o n  
B e u r r e z d e u x m o u l e s à g â t e a u x r o n d s  
f e z l e f o u P r r à é c 3 h 5 a 0 u ° f  
P l a c e z l a g r i l l e a u m i l i e u d u f o u r  
d e s s u s d u g â t e a u , s u r t o u t o ù i l e s t  
, t a m i s e z l a  
D a n s u  
) . C  
( F 1 7 5 °  
m o y e n d ’ u n c u r e - d e n t s , p e r f o r e z l e  
d é p o s e z - l e s u r u n p l a t e a u à r e b o r d .  
d e 2 2 x  
B e u r r e  
f e z l e f o u P r r à é c 3 h 5 a 0  
P l a c e z  
.
A u  
d é c o n g e l é .  
C ) .  
( F 1 8 5 °  
f e z l e f o u P r r à é c 3 h 6 a 5 u ° f  
S u c r e à g l a c e r p o u r d é c o r e r  
⁄ s ( s e ) d e f a r i 7 n 5 e m t o l u t - u s a g e  
. R e t i r e z - l e d u m f r o a u i s l e a e u t t o u c h e r  
G l a c e z - l e u n e f o i s p a r t i e l l e m e n t  
d e f i l m é t i r a b l e j u s q u ’ à u t i l i s a t i o n .  
E n v e l o p p e z - l e d ’ u n e d o u b l e é p a i s s e u r  
L e g â t e a u p e u t ê t r e c o n g e l é .  
) . C  
( F 1 7 5 °  
( 1 c . t h é ) d 5 ’ e m x t l r a i t d e v a n i l l e p u r e  
f o n d u e t r e f r o i d i  
m i n u t e s e n v i r o n , j u s q u ’ à c e q u ’ i l s o i t  
p e n d a n t 3 0  
®
.
L a i s s e z r e p o s e r l e g â t e a u p e n d a n t 1 0  
t a  
3
1
t a  
2
⁄ s ( s e ) d e b e u 1 r 2 r 5 e m n o l n s a l é ,  
1 ( 1 t a s s e ) d 2 e 5 0 b a m b l e u r r e  
( 1 t a s s e ) d 2 e 5 0 c a m f é l f i l t r e f o r t , r e f r o i d i  
g r o s œ u f s 2  
t a 2 ⁄ s ( s e ) d e s u c 1 r 2 e 5 à m g l l a  
t a 4  
⁄ s s ( e 1 s ) d e s u c 3 r 0 e 0 m l  
1 ( 1 t a s s e s ) 2 d 5 e 0 y m a o l u  
d e c ô t é .  
1
b l a n c s d ’ œ 2 u f  
9
l e m é l a n g e s o i t b l a n c e t b r i l l a n t ; m e t t e z  
r e s t e e t l e s u c r e à g l a c e r j u s q u ’ à c e q u e  
c ô t é s .  
p u r e  
œ u f s  
l e d e s s u s e t l e d e r n i e r t i e r s s u r l e s  
p a r d e s s u s e t é t a l e z 1 / 3 d u g l a ç a g e s u r  
d u g l a ç a g e . P l a c e z l e d e u x i è m e é t a g e  
G l a c e z u n é t a g e d ’ a b o r d , u t i l i s a n t 1 / 3  
r e f r o i d i , g l a c e z d e G l a c e m o k a d é l i c e .  
e n t i è r e m e n t s u r u n e g r i l l e . U n e f o i s  
r e t i r e z - l e d u m o u l e e t l a i s s e z r e f r o i d i r  
L a i s s e z - l e r e f r o i d i r p e n d a n t 1 0 m i n u t e s ,  
( 1 c . à t h é ) 5 d m ’ e l x t r a  
u n p e u p l u s p o u r b e u r r e r l e m o u l e  
( 2 c . à t a b l 3 e 0 ) m d e l b e u r r e n o n s a l é ;  
2 ( o z ) d e c h 5 o 7 c o g l a t s e m i s u c r é  
( 6 o z ) d e c 1 h 7 o 0 c g o l a t m i - a m e r  
l e j u s d e c i t r o n ( 5 0 m l - 1 / 4 t a s s e ) q u i  
( 1 c . à t h é ) 5 d m ’ e l x t r a i t d e v a n i l l e  
e x p r e s s  
⁄ à ( t a b l e ) d e 7 p m o u l d r e d e c a f é  
1 ( 2 o z ) d e c 3 h 4 o 0 c o g l a t s e m i s u c r é  
⁄ s ( s e ) d e s u c 1 r 2 e 5 m l  
( 1 c . t h é ) d 5 e m s l e l  
œ u f s  
4
D u r a n t l a c u i s s o n d u g â t e a u , m é l a n g e z  
( 1 c . t h é ) d 5 e m p l o u d r e à p â t e  
( 2 c . t h é ) d 1 e 0 b m i c l a r b o n a t e d e s o u d e  
n o n s u c r é  
f i n ( z e s t e d e 4 c i t r  
⁄ s ( s e ) d e z e s 5 t e 0 d m e l c i  
c . 2  
1
r e s s o r t p r o p r e .  
l a m e d ’ u n c o u t e a u i n s é r é e a u c e n t r e e n  
2 0 m i n u t e s . L e g â t e a u e s t p r ê t q u a n d l a  
t a  
4
1
t a 4 ⁄ s ( s e ) d e j u s 1 d 7 e 5 c m i t l r o  
3
t a  
2
t a 4  
⁄ s ( s e ) d e p o u 1 d 7 r 5 e m d l e c a c a o ,  
1 6 m o r c e a u x d e 2 , 5 c m ( 1 p o )  
t a 1  
2
⁄ s ( s e ) d e b e u 1 r 2 r 5 e m n o l n s a l é  
⁄ s ( s e ) d e c r è 1 m 7 e 5 é m p l a i s s e  
( 2 t a s s e s ) 5 d 0 e 0 s m u c l r  
3 ( 2 t a s s e s ) 5 d 0 e 0 s m u c l r e  
D o n n e u n g â t e a u r o n d d e 2 5 c m ( 1 0 p o 1 ) ;  
l e g â t e a u a u b o u t d e 1 h e u r e e t  
m o u l e u n e f o i s à l a m i - c u i s s o n . V é r i f i e z  
1 h e u r e e t 3 5 m i n u t e s , t o u r n a n t l e 2  
t a ⁄ s ( s e ) d e b e u 1 r 6 r 0 e m f o l n  
c . ⁄ à ( t h é ) d e s 2 e l m l  
3
2
t a 4  
f a r i n e t o u t u s a g e , d i v i s é e  
⁄ s s ( e 1 ) + 3 0 m l 4 ( 2 2 5 c m . à l t a b l e ) d e  
à t e m p é r a t u r e a m b i a n t e  
( 1 c . à t a b l 1 e 5 ) m d e l b e u r r e n o n s a l é ,  
3
e t d e s p e t i t e s b a i e s .  
1 ( 2 c . à t h é ) 1 0 d e m p l o u  
( 3 t a s s e s ) 7 d 5 e 0 f m a r l i n  
t a 4  
d e l a c r è m e l é g è r e m e n t f o u e t t é e  
P o u r u n é l é g a n t d e s s e r t , s e r v e z - l e a v e c  
S o u f f l é a u c h o c o l a t  
i n s é r é a u c e n t r e e n r e s s o r t e p r o p r e .  
4 0 m i n u t e s , j u s q u ’ à c e q u ’ u n c u r e - d e n t  
l e s m o u l e s . F a i t e s c u i r e p e n d a n t 3 0 à  
u t e s ; l a p â t e s e r a m i n c e . V  
F o u e t t e z à l a v i t e s s e 3 p e n d a n t 2 m i n -  
e n a c i e r i n o x y d a b l e d a n s l e b a t t e u r  
b e u r r e e t l a v a n i l l e . I n s é r e z l e s f o u e t s  
y l e s œ u f s , l e c a f é , l e l a i t d e b e u r r e , l e  
p u i t s a u c e n t r e d e s i n g r é d i e n t s .  
3
p o u r d e u x g â t e a u x r o n d s d e 2 2 c m ( 9 p o )  
D o n n e e n v i r o n 6 2 5 m l ( 2 - 1 / 2 t a s s e s ) , a s s e z  
b e u r r é . F a i t e s c u i r e s u r l a g r i l l e p e n d a n t  
e r V s e z l a p â t e d a n s l e m o u l e à p a i n  
( 1 / 2 p o )  
D o n n e 1  
e r s e z d a n s  
O m e t t e z l e c a f é e x p r e s s p o u r o b t e n i r u n e  
g l a c e v e l o u t é e a u c h o c o l a t .  
2 , t e r m i n a n t p a r l e y a o u r t  
D o n n e d e u x é t a g e s d e 2 2 c m ( 9 p o )  
: 0 g  
: 7 m g  
: 1 2 m g • • f i b c r a e l c s i u m  
e n a l t e r n a n t e n t r o i s a j o u t s , à l a v i t e s s e  
G l a c e m o k a d é l i c e  
: 4 1 m g • s o d i • u c m h o l e s t é r o l  
: 1 3 g • g r a s s a t u r é • s m a t i è r e s g r a s s e s  
• g l u c i d e s : 9 g • p r o t é i n e s : 0 g  
.
s o m p t u e u s e g l a c e m o k a .  
G a r n i s s e z c e m o e l l e u x g â t e a u d e  
G â t e a u m o k a  
p e t i t s g â t e a u x .  
A j o u t e z l e s i n g r é d i e n t s s e c s e t l e y a o u r t  
: 8 g  
G â t e a u t e  
P a i n a u c i t  
l a f o i s , p u i s l a v a n i l l e .  
C a l o r i e s : 1 5 2 ( 6 6 % d e s m a t i è r e s g r a s s e s )  
A j o u t e z l e s œ u f s u c n i t r à o n e t l e z e s t e .  
A j o u t e z -  
( e n v i r o n 5 0 m l ( 3 - 1 / 3 c . à t a b l e ) : 2 : g  
A n a l y s e n u t r i t i o n n e l l e p a r p o r t i o n : 4 3 9 m g  
: 1 4 g  
: 5 3 m g • • f i b c r a e l c s i u m  
a j o u t e z 1 2 5 m l ( : 8 1 / g 2 t a s s e ) d e j u s d e  
: 9 8 m g • s o d i • u c m h o l e s t é r o l  
s o u d e , p o u d r e à p â t e e t s e l e t f a i t e s u n  
: 1 g  
: 3 2 m g • • f i b c r a e l c s i u m  
: 7 5 m g • s o d i • u c m h o l e s t é r o l  
• g r a s s a t u r é • s m : 6 a t g i è r e s g r a s s e s  
: 2 3 g • g r a s s a t u r é • s m a t i è r e s g r a s s e s  
• g l u c i d e s : 6 0 g • p r o t é i n e s : 5 g  
: 1 3 1 m g  
g r a n u l e u x . C o n t i n u e z d e m é l a : 5 n m g e g r e f i t • b r c e a s l c i u m  
s u c r e , p o u d r e d e c a c a o , b i c a r b o n a t e d e  
: 1 m g : 1 0 m g • s o d i • u c m h o l e s t é r o l  
D a n s u n g r a n d b o l , m é l a n g e z f a r i n e , : 1 0 g  
a u r a u n a s : p 3 e g c t l é g è r e m e n t  
v i t e s s e 3 p e n d a n t 1 m i n u t e ; l e m é l a n g e  
m é l a n g e z l e b e u r r e e t l e s u c r e à l a  
: 5 g • g r a s s a t u r é s • m a t i è r e s g r a  
• g l u c i d e s : 8 g • p r o t  
t e u r a u m o i n s u n e h e u r e a v a n t l ’ u s a g e .  
N ’ o u b l i e z p a s d e l a s o r t i r d u r é f r i g é r a -  
C a l o r i e s : 4 4 8 ( 4 4 % d e s m a t i è r e s g r a s s e s )  
A n a l y s e n u t r i t i o n n e l l e p a r p o r t i o n ( g â t e a u g l a c é ) :  
• g l u c i d e s : 4 9 g • p r o t é i n e s : 5 g  
C a l o r i e s : 2 9 4 ( 2 9 % d e s m a t i è r e s g r a s s e s )  
A n a l y s e n u t r i t i o n n e l l e p a r p o r t i o n :  
l ’ e x c é d e n t d e f a r i n e .  
C a l o r i e s : 7 9 ( 5  
A n a l y s e n u t r i t i o n n e l l  
.
l ’ a v a n c e e t g a r d é e a u r é f r i g é r a t e u r  
C e t t e g l a c e p e u t ê t r e p r é p a r é e à  
- s e e c o f u a e r i z n p o u r e n l e v e r  
m 5 l ( 1 e 1 c . e à u d l t a m b l o  
. D a n s u n g r a n d a b n o s l , l e b a t t e u r  
r e c o u v r e z - e n l e s s u r f a c e s e x t é r i e u r e s .  
s p a t u l e o u d ’ u n p i n c e a u à p â t i s s e r i e ,  
d e s s u s d u g â t e a u e t , a u m o y e n d ’ u n e  
: 2 g  
: 4 0 m g • • f i b c r a e l c s i u m  
e ) d e  
I n s é r e z l e s f o u e t s e n a c i e r i n o x y d a b l e  
: 4 3 2 m g  
: 5 7 m g • s o d i • u c m h o l e s t é r o l  
r e f r o i d i r  
b i s c u i t s  
L a i s s e z  
a v a n t d e l ’ é t a l e r s u r l e g â t e a u .  
S a u p o u d r e z u n i f o r m é m e n t c h a q u e  
c e r c l e d e p a p i e r s u l f u r i s é b e u r r é .  
d e 2 2 x 7 c m ( 9 x 3 p o ) e t t a p i s s e z d ’ u n  
u n e h e u r e : p 6 o g u r l u i p e r m e t t r e d e p g r r e a n s d s a r t e u r é • s m a t i è r e s g r a s s e s  
: 1 0 g  
r é s e r v e z .  
f a r i n e , l a p o u d r e à p â t e e t l e s e l ;  
R é f r i g é r e z l e m é l a n g e p e n d a n t e n v i r o g n l u c i d e s : 5 1 g • p r o t é i n e s : 5 g  
e r s e z l a g f l a e c n e d i c l l é i t r . o V n s u r l e  
C a l o r i e s : 2 9 6 ( 2 8 % d e s m a t i è r e s g r a s s e s )  
 
1 0  
9
d ’ u n p a p i e r c i r é e t m e t t e z a u  
b i c a r b o n a t e d e s o u d e , c a n n e l l e ,  
m i e t t e s d e b i s c u i t s G r a h a m ,  
C o m b i n e z f l o c o n s d e f a r i n e , f a r i n e ,  
t a s s é e  
⁄ s ( s e ) d e c a s 1 s 7 o 5 n m a d l e b i e n  
C o u v r e z d ’ u n e p e l l i c u l e d e p l a s t i q u e o u  
h o m o g é n é i t é , e n v i r o n 4 0 s e c o n d e s .  
2 a p r è s c h a q u e a j o u t j u s q u ’ à  
l é g è r e m e n t d o r é s .  
e n v i r o n , j u s q u ’ à c e q u e l e s b o r d s s o i e n t  
t a 4  
3
t e m p é r a t u r e d e l a p i è c e  
: 0 g  
: 5 m g • f i • b r c e a s l c i u m  
: 1 3 m g • s o d i • u c m h o l e s t é r o l  
• g r a s s a t u r é • s m : 2 a t g i è r e s g r a  
e n v i r o n . F a i t e s c u i r e 1 2 m i n u t e s  
a p l a t i r c h a q u e b o u l e à 1 c m ( 3 / 8 p o )  
d a n s l e s u c r e p u i s u t i l i s e z - l e p o u r  
l e d e s s o u s d ’ u n v e r r e e t t r e m p e z - l e  
( 1 t a s s e ) d 2 e 5 0 b e m u l r r e , à  
D o n n e e n v i r o n 4 d o u z a i n e s d e b i s c u i t s  
e x c e l l e n t s à l ’ h e u r e d u t h é .  
a n t i a d h é s i f .  
œ u f s e n d e u x f o i s ; f o u e t t e z à l a v i t e s s e  
s u l f u r i s é o u d e : p 7 a 2 p m i e g r d e c : u 1 i s 5 s g o n  
a T p i s s e z l e s t ô l e s à b i s c u i t s d e p a p i e r • g l u c i d e s : 1 9 g • p r  
1 6 ( 3 1 % d C e a s l o m r a i e t s i è : r e 1 s g r  
f e z l e f o u P r r à é c 1 h 7 a 5 u ° f  
: 0 g  
: 4 3 m g • • f i b c r a e l c s i u m  
: 5 7 m g • s o d i • u c m h o l e s t é r o l  
: 1 8 g • g r a s s a t u r é • s m a t i è r e s g r a s s e s  
A j o u t e z l e m é l a n g e s e c a u m é l a n g e d e s  
: 2 0 m g  
: 1 g  
e n v i r o n .  
F ) .  
( 3 C 5 0 °  
• g l u c i d e s : 1 7 g • p r o t é i n e s : 2 g  
C a l o r i e s : 2 3 9 ( 6 7 % d e s m a t i è r e s g r a s s e s )  
A n a l y s e n u t r i t i o n n e l l e p a r p o r t i o n :  
A n a l y s e n u t r i t i o n n e l  
d e 3 c m ( 1 - 1 / 4 p o ) . B e u r r e z l é g è r e m e n t  
à b i s c u i t s n o n g r a i s s é e , e n l e s e s p a ç a n t  
d e d i a m è t r e e t d i s p o s e z - l e s s u r u n e t ô l e  
F o r m e z d e s b o u l e s d e 3 c m ( 1 - 1 / 4 p o )  
C e s b i s c u i t s a u b e u r r e t e n d r e s s o n t  
S a b l é s a u x p é p i t e s d e c h o c o l a t  
4 j u s q u ’ à h o m o g é n é i t é , 2 0 s e c o n d e s  
A j o u t e z l a v a n i l l e e t f o u e t t e z à l a v i t e s s e  
à l a v i t e s s e 4 a p r è s c h a q u e a j o u t .  
A j o u t e z l e s œ u f s u n à l a f o i s e t f o u e t t e z  
m o u s s e u s e , p e n d a n t 1 m i n u t e e n v i r o n .  
v i t e s s e 2 j u s q u ’ à c o n s i s t a n c e l é g è r e e t  
s u c r e e n c r è m e d a n s u n b o l m o y e n à l a  
( 1 t a s s e ) d 2 e 5 0 r a m i s l i n s d o r é s  
s é c h é e s  
( 1 t a s s e ) d 2 e 5 0 c a m n n l e b e r g e s  
( 1 c . à t h é ) 5 d m ’ e l s s e n c e d e v a n i l l e  
h a c h é ,  
e n c o n  
H a c h e z  
l a i s s e z r e f r o i d i r c o m p l è t e m e n t .  
b i s c u i t s , p u i s t r a n s f é r e z à u n e g r i l l e e t  
r e f r o i d i r p e n d a n t 2 m i n u t e s s u r l a t ô l e à  
j u s q u ’ à c e q u ’ i l s s o i e n t p r i s . L a i s s e z  
n o i x . F a i t e s c u i r e d e 9 à 1  
c u i l l é r é e s à t a b l e – l a g r o s s e u r d ’ u n e  
D é p o s e z s u r l e s t ô l e s p r é p a r é e s , p a r  
c h o c o l a t , à l a v i t e s s e 1 .  
œ u f s  
2
g r o s  
: 0 g  
: 5 6 m g  
: 3 m g • f i • b r c e a s l c i u m  
( 1 / 4 t a s  
A j o u t e z l e s s p e é c p o i n t e d s e s d . e  
: 4 g • g r a s s a t u r é s • m a t i è r e s g r a s s e s  
p â t e c o m m e n c e à s e f o r m e r : 1 9 m g • s o d i • u c m h o l e s t é r o l  
t a 4  
⁄ s ( s e ) d e c a s 1 s 7 o 5 n m a d l e , t a s s é e  
a v e c 5 0 m l d e C u i s i n a M r t i n i P r e  
3
®
®
, e v i r o n 4 5  
: 2 g  
t a ⁄ s ( s e ) d e s u c 1 r 7 e 5 m l  
4
p l a c e z -  
r u T c : P o u  
3 t e m p é r a t u r e d e l a p i è c e  
. D é f a i t e s l e b e d u a r r n e s e l e t l b e a t t e u r  
f a r i n e e t m é l a n g e z j u s q u ’ à c e q u e l a • g l u c i d e s : 1 2 g • p r o t é i n e s : 1 g  
m 1 i n u t e s o u  
2 0 s e c o n d e s . S a u p o u d r e z l e r e s t e d e l a C a l o r i e s : 8 7 ( 4 2 % d e s m a t i è r e s g r a s s e s )  
I n s é r e z l e s f o u e t s e n a c i e r i n o x y d a b l e  
c o u p é e n 1 6 m o r c e a u x , à  
( 1 t a s s e ) d 2 e 5 0 b e m u l r r e n o n s a l é ,  
⁄ à ( t h é ) d e s 2 e l m l  
A n a l y s e n u t r i t i o n n e l l e p a r p o r t i o n  
v i t e s s e 1 j u s q u ’ à i n c o r p o r a t i o n , e n v i r o n  
c i r é .  
2 - 0 m 1 l 0 ( 2 à 4 c . à t h é ) d e c a n n e l l e  
( 3 c . à t a b l 4 e 5 ) m d e l s u c r e  
E n r o b a g e à l a c a n n e l l e :  
f a r i n e s u r l e m é l a n g e e t p l i e z à l a  
h e r m é t  
E n t r e p  
p o u r r e  
3 m i n u  
r e f r o i d i  
R e t i r e z  
c r a q u e  
m i n u t e  
c .  
2
c h a q u e l o t .  
l a t ô l e à b i s c u i t s c o m p l è t e m e n t e n t r e  
r e f r o i d i r c o m p l è t e m e n t . L a i s s e z r e f r o i d i r  
p e n d a n t 2 0 s e c o n d e s .  
m é l a n g e z p o u r c o m b i n e r  
A j o u t e z l e s c a n n e b e r g e s e t r a i s i n s e t  
A j o u t e z l ’ a u t r e d e m i e t m é l a n g e z .  
d e f a r i n e e t m é l a n g e z à l a v i t e s s e 2 .  
c . 1  
2
⁄ à ( t h é ) d e g 2 i n m g e l m b r e m o u l u  
s e c o n d e s . S a u p o u d r e z l a d e m i e d e l a  
, à l a v i t e s s e 2  
1 ( 1 c . à t h é ) 5 d m e l c a n n e l l e  
v a n i l l e e t f o u e t t e z p e n d a n t 3 0  
( 1 c . à t h é ) 5 d m ’ e l s s e n c e d e v a n i l l e  
m o u s s e u s e . R a c l e z l e b o l , a j o u t e z l a  
j u s q u ’ à c o n s i s t a n c e l é g è r e e t  
v i t e s s e à 3 , p e n d a n t 3 m i n u t e s o u  
m o y e n à l a v i t e s s e 1 , a u g m e n t a n t l a  
d e s o d i u m  
( 1 c . à t h é ) 5 d m e l b i c a r b o n a t e  
G r a h a m  
p u i s t r a n s f é r e z s u r u n e g r i l l e p o u r  
r e f r o i d i r s u r l a t ô l e d e 2 à 3 m i n u t e s  
2
œ u f s  
t a ⁄ s s ( e 1 s ) d e s u c 3 r 7 e 5 m l  
s o i e n t l é g è r e m e n t d o r é s . L a i s s e z 2  
1
A j o u t e z l a d s e m c o i e n d d e u s . m é l a n g e  
m é l a n g e z à l a v i t e s s e 2 p e n d a n t 3 0  
t a  
r a m o l l i  
( 1 t a s s e ) d 2 e 5 0 m m i e t l t e s d e b i s c u i t s  
m i n u t e s o u j u s q u ’ à c e q u e l e s b o r d s  
5 c m ( 2 p o ) . F a i t e s c u i r e d e 1  
( 1 t a s s e ) d 2 e 5 0 b e m u l r r e n o n s a l é ,  
c a s s o n a d e e n c r è m e d a n s u n b o l  
2
⁄ s s ( e 1 s ) d e f a r i 3 n 7 e 5 t o m u l t u s a g e  
( o r d i n a i r e s , p a s p r é p a r é s )  
⁄ s s ( e 1 s ) d e f l o c 3 o 7 n 5 s m d l ’ a v o i n e  
à 1 1 4  
A j o u t e z l e s œ u f s e t l a v a n i l l e e t  
c r è m e à l a v i t e s s e 4 p e n d a n t 1 m i n u t e .  
1
c 4  
⁄ . ( à t h é ) d e s 1 e m l  
l
. D é f a i t e s l e b e d u a r r n e s e l e t l b a a t t e u r  
f é p e n d a n t 1 0 à a 1 u 2 f o u r  
a v e c l e  
1
s u r l a t ô l e à b i s c u i t s e n l e s e s p a ç a n t d e  
m é l a n g e s u c r e / c a n n e l l e . D é p o s e z - l e s  
s o u d e  
I n s é r e z l e s f o u e t s e n a c i e r i n o x y d a b l e  
t a 2  
m i n u t e ; r a c l e z l e b o l . F o u e t t e z e n  
c o n s i s t a n c e c r é m e u s e , e n v i r o n 1  
. M é l a n b g a e t z t e à u r l a v i t e s s e 1 j u s q u ’ à  
f o u e t s d ’ a c i e r i n o x y d a b l e d a n s l e  
s u c r e e t l a c a s s o n a d e . I n s é r e z l e s  
D a n s u n g r a n d p l a c e z l e b e u r r e , l e  
1
( 1 c . à t h é ) 5 d m e l b i c a r b o n a t e d e  
( 2 c . à t h é ) 1 0 d e m c l r è m e d e t a r t r e  
⁄ s s ( e 2 s ) d e f a r i 6 n 7 e 5 t m o u l t - u s a g e  
A p p u p y o ⁄ e ) z . s u r c c m h a ( 2 q u  
2
1
p â t e r é f r i g é r é e e t e n r o b e z - l e s d u  
p e t i t e s b o u l e s d e 2 , 5 c m ( 1 p o ) a v e c l a  
l ’ a i d e d ’ u n e c u i l l è r e à t a b l e , f o r m e z d e s  
( 3 c . à t a b l e ) d e s u c r e e t l a c a n n e l l e . À  
F ) .  
( 3 C 5 0 °  
f e z l e f o u P r r à é c 1 h 7 a 5 u ° f  
D o n n e e n v i r o n 4 5 b i s c u i t s d e 5 c m ( 2 p o )  
p a p i e r  
t a 4  
S u c r e g r a n u l é p o u r g a r n i t u r e  
c h o c o l a t m i - s u c r é  
( 1 t a s s e ) d 2 e 5 0 p e m t i l t e s p é p i t e s d e  
( 2 t a s s e s ) 5 d 0 e 0 f m a r l i n e t o u t u s a g e  
p u r e  
P l a c e z  
p l u s d e  
u n e l o u  
b o u l e e  
r a i s o n  
3
t o u s , f a m i l l e e t a m i s .  
s u c c u l e n t s i n g r é d i e n t s s û r s d e p l a i r e à  
D o n n e 4 8 b i s c u i t s  
d o u t e v o s f a v o r i s . I l s r e g o r g e n t d e  
C e s d é l i c i e u x b i s c u i t s d e v i e n d r o n t s a n s  
D a n s u n p e t i t b o l , m é l a n g e z l e s 4 5 m l  
à l a m o d e .  
B i s c u i t s à l ’ a n c i e n n e ; s a v e u r t o u j o u r s  
B o u l e s c a n n e l l e c l a s s i q u e s  
h e u r e s .  
M é l a n g e z e t r é s e r v e z .  
g i n g e m b r e e t s e l d a n s u n g r a n d b o l .  
c .  
2
⁄ à t a b l e ) p a r  
l ’ a v o i n e  
1
r é f r i g é r a t e u r p e n d a n t a u m o i n s 2  
B i s c u i t s G r a h a m m o e l l e u x à  
c . 2  
⁄ à ( t 1 h é ) d ’ e x t r 7 a i m t d l e v a n i l l e  
F o r m e z  
1
 
8
7
i n g r é d i e n t s o i t i n c o r p o r é .  
f l e t s  
d ’ o r a n g e à l ’ é r a b l e . ( L e s m o u f  
d o i g t . S e r v e z c h a u d a v e c d u b e u r r e  
v o u s a p p u y e z s u r l e c e n t r e a v e c l e  
r e p r e n n e n t l e u r f o r m e o r i g i n a l e q u a n d  
j u s q u ’ à c e q u ’ i l s s o i e n t d o r é s e t  
1 6 m i n u t e s p o u r l e s m i n i m o u f  
1 p e n d a n t 2 0 s e c o n d e s ; r é s e r v e z .  
d a n s u n b o l m o y e n à l a v i t e s s e  
C o m b i n e z f a r i n e , p o u d r e à p â t e e t s e l  
t a s s é e  
( 3 c . à t a b l 4 e 5 ) m d e l c a  
t o u t - u s a g e , n o n b  
( 2 t a s s e s ) 5 d 0 e 0 f m a r l i n  
H u i l e v é g é t a l e e n  
m é l a n g e z à l a v i t e s s e 1 j u s q u ’ à c h a q u e  
l e s i n g r é d i e n t s s e c s s é p a r é m e n t ;  
v e l o u t é e .  
: 1 g : 1 5 m g • • f i b c r a e l c s i u m  
v i t e s s e 2 p e n d a n t 3 0 s e c o n d e s .  
: 5 9 m g : 1 8 m g • s o d i • u c m h o l e s t é r o l  
A j o u t e z  
j u s q u ’ à c o n s i s t a n c e h o m o g è n e e t  
( C H M - 7 C ) p e n d a n t 1 m i n u t e d e p l u s  
( C H M - 5 C / 5 S S C ) o u v i t e s s e 5  
A j o u t e z l e s e x t r a i t s p u i s m é l a n g e z à l a  
: 4 g  
• g r a s s a t u r é s • m a t i è r e s g r a s s e s  
4 0 s e c o n d e s j u s q u ’ à c o n s i : s 8 t a g n c e l i s s e .  
p l a q u e à p â t i s s e r i e d e p a p i e r s u l f u r i s é .  
l e f o u r à 3 5 0 °  
f a b r i c a n t . L a i s s e z r e f r o i d i r  
m i c r o - o n d e s s e l o n l e s d i r e c t i v e s d u  
b a i n - m a r i e o u d a n s u n f o u r à  
F a i t e s f o n d r e l e c h o c o l a t d a n s u n  
• g l u c i d e s : 1 8 g • p r o t é i n e s : 2 g  
C a l o r i e s : 1 5 1 ( 4 8 %  
C ) . C o u ( v F 1 r 7 e 5 z ° u n e  
f e z d e s m a t i è . r P e s r é g r c a h s s a e u s ) f  
f l e t s ,  
e t m é l a n g e z à l a v i t e s s e 2 p e n d a n t 3 0 à  
A j o u t e z l e s i r o p , l e s œ u f s e t l e s z e s t e s  
d ’ o r a n g e e t f o u e t t e z à l a v i t e s s e 3  
f l e t s m o u f  
f l e t s o r d i n a i r e s o D u o n 2 n 4 e m 1  
A n a l y s e n u t r i t i o n n e l l e p a r p o r t i o n  
f l e t s o r d i n a i r e s p o e u t r d l e s 1 4 m à o u f  
A j o u t e z l e s i r o p d ’ é r a b l e e t l e z e s t e  
e t m o u s s e u s e , e n v i r o n 1 m i n u t e .  
f é p e n d a p n r t é 1 c 8 h a à u 2 f 0 m i n u t e s  
m
2
⁄ i n u t e s .  
e t m o u s s e u s e , p e n d a n t 1  
1
, s i d é s i r é .  
l é g è r e m e n t d e s u c r e à g l a c e r  
J u s t e a v a n t d e s e r v i r  
u n e g r i l l e p o u r r e f r o i d i r c o m p l è t e m e n t .  
p e n d a n t 2 m i n u t e s p u i s t r a n s f é r e z 3 s u r  
l e s m o u l e s e t f a i t e s c u i r e a u f o u r  
s o i e n t h u m i d e s s e u l e m e n t . V  
m é l a n g e r à l a v i t e s s e 1 j u s q u ’ à q u ’ i l s f l e t s s M a o v u o f u r e u x  
s u r l e s i n g r é d i e n t s s e c s e t c o n t i n u e z à M o u f f l e t s à  
m é l a n g e z p e n d a n t 1 5 s e c o n d e s . V  
a j o u t e z l e l a i t e t l e b e u r r e f o n d u e t  
m o u s s e u x . E n s u i t e , à l a v i t e s s e 3 ,  
j u s q u ’ à c e q u ’ i l s s o i e n t l é g è r e m e n t  
l a v i t e s s e 2 p e n d a n t 3 0 s e c o n d e s  
D a n s u n a u t r e b o l , f o u e t t e z l e s œ u f s à  
l a v i t e s s e 3 j u s q u ’ à c o n s i s t a n c e l é g è r e  
d u r a n t l e s F ê t e s .  
t r è s b i e n d  
5 ( C H M - 7 C ) j u s q u ’ à c o n s i s t a n c e l é g è r e  
, s a u p o u d r e z  
e r s e z d a n s  
v i t e s s e 1 p e n d a n t 3 0 s e c o n d e s p u i s à  
v i t e s s e 3 ( C H M - 5 C / 5 S S C ) o u v i t e s s e  
S u c r e à g l a c e r p o u r g a r n i r  
t a ⁄ s ( s e ) d e n o i 1 x 5 h 0 a m c h l é e s  
⁄ s ( s e ) d e p é p 1 i 5 t e 0 s m d l e c h o c o l a t  
c . ⁄ à ( t 1 h é ) d ’ e x t r 7 a i m t d l e v a n i l l e  
e t 5 0 0 m l ( 2 t a s s e s ) d e s u c r e à l a  
D a n s u n g r a n d b o l , m é l a n g e z l e b e u r r e  
D a n s u n b o l , b a t t e z l e b e u r r e à l a  
2
f i n e m e n t  
L a i s s e z r e f r o i d i r d a n s l e s m o u l e s  
e r s e z  
t a  
3
2
D E S S  
s e c o n d e s . R é s e r v e z .  
p o u r m é l a n g e r e t a é r e r  
l e s e l d a n s u n b o l m o y e n à l a v i t e s s e 1  
C o m b i n e z l a f a r i n e , l a p o u d r e à p â t e e t  
Z e s t e d ’ u n e o r a n g e , h a c h é  
( p a s d e s i r o p d e t a b l e )  
f é p e n d a p n r t é 1 c 0 h a à u 1 f 2 m i n u t e s .  
d ’ u n i f o r m i t é . ) F a i t e s c u i r e a u f o u r 2  
1
, p e n d a n t 2 0  
œ u f  
1
g r o s  
( 2 c . à t a b l 3 e 0 ) m d e l s i r o p d ’ é r a b l e  
t e m p é r a t u r e a m b i a n t e  
p l u s d e f a c i l i t é , d e r a p i d i t é e t  
t a s s é e  
l ’ u t i l i s a  
l ’ e x c e p  
p r é p a r é  
u n e l o u c h e à c r è m e g l a c é e # 4 0 p o u r  
t a ⁄ s ( s e ) d e c a s 1 s 2 o 5 n m a d l e , b i e n  
s a l é , c o u p é e n 8 m o r c e a u x  
d e b e u r r e n o ( n 8 c . à t a b l 1 e 2 ) 0 m l  
2
p â t e s u r l e s p l a q u e s a p p r ê t é e s . ( U t 1 i l i s e z  
d e b e u t r a r 2 ⁄ e s ( s n e o ) n s a l é , 1 à 2 5 m l  
1
( 1 c . à t h é ) 5 d m ’ e l x t r a i t d e l i m e  
( 1 c . à t h é ) 5 d m ’ e l x t r a i t d e c i t r o n  
a m è r e e n l e v é e ) , h a c h é f i n  
Z e s t e d ’ u n e l i m e ( p a r t i e b l a n c h e  
a m è r e e n l e v é e ) , h a c h é f i n  
c . 2  
⁄ à t a b l e ( 2 2 m l ) b d o e u c h é e s d e 1  
o T u t e s l e s r e c e t R t e e s m s a o r  
, d é p 1 o s e z d e s  
l ’ a A i d e d ’ u n e c u i l l e r  
t a ⁄ s s e ( 1 7 5 D o m n l n ) e  
4
r é s e r v e z .  
3
c . 2  
2
⁄ à ( t h é ) d e s 2 e l m l  
⁄ à ( t h é ) d e p 2 o u m d l r e à p â t e  
t a s ⁄ s e ( 1 ) d e f a r i n e 3 7 t o 5 u m t - l u s a g e  
c . 1  
s e l à l a v i t e s s e 1 p e n d a n t 3 0 s e c o n d e s ;  
c a s s o n a d e , p o u d r e à p â t e , c a n n e l l e e t  
D a n s u n b o l m o y e n , c o m b i n e z f a r i n e ,  
q u e s t i o  
p o r t i o n  
b a s é e s  
n o m b r e  
i n d i q u é  
b a s é e s  
L e s a n  
g a l e t t e s é c o s s a i s e s .  
d é l i c i e u x s u r l e s c r ê p e s , g a u f r e s , b i s c u i t s o u  
s e c o n d e s .  
1
2
m é l a n g e z à l a v i t e s s e 1 p e n d a n t 1  
p é p i t e s d e c h o c o l a t e t l e s n o i x e t  
3 0 s e c o n d e s à l a v i t e s s e 1 .  
m é l a n g e d e f a r i n e e t c o m b i n e z p e n d a n t  
s e c o n d e s à l a v i t e s s e 1 .  
1
0
L e B e u r r e d ’ o r a n g e à l ’ é r a b l e e s t é g a l e m e n t  
B e u r r e d ’ o r a n g e à l ’ é r a b l e  
h a c h é  
Z e s t e d ’ u n c i t r o n ( p a r t i e b l a n c h e  
f l e t s .  
m i n i m o u f  
( 2 g ) d e c h 5 o 7 c o z l a t n o n s u c r é ,  
œ u f s  
2
2
g r o s  
A j o u t e z l e s  
f l e t s o r d i n a i d r e e s 1 o 2 u m d o e u 2 f 4  
a p V o r i s e z d ’ h u i l e d e c u i s s o n u n m o u l e  
f e z l e f o u P r r à é c 1 h 9 a 0 u ° f  
t a ⁄ s ( s e ) d e s i r o 1 p 2 5 d e m m l a ï s c l a i r  
1
D o n n e 2 6 b o u c h é e s  
t a ⁄ s s ( e 2 s ) d e s u c 6 r 2 e 5 , d m i v l i s é  
s a l é , c o u p é e n 8 m o r c e a u x  
⁄ s ( s e ) ( 1 s t i c 1 k 2 ) 5 d e m b l e u r r e n o n  
2
A j o u t e z l e  
1
: 1 g  
: 1 4 1 m g • f c i b a r l c e i s u m  
F ) .  
( 3 C 7 5 °  
B o u c h é e s m i a m - m i a m !  
r e f r o i d i e t m é l a n g e z p e n d a n t 2 0  
A j o u t e z l e c s h e o c c o o n l d a e t s f o . n d u e t  
B o u c h é e s c h o c o - c h o : c 2 0 o 8 l m a g t e t n o i x • g r a s s a t u r é s • m a t i è r e s g r a s s e s  
: 4 6 m g • s o d i • u c m h o l e s t é r o l  
o u s u r  
l ’ a r m o i  
s o r t i r l e  
d e c u i s  
t e m p s  
d e s a p  
L e s t e m  
t a  
2
c . 1  
2
⁄ à ( t h é ) d e s 2 e l m l  
: 3 g  
: 5 g  
f o n d u e t r e f r o i d i  
• g l u c i d e s : 2 2 g • p r o t é i n e s : 5 g  
C a l o r i e s : 1 5 5 ( 2 9 % d e s m a t i è r e s g r a s s e s )  
f l e t o r d i n ( 1 a i m r e o o u u f 2 m i n i m o u f  
, p e n d a n t 2 0  
l a v i t e s s e 3 p o u r c o m b i n e r  
A j o u t e z l ’ œ u f e t : 0 l a g v a n i l l e e t : m 6 é m l g a n g e z à  
c o n s i s t a n c e l é g è r e e t m o u s s e u s e .  
1 ( 2 c . à t h é ) 1 0 d e m p l o u d r e à p â t e  
( 4 t a s s e s ) 1 d e L f a r i n e t o u t - u s a g e  
t a 4  
⁄ s ( s e ) d e b e u 5 r 0 r e m n l o n s a l é ,  
1 ( n o n r e c o n s t i t u é ) , o u d e l a i t e n t i e r  
( 1 t a s s e ) d 2 e 5 0 l a i m t l é v a p o r é é c r é m é  
g r o s œ u f s 2 m l  
• f i • b r c e a s l c i u m  
:
f l e t s )  
: 1 m g  
: 2 1 m g • s o d i • u c m h o l e s t é r o l  
A n a l y s e n u t r i t i o n n e l l e p a r p o r t i o n  
: 5 g  
: 8 g • g r a s s a t u r é s • m a t i è r e s g r a s s e s  
v i t e s s e 4 p e n d a n t 2 m i n u t e s j u s q u ’ à  
2 p e n d a n t 3 0 s e c o n d e s p u i s à l a  
d a n s u n b o l m o y e n : à l a v i t e s s e  
D o n n e 5 0 b i s c u i t s  
• g l u c i d e s : 2 g • p r o t é i n e s : 0 g  
. )  
a v a n t d e s e r v i r  
c o n g e l é s ; d é c o n g e l e z e t r é c h a u f  
p e u v e n t ê t r e f a i t s à l ’ a v a n c e e t  
c .  
4
⁄ à ( t h é ) d e s 1 e l m l  
1 ( 1 c . à t a b l 1 e 5 ) m d e l c a n n e l l e  
C a l o r i e s : 7 6 ( 8 8 % d e s m a t i è r e s g r a s s e s )  
D e s b i s c u i t s a v e c b e a u c o u p d e z e s t e !  
B i s c u i t s a u s u c r e c i t r o n - l i m e  
f e z  
( 1 c . à t a b l e )  
M é l a n g e z b e u r r e , s u c r e e t c a s s o n a d e  
:
R e m a r  
A n a l y s e n u t r i t i o n n e l l e p a r p o r t i o n  
( 1 c . à t a b l 1 e 5 ) m d e l p o u d r e à p â t e  
 
6
5
p â t e s  
s p a t u l e d e c a o u t c h o u c .  
( a v e c l e f o u e t d e c h e f )  
P o • u r f o u e t t e r l a c r è m e  
C H M - 7 C  
.
r a c l e z l a p a r o i d u b o l à l ’ a i d e d ’ u n e  
, é v i t a n t  
a i n s i q u e l e g â t e a u f e n d i l l e  
A j o • u t e r n o i x  
e n p u r é e  
M e • t t r e l e s p  
é p a i s s e s  
p â t e s à g â t e a u x / c r ê p e s  
A j o • u t e r l e s i n g r é d i e n t s s e c s a u x  
c o u r g e s e n p u r é e  
M e • t t r e l e s p o m m e s d e t e r r e /  
e t l e s u c r e e n c r è m e  
M e • t t r e l e b e u r r e f r o i d ( p a s c o n g e l é )  
C H M - 7 C  
p o u r e m p ê c h e r q u ’ i l y a i t t r o p a i r  
l e t r u c e s t d e n e p a s t r o p l e m é l a n g e r  
f r o m a g e e n c r è m e f r o i d s a n s d i f  
, a r r ê t e z l e à b a m t t é e l u a r n p g u e i r s  
l e s a u t r e s c a s , u t i l i s e z l e s f o u e t s .  
7 - c i - d e s s u s . D i t e V a s n s s e t s o 4 u , s 6  
. C o n s u l t e z l e s f s o e u c e t t i t o a n g s e l é g e r  
c h e f p r o f e s s i o n n e l q u e p o u r l e  
N ’ u t i l i s e z l e f o u R e t E d M e A R Q U E :  
• S i l e s a l i m e n t s c o l l e n t à l a p a r o i d u b o l  
f o u e t t é e  
A c • h e v e r d e f o u e t t e r l a c r è m e  
C H M - 5 S S C / C H M - 5 C  
f i c u l t é ,  
n o u v e a u .  
C u i s i n a r t m é l a n g P e o w l e e r S e l e c t  
M é • l a n g e r l e  
M D  
a v e c s o i n a v a n t d e p r o c é d e r d e  
a m b i a n t e . B i e n q u e l e b a t t e u r à m a i n  
e n c r è m e d e m ê m e t e m p é r a t u r e  
p r é p a r é s a v e c d e s œ u f s e t d u f r o m a g e  
• L e s m e i l l e u r s g â t e a u x a u f r o m a g e s o n t  
M e t t r e  
C o m b i  
v o l u m e . L a v e z l e b o l e t l e s a c c e s s o i r e s  
e m p ê c h e r a l e s b l a n c s d ’ a u g m e n t e r d e  
m o i n d r e t r a c e d e g r a s o u d ’ h u i l e  
b l a n c s d ’ œ u f s ) . L a p r é s e n c e d e l a  
d é c o n s e i l l é s p o u r l e f o u e t t a g e d e s  
g r a s , e t c . ( L e s b o l s d e p l a s t i q u e s o n t  
t r è s p r o p r e s , s a n s t r a c e d ’ h u i l e , d e  
i t e V s s e 4  
i n g r é d i e n t s  
P o • u r c o m m  
C H M - 5  
c o u r g e s  
M é • l a n g e r l e s m é l a n g e s à p o u d i n g s  
d e t e r r e / c o u r g e s  
P o • u r f o u e t t e r l e s b l a n c s d ’ œ u f  
C H M - 7 C  
F o • u e t t e r l e s p o m m e s d e t e r r e e t l e s  
e n c r è m e  
M e • t t r e l e b e u r r e r a m o l l i e t l e s u c r e  
l i q u i d e s  
a l t e r n a n t a v e c l e s i n g r é d i e n t s  
A j o • u t e r l e s i n g r é d i e n t s s e c s e n  
g â t e a u x / c r ê p e s  
A j o • u t e r l e s œ u f s a u x p â t e s à  
m é l a n g e s à g â t e a u x  
C o • m m e n c e r à m é l a n g e r l e s  
C H M - 7 C  
c h a n g e r l e r é s u l t a t f i n a l .  
l ’ i n d i q u e . L e b e u r r e p e u t f o n d r e e t  
m i c r o - o n d e s à m o i n s q u e l a r e c e t t e  
N e l e f a i t e s p a s r a m o l l i r a u f o u r à  
r e c e t t e , p o u r l u i p e r m e t t r e d e r a m o l l i r  
m e s u r e r l e r e s t e d e s i n g r é d i e n t s d e l a  
m o r c e a u x d e  
• S o r t e z l e b e u r r e e t c o u p e z - l e e n  
l a t e m p é r a t u r e d e l a p i è c e .  
c r è m e s e m é l a n g e n t m i e u x s ’ i l s s o n t à  
• L e s œ u f s , l e b e u r r e o u l e f r o m a g e e n  
l a g a r d e z d a n s u n r é c i p i e n t .  
d ’ u n e s p a t u l e . R e m u e z l a f a r i n e s i v o u s  
é g a l i s e r a v e c l e d o s d ’ u n c o u t e a u o u  
r e m p l i s s e z u n e t a s s e o u u n e p e l l e p u i s  
M e t t e z - e n d a n s u n r é c i p i e n t o u u n b o l ,  
p a s l a f a r i n e d i r e c t e m e n t d u s a c .  
• P o u r d e m e i l l e u r s r é s u l t a t s , n e m e s u r e z  
c o m m e n c e r l e m é l a n g e .  
C o • m m e n c e r à f o u e t t e r l e s p o m m e s  
g â t e a u x / c r ê p e s  
i t e V s s e 1  
i t e V s s e 7  
.
b a s s e  
à l a v i t e s s e l a p P l u o s w e r  
c o n s i s t a n c e é p a i s s e e t l é g è r e  
F o • u e t t e r l e s j a u n e s d ’ œ u f j u s q u ’ à  
f o u e t t é s  
A j o • u t e r l e s u c r e a u x b l a n c s d ’ œ u f  
v e A c • l ’ a c c e s s o i r e d e f o u e t d e C h e f  
C H M - 7 C  
A j o • u t e r l e s œ u f s a u x p â t e s à  
f o u e t d e c h e f o u l e s f o u e t s d o i v e n t ê t r e  
M D  
.
C H M - 5 S S C / C H M - 5 C  
• P o u r o b t e n i r p l u s d e v o l u m e , l e b o l e t l e  
R é g l e z  
e T c h n i q u  
R É F É  
i t e V s s e 2  
f l e t s / m c o r ê u p f e s  
.
e m p ê c h e r a c e l u i - c i d e b i e n s e f o u e t t e r  
2 5 c m p ) o ⁄ a v ( 1 a , n t d e  
2
1
g o u t t e d e j a u n e d a n s l e b l a n c  
M é • l a n g e r l e s m é l a n g e s à  
s a u c e s / s a u c e s s u c r é e s  
C o • m m e n c e r à m é l a n g A e L r L l I e Q s U E S .  
à g â t e a u x  
C o • m m e n c e r à m é l , a C n g A e R r l e s g l a c e s  
b l a n c s d ’ œ u f s a u x p â t e s  
A S S U R  
I n c • o r p o r e r l e s c r è m e s f i n e s e t  
p â t e s à b i s c u i t s e t g â t e a u x  
A j o • u t e r n o i x , p é p i t e s , f r u i t s s e c s a u x  
s e c s s a n s d é g â t s  
c o m b i n e r e t a é r e r l e s i n g r é d i e n t s  
M é • l a n g e r à v i t e s s e u l t r a l e n t e p o u r  
C H M - 7 C  
u n a u t r e u s a g e . L a m o i n d r e p e t i t e  
b r i s e d a n s l e b l a n c , r é s e r v e z - l e s p o u r  
m é l a n g e r t r è s p r o p r e . S i l e j a u n e s e  
p u i s t r a n s f é r e z l e b l a n c d a n s u n b o l à  
p e t i t b o l , r e t i r e z d é l i c a t e m e n t l e j a u n e ,  
b r i s e z - l e s d ’ a b o r d u n à l a f o i s d a n s u n  
• P o u r s é p a r e r l e s œ u f s d e t o u t e r e c e t t e ,  
d e v o t r e b a t t e u r à m a i n .  
r a i s i n s , e t c . , u t i l i s e z l e s v i t e s s e s 1 o u 2  
P o • u r a j o u t e r p é p i t e s d e c h o c o l a t , n o i x ,  
i t e V s s e 6  
M A G E R L E  
V O U S P O U  
M é • l a n g e r l e s p â t e s c l a i r e s  
d ’ œ u f  
F o • u e t t e r œ u f s e n t i e r s e t j a u n e s  
C H M - 7 C  
C o m m e n c e r à f o u e t t e r l a c r è m e  
d ’ œ u f  
’ E L X T R É M I T  
N E P O U S S  
s ’ e n c l e n c h  
o r i f i c e . E n f  
i n s é r e z - l e d  
p a r l ’ e x t r é m  
e T n e z 2 l e . f o u e  
O F « F  
m e t t e z l ’ i n t  
1 . D é  
F o • u e t t e r œ u f s e n t i e r s e t j a u n e s  
e n p u r é e  
M e • t t r e p o m m e s d e t e r r e e t c o u r g e s  
g â t e a u x  
A c • h e v e r l e m é l a n g e d e s g l a c e s à  
m o u s s e u s e  
c r è m e j u s q u ’ à c o n s i s t a n c e l é g è r e e t  
M e • t t r e l e b e u r r e e t l e s u c r e e n  
m a i s o n  
M é • l a n g e r l e s p â t e s à g â t e a u x  
g â t e a u x  
P o • u r a c h e v e r l e m é l a n g e d e s  
C H M - 5 S S C / C H M - 5 C  
t a r t i n a d e s  
e t m o u s s e u s e p o u r t r e m p e t t e s e t  
c r è m e j u s q u ’ à c o n s i s t a n c e l é g è r e  
F o • u e t t e r b e u r r e e t f r o m a g e e n  
P o u r f o u e t t e r l e s b l a n c s d ’ œ u f  
C H M - 5 S S C / C H M - 5 C  
e n c u i v r e , s i p o s s i b l e .  
» .  
i n o x y d a b l e o u e n v e r r e . U t i l i s e z u n b o l  
b a t t e z - l e s d a n s u n b o l p r o p r e e n a c i e r  
• P o u r r é u s s i r l e s b l a n c s d ’ œ u f s ,  
m e s u r e z t o u s l e s i n g r é d i e n t s a v a n t d e  
• L i s e z t o u j o u r s l a r e c e t t e a u c o m p l e t e t  
m é l a n g e s à g â t e a u e n b o î t e  
C o • m m e n c e r à m é l a n g e r l e s  
à g â t e a u x  
C o • m m e n c e r à m é l a n g e r l e s g l a c e s  
a u x i n g r é d i e n t s s e c s » .  
A j o • u t e r f a r i n e à l a p â t e o u l i q u i d e s  
i t e V s s e 5  
.
d u j u s t e d u r é f r i g é r a t e u r  
à g â t e a u x  
:
p r o f e s  
P o u r i n  
S u g g e s t i o n s d e m é l a n g e :  
d e l a c r è m e é p a i s s e e t f r o i d e , s o r t a n t  
p r é p a r e z d e l a c r è m e f o u e t t é e , u t i l i s e z  
• P o u r d e m e i l l e u r s r é s u l t a t s l o r s q u e v o u s  
A c • h e v e r d e m é l a n g e r l e s m é l a n g e s  
g â t e a u x a u b e u r r e e n c r è m e  
A c • h e v e r d e f o u e t t e r l e s g l a c e s à  
R E C E T T E S  
O N / O F F  
l ’ i n t e r r u  
t e n s i o n  
i t e V s s e 3  
 
4
»
3
c e q u ’ i l s ’ e n c l e n c h e .  
l e p e t i t o r i f i c e e t p o u s s e z - l e j u s q u ' à  
f o u e t m u n i d u p e t i t a n n e a u d a n s  
s ’ e n c l e n c h e . I n s é r e z e n s u i t e l e  
P o u s s e z - l e j u s q u ' à c e q u ’ i l  
a n n e a u d a n s l e g r a n d o r i f i c e .  
I n s é 2 r e . z l e f o u e t m u n i d u g r a n d  
l ’ é j e c t i o n d e s f o u e t s .  
G â c h e t t e b i e n s i t u é e p o u r f a c i l i t e r  
É j e 3 c . t e u r d e f o u e t  
S p a 2 t . u l e i n c l u s e  
p l u s d e  
P r o g r a  
R a p p e l  
à l a v i t e s s e 1 . P o u r l e m e t t r e h o r s  
b a t t e u r c o m m e n c e r a a u t o m a t i q u e m e n t  
p o u r l e m e t t r e s o u s t e n s i o n . L e  
A p p u y e z s u r l ’ i n t e r r u p t e u r «  
A .  
1 .  
. 5  
. 2  
O N / O F F  
u n e l o n  
c o n t r ô l  
B o n n e  
m a x i m  
c e b a t t  
m a n i e m  
P o i g n é  
C o n f o r  
B r a n c h e z l e b a t t e u r d a n s l a p r i s e .  
» ( m o d / O è l F e N F C O H « M - 7 C )  
i n s t a n c e ) .  
P o u r m e t t r e l e b a t t e u r à  
d r o i t i e r s e t l e s g a u c h e r s . ( B r e v e t e n  
p o u r u t i l i s a t i o n c o n f o r t a b l e p a r l e s  
C o r d o n p i v o t a n t e x c l u s i f a d a p t a b l e  
C o 1 r d . o n p i v o t a n t e x c l u s i f  
» .  
O F « F  
.
p l a t s u r l e c o m p t o i r  
P e r m e t a u b a t t e u r d e r e p o s e r b i e n à  
t o u c h e r d u d o i g t .  
C o n t r ô l e d e t o u t e s l e s v i t e s s e s a u  
C o m A . m a n d e d e v i t e s s e  
m e t t e z l ’ i n t e r r u p t e u r à l a p o s i t i o n  
D é b 1 r a . n c h e z l e b a t t e u r à m a i n e t  
I n s e r t i o n d e s f o u e t s :  
e n é g r a t i g n e r l a s u r f a c e .  
n e t t o y a n t s a b r a s i f s q u i p o u r r a i e n t  
é p o n g e h u m i d e . N ’ u t i l i s e z p a s d e  
d ’ a p p a u l o i n 7 .  
T
o T u s l e s m o d è l e s  
s u p é r i e u r s .  
P r o c u r e a é r a t i o n e t f o u e t t a g e  
e n p i c s f e r m e s , d e f i n e t e x t u r e .  
f o u e t t é e e t d o n n e d e s b l a n c s d ’ œ u f s  
d e 8 c m a j o u t e d u v o l u m e à l a c r è m e  
L e f o u e t p r o f e s s i o n n e l a u d i a m è t r e  
F o u 6 e . t ( m o d è l e s C H M - 5 S S C e t C H M - 7 C )  
f o n o u d ’ u n e m o y e n d ’ u n c h i f  
. E s s u y e z - l e a u L E N E T T O U E R  
C H M - 5 C & C H M - 5 S S C  
E N T R E T I E N  
T I O N E T U T I L I S A  
.
s o r t a n t  
b l e l o t  
A s s e z  
P u i s s a  
A U C U N A U T R E L I Q U I D E P O U R  
D .  
C .  
E ’ A U O U  
B L O C - M O T E U R D A N S L  
o u m é l a n g e z d e s i n g r é d i e n t s s e c s .  
d e c o n t r ô l e l o r s q u e v o u s i n c o r p o r e z  
N E M 2 . E T T E Z J A M A I S L E  
a p r è s c h a q u e u t i l i s a t i o n .  
L e s v i t e s s e s b a s s e s a s s u r e n t p l u s A G E A S V N A T  
s a v o n n e u s e o u a u l a v e - v a i s s e l l e  
( M o d è l e C H M - 7 C )  
3 b a s s e s v i t e s s e s d e m é l a n g e  
6 .  
r e t i r e z - l e s . L a v e z - l e s à l ’ e a u c h a u d e  
b o u t o n é j e c t e u r d e s f o u e t s e t  
d e l a p r i s e m u r a l e .  
C A R  
n e t t o y e r e t r é s i s t a n t a u l a v e - v a i s s e l l e .  
m a i s o n e t p e t i t s p a i n s . F a c i l e à  
l e s p â t e s à l e v a i n p o u r p i z z a , p a i n s  
I n c o n t o u r n a b l e p o u r p r é p a r e r e t p é t r i r  
( m o d è l e C H M - 5 S S C s e u l e m e n t )  
B .  
d ’ u t i l i s a t i o n .  
r a p i d e m e n t d e v i t e s s e e n c o u r s  
C e b o u t o n v o u s p e r m e t d e c h a n g e r  
A p p u y e z s u r l e  
e m p ê c h e r l e s é c l a b o u s s u r e s .  
t o u r n e r t r è s l e n t e m e n t p o u r  
m a r c h e , l e s b a t t e u r s c o m m e n c e n t à  
v e A c s o n m o t e u r  
Q u a n d v o u s m e t t e z l ’ a p p a r e i l e n  
m é l a n g  
d e 2 2 0  
d ’ o p t i o  
P o w e r S  
B a t t e u r  
P r é p a r  
» e t d O é b F r F a n c h e z - p l e o s i t i o n «  
, m e t t e z - l e à l a P o w e r S e l e c t  
M D  
v a A n t d 1 e . n e t t o y e r l e b a t t e u r  
ô l e l a v C i t o e s D n s . t e r  
. 4  
p é t r i s s e u r 5 . C r o c h e t  
f r e p l u s  
q u i v o u s o f  
M D  
P o u r n e t t o y e r e t r e t i r e r l e s f o u e t s  
f a c i l e s à l i r e .  
R é g l a g e s n u m é r i q u e s d e l a v i t e s s e  
l e t e m p s é c o u l é  
( M o d è l e C H M - 7 S C m ) o o t h S t a r t  
M D  
l a v e - v a i s s e l l e .  
. 1  
f a c i l e s à n e t t o y e r e t v o n t a u  
a c c u m u l e r e t d e l e s b l o q u e r  
e m p ê c h e r l e s a l i m e n t s d e s ’ y  
C o n ç u s s a n s a x e c e n t r a l p o u r  
d e s a l i m e n t s e n m o i n s d e t e m p s .  
l e f o u e t t a g e , l ’ a é r a t i o n e t l e m é l a n g e  
l o n g s e t u l t r a l a r g e s q u i p e r m e t t e n t  
D e u x f o u e t s e n a c i e r i n o x y d a b l e u l t r a  
F o u 4 e . t s g é a n t s  
I N T R  
. I l s s o n t  
q u e l q u e s s e c o n d e s s e u l e m e n t .  
m a i n P o w e r S e l e c t  
L a b a s e s c e l l é e e t l i s s e d u b a t t e u r à  
a f f i c h A a C n L t l a É v c i t r C e a . s n s e e t  
s e n e t t o i e e n  
C o l l a r  
M D  
s e u l e o p é r a t i o n .  
m e t t r e l ’ a p p a r e i l e n m a r c h e e n u n e  
I n t e r r u p t e u r q u i v o u s p e r m e t d e  
I n t e B r . r u p t e u r M A R C H E /  
f i c h e d  
q u a l i f i é  
c o m m u  
i n v e r s e  
n ’ e n t r e  
q u e d a  
F a c i l e à n e t t o y e r  
A R R Ê T  
H o l e  
L a r g e r  
g r o s l o t s .  
C H M - 7 C  
l ’ a p p a r e i l m ê m e d u r a n t l e m é l a n g e d e  
a s s u r a n t a i n s i l a m a r c h e c o n t i n u e d e  
. 7  
. 3  
 
2
d ’ i n s t r u c t i o n s a v e c s o i n a v a n t l ’ u t i l i s a t i o n .  
P o u r v o t r e s é c u r i t é e t a f i n  
o c c a s i o n n a n t a i n s i d e s b l e s s u r e s  
t o m b e r a c c i d e n t e l l e m e n t ,  
q u e l q u ’ u n s ’ y e m p ê t r e e t l e f a s s e  
a f i n d ’ é v i t e r t o u t e p o s s i b i l i t é q u e  
l o n g d ’ u n e t a b l e o u d ’ u n c o m p t o i r  
N e l 1 a 0 i s . s e z p a s l e c o r d o n p e n d r e l e  
e n l e v e r d e s a c c e s
s e r t p a s , a v a n t d ’ y m e t t r e o u d ’ y  
D é 4 b . r a n c h e z l ’ a p p
e n f a n t s o u p r è s d ’
l o r s q u e l ’ a p p a r e i l e
A s s 3 u . r e z u n e s u r v e i l l a n c e é t r o i t e  
N ’ e s s a y e z p a s d e l e r é c u p é r e r  
i m m é d i a t e m e n t l ’ a p p a r e i l .  
p r o d u i s e , d é b r a n c h e z  
s é c u r i t é , l a f i c h e n e p e u t ê t r e b r a n c h é e  
p l u s l a r g e q u e l ’ a u t r e ) . P a r m e s u r e d e  
p o l a r i s é e ( u n e d e s d e u x b r o c h e s e s t  
B a t t  
C H M - M S D e r i é  
C e t a p p a r e i l e s t m u n i d ’ u n e f i c h e  
,
:
R E M A R Q U E  
p e n d a n t l ’ u t i l i s a t i o n .  
.
e n t r e r e n c o n t a c t a v e c d e l ’ e a u  
M É N A G E R  
’ U L S A G E  
R É S E R V É À  
c o r d o n o u l e b a t t e u r p o u r r a i e n t  
l ’ e x t é r i e u r o u à u n e n d r o i t o ù l e  
N ’ u 9 t . i l i s e z p a s c e t a p p a r e i l à  
A d v e n a n t q u e q u c e e l l c a o s n e q u e .  
c o r d o n d a n s l ’ e a u o u u n l i q u i d e  
p l a c e z p a s l e b a t t e u r à m a i n n i l e  
P o 2 u . r é v i t e r l e s c h o c s é l e c t r i q u e s , n e  
d i r e c t i v e s .  
L i s 1 e . z a t t e n t i v e m e n t t o u t e s l e s  
é l e c t r i q u e o u d e s b l e s s u r e s .  
c a u s e r u n i n c e n d i e , u n c h o c  
r e c o m m a n d é s p a r C u i s i n a r t p e u t  
’ u L t i l i 8 s a . t i o n d ’ a c c e s s o i r e s n o n  
D I R E C T I V E S  
é l e c t r i q u e .  
q u i s u i v e n t :  
o u a j u s t e m e n t m é c a n i q u e o u  
p l u s p r è s p o u r i n s p e c t i o n , r é p a r a t i o n  
à u n c e n t r e d e s e r v i c e C u i s i n a r t l e  
f o n c t i o n n e p a s b i e n . R e t o u r n e z - l e  
e s t e n d o m m a g é o u s ’ i l n e  
C O N S E R V E Z C E S  
é l é m e n t a i r e s n é c e s s a i r e s , d o n t c e l l e s  
d e m a n d e l a p r i s e d e p r é c a u t i o n s  
’ u L t i l i s a t i o n d ’ u n a p p a r e i l é l e c t r i q u e  
a c c e s s o i r e .  
S É C U R I T É  
s ’ u t i l i s e s e u l , s a n s a u c u n  
m o d è l e s C H M - 7 C e t C H M - 5 S S C )  
L e f 1 o 3 u . e t d e c h e f ( i n c l u s d a n s l e s  
o u e n c o r e , s ’ i l a é t é é c h a p p é , s ’ i l  
p r i s e o u l e c o r d o n e s t e n d o m m a g é  
N ’ u 7 t . i l i s e z a u c u n a p p a r e i l d o n t l a  
C O N S I G N E S D E  
d e s t i n é .  
A T N T E S I M P O R  
a u t r e s q u e c e l l e s a u x q u e l l e s i l . e s t  
N ’ u t 1 i l 2 i s . e z p a s c e t a p p a r e i l à d e s f i n s  
d e l e s n e t t o y e r  
R e 6 t i . r e z l e s f o u e t s d u b a t t e u r a v a n t  
o u a u g a z .  
.
o u d e d o m m a g e a u b a t t e u r  
. . . . . . . G . . a . r a . n . t . i e . . . . . . . . . 2 4  
. . . . . . . . R . e . c . e . t t . e . s . . . . . . . .  
r é f é d r e n c e a T b l e a u  
é l é m e n t s d ’ u n e c u i s i n i è r e é l e c t r i q u e  
d e s s u r f a c e s c h a u d e s y c o m p r i s l e s  
l e c o r d o n e n t r e r e n c o n t a c t a v e c  
d e c h o c s é l e c t r i q u e s , n e l a i s s e z p a s  
e t r é d u i r e t o u t r i s q u e d ’ i n c e n d i e o u  
P . o 1 u 1 r é v i t e r d ’ e n d o m m a g e r l e c o r d o n  
t o u t r i s q u e d e b l e s s u r e p e r s o n n e l l e  
6
5
4
3
l ’ a p p a r e i l e s t e n m a r c h e p o u r é v i t e r  
. . . . . r . a . p i d e  
u s t e n s i l e s d e s f o u e t s l o r s q u e  
. . . . . . . . e . n . t e . r t e t i e n  
U t i l i s a t i o n  
C a r a c t é r i s t i q u e s  
m ê m e q u e l e s s p a t u l e s e t a u t r e s  
. . . . .  
a v a e n t t a g e s  
l e s c h e v e u x e t l e s v ê t e m e n t s d e  
2
. . . . . . . . . . I n . t . r o . d . u . c . t . i o . n . .  
e n m o u v e m e n t . É l o i g n e z l e s m a i n s ,  
E T D E R E C E T T E S  
D ’ U T I L I S A M A N U E L  
2 . .  
I m p o r t a n t e s c o n s i g n e s d e s é c u r i t é  
A T B L E D E S M A  
É v i 5 t e . z t o u t c o n t a c t a v e c l e s p i è c e s  
.
b a t t e u r  
T I È R E S  
p e r s o n n e l l e s o u d e s d o m m a g e s a u .  
l e n e t t o y e r  
T I O N  
 

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